p*******j
发帖数: 1613 | 1 材料（两人份）：
四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
鲜虾数个剥皮去虾线
肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
鸡蛋一个（打蛋花用）
也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
葱末、姜片适量
生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
面条两人份
步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
提前准备一盆干净的凉开水用来给面条过水
提前烧一锅水准备煮面，烧水的同时开始做卤子
1. 油烧至8-9成热，下入葱末姜片翻炒出香味，下肉丁煸炒
2. 保持锅高温烹入少许料酒提香后，倒入豆角粒和蘑菇翻炒均匀
3. 继续保持高温，烹入大概2小汤勺生抽，一小勺盐翻炒均匀，转中火
4. 倒入高汤，没有可以用水代替，没过菜，煮开转小火咕嘟着。这是煮面的水差不多
开了，下面条去~
5. 尝下卤子的味道，要比平日吃的菜再咸一点，如果味道不够继续加入一小勺盐，然
后加入鸡精。卤子咕嘟着，就看看面条煮好没~
6. 尝下豆角刚好不脆就可以准备大火煮开，加入水淀粉将卤子调稠，再淋入打好的蛋
液，关火，蛋花就慢慢长大了~
注意：
1.煮好的面条捞入干净的凉开水中浸一下，有助于洗去面表面粘的东西，吃起来很爽滑
2. 做卤子除了味道调好，最关键的就是稠度要合适，太稀就成烫面了，不成卤子。所
以淀粉的量要掌握好，我加了三小勺玉米淀粉+10g的水调成的水淀粉
3. 卤子变稠后在淋入鸡蛋会形成比较漂亮的鸡蛋花，淋入鸡蛋液后立即关火，用余温
把鸡蛋花变大即可 |
s****l
发帖数: 16457 | |
c********n
发帖数: 651 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 4 不错。
水淀粉能不能用面粉做？
【在 p*******j 的大作中提到】
: 材料（两人份）：
: 四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
: 鲜虾数个剥皮去虾线
: 肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
: 鸡蛋一个（打蛋花用）
: 也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
: 葱末、姜片适量
: 生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
: 面条两人份
: 步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
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C**********y
发帖数: 3348 | 5 虾和四季豆的搭配比较特别，下次也尝试一下。
谢谢分享，不过，菜谱里面没提到虾的做法。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 材料（两人份）：
: 四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
: 鲜虾数个剥皮去虾线
: 肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
: 鸡蛋一个（打蛋花用）
: 也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
: 葱末、姜片适量
: 生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
: 面条两人份
: 步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
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s****l
发帖数: 16457 | 6 抓住。。请多发牛牛照片，想得慌，谢谢。
【在 C**********y 的大作中提到】
: 虾和四季豆的搭配比较特别，下次也尝试一下。
: 谢谢分享，不过，菜谱里面没提到虾的做法。
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m*******r
发帖数: 7495 | 7 赞咧 还冒着腾腾热气~~
你们都挺会给菜拍照的
我要学习哈
【在 p*******j 的大作中提到】
: 材料（两人份）：
: 四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
: 鲜虾数个剥皮去虾线
: 肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
: 鸡蛋一个（打蛋花用）
: 也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
: 葱末、姜片适量
: 生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
: 面条两人份
: 步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
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p*******j
发帖数: 1613 | 8 不行哦
【在 c*********e 的大作中提到】
: 不错。
: 水淀粉能不能用面粉做？
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p*******j
发帖数: 1613 | 9 虾等卤子快好的时候直接放到卤子里就好，很快就熟
【在 C**********y 的大作中提到】
: 虾和四季豆的搭配比较特别，下次也尝试一下。
: 谢谢分享，不过，菜谱里面没提到虾的做法。
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p*******j
发帖数: 1613 | 10 谢谢~
【在 c********n 的大作中提到】
: 看上去有简单又美味还漂亮！！！赞！
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a********a
发帖数: 3176 | 11 Zan!
【在 p*******j 的大作中提到】
: 材料（两人份）：
: 四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
: 鲜虾数个剥皮去虾线
: 肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
: 鸡蛋一个（打蛋花用）
: 也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
: 葱末、姜片适量
: 生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
: 面条两人份
: 步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
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s*******y
发帖数: 1739 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 13 是呀~
【在 s*******y 的大作中提到】
: 胶东人?
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d*****3
发帖数: 1319 | 14 MM又有新菜出啦，看着一同而往的美味～～～话说上次你有个贴是做墨鱼丸子的，还记
得吗，你提到那个机器是在kohl'S买的，我上次去了，没找到，可能卖完了。。呜呜
所以想请问除了KOHL'S，还有其它店有卖这个烤盘吗（谢谢） |
p*******j
发帖数: 1613 | 15 前些日子Kohl's又有deal了好像才7.99，别着急，它不定时就上货打折~
还有amazon上也有类似的，但是没有那么便宜
【在 d*****3 的大作中提到】
: MM又有新菜出啦，看着一同而往的美味～～～话说上次你有个贴是做墨鱼丸子的，还记
: 得吗，你提到那个机器是在kohl'S买的，我上次去了，没找到，可能卖完了。。呜呜
: 所以想请问除了KOHL'S，还有其它店有卖这个烤盘吗（谢谢）
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a******1
发帖数: 703 | 16 我一般是用主料；生蚝，虾，五花肉丁，香菇，土豆，西红柿
水开了打鸡蛋，然后勾芡 |
a******1
发帖数: 703 | 17 面最好用鲜的手擀面或者现压的面条。我现在懒的去擀面杖擀，就回国弄了个压面机回
来，手摇的，很好用。比超市买的鲜面条好吃。卤子里还可以放点木耳丝。 |
