d**********u
发帖数: 3371 | 1 现在做馒头比较成功 但是包子皮总之做不到很松软的感觉
请问下发面和面的时候主要的区别在哪儿呢 |
B********n
发帖数: 12753 | |
d*********e
发帖数: 8525 | 3 没区别，估计是发的不够。再揉一下，等第二次发起来就行
【在 d**********u 的大作中提到】
: 现在做馒头比较成功 但是包子皮总之做不到很松软的感觉
: 请问下发面和面的时候主要的区别在哪儿呢
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 我做出的包子和馒头，从来沒有皮，就是国内那种能把皮撕下来的那种。
【在 d**********u 的大作中提到】
: 现在做馒头比较成功 但是包子皮总之做不到很松软的感觉
: 请问下发面和面的时候主要的区别在哪儿呢
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 说说你咋和的面？手动的还是用面包机？
【在 d**********u 的大作中提到】
: 现在做馒头比较成功 但是包子皮总之做不到很松软的感觉
: 请问下发面和面的时候主要的区别在哪儿呢
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d**********u
发帖数: 3371 | 6 没有诶 我是和一次 醒一次 在和一次 在醒一次 就开始包了
【在 B********n 的大作中提到】
: 没区别，指示你包完包子，让它再醒醒了么？
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d**********u
发帖数: 3371 | 7 有一个问题是 第二次发起来之后往往都变成一团稀泥的感觉了 这时候怎么处理好呢
【在 d*********e 的大作中提到】
: 没区别，估计是发的不够。再揉一下，等第二次发起来就行
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d**********u
发帖数: 3371 | 8 手活的 和一次 醒半小时 再和一次 醒2小时
【在 c*********e 的大作中提到】
: 说说你咋和的面？手动的还是用面包机？
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d*********e
发帖数: 8525 | 9 最后揉的时候再掺些面，而且实际上多揉也好吃，要不的确偏软不成型。
【在 d**********u 的大作中提到】
: 有一个问题是 第二次发起来之后往往都变成一团稀泥的感觉了 这时候怎么处理好呢
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 是不是水多了啊，或着发酵过头了啊?
【在 d**********u 的大作中提到】
: 有一个问题是 第二次发起来之后往往都变成一团稀泥的感觉了 这时候怎么处理好呢
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l**s
发帖数: 20567 | |
d**********u
发帖数: 3371 | 12 好 谢谢！
【在 d*********e 的大作中提到】
: 最后揉的时候再掺些面，而且实际上多揉也好吃，要不的确偏软不成型。
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d**********u
发帖数: 3371 | 13 感觉发酵的过程中会出一些水 和面的时候水在少的话就或不动了
【在 c*********e 的大作中提到】
: 是不是水多了啊，或着发酵过头了啊?
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d**********u
发帖数: 3371 | 14 低筋面英文叫什么呢 在超市只认识all purpose的那种
【在 l**s 的大作中提到】
: 很松软的包子馒头用的是低筋面粉
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m*********i
发帖数: 1222 | 15 cake flour
【在 d**********u 的大作中提到】
: 低筋面英文叫什么呢 在超市只认识all purpose的那种
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m*****d
发帖数: 13718 | 16 你是说发糕吗？
【在 l**s 的大作中提到】
: 很松软的包子馒头用的是低筋面粉
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