d*****t
发帖数: 2761 | 1 实在忍不住技痒，上俩小菜吧
第一张晚饭合影，后一张是普宁家常茄子，碗口小，只见肉末不见茄子 |
d*****t
发帖数: 2761 | 2 今天去买菜，买了猪肝和猪腰，趁着新鲜赶紧做，素菜少了，于是豆芽也算上，凉拌豆
芽，素得很！ |
d*****t
发帖数: 2761 | 3 肝尖我特爱，今天片的特别薄，加了粉以后热油爆熟，木耳、甜椒、洋葱一起兜勺，特
香！
腰花汆水以后，放在冰水里泡了10分钟，油锅爆香豆瓣酱、花椒，兜一兜，来电葱花，
丫头都挑不出怪味。而且特别嫩。 |
d*****t
发帖数: 2761 | 4 最后来个麻婆豆腐还有几天前烤了姜葱贝克，味道真心不错，放了芥末一起吃，仿佛在
大连街边吃的海鲜烧烤 |
d*****t
发帖数: 2761 | 5 普宁家常茄子做法很简单，我其实更愿意吃普宁豆酱茄子，但是一瓶子豆酱吃好久，于
是就手来点家常的。海量的蒜蓉(两头蒜)爆香以后，放入肉末一起炒香，再加入盐以及
少量酱油和鸡精，炒片刻，一次性加足量的水，烧开、煮出香味以后加切好的茄子，不
能打开锅盖，一直煮到你感觉水都收了，就可以起锅了。豆酱茄子是拿普宁豆酱和茄子
一起焖，真心好吃的。 |
d*****t
发帖数: 2761 | 6 最后一个就是凉拌盐居鸡丝。鸡胸用盐局粉在烤箱里烤一小时，等待凉了以后，和葱丝
、花生凉拌，我混了一下做法，加了豆芽，味道也还算ok |
c*********e
发帖数: 16335 | 7 腰花我一般汆水3次，那个味道能把厨房变厕所，即使把抽油烟机打开也一样。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 肝尖我特爱，今天片的特别薄，加了粉以后热油爆熟，木耳、甜椒、洋葱一起兜勺，特
: 香！
: 腰花汆水以后，放在冰水里泡了10分钟，油锅爆香豆瓣酱、花椒，兜一兜，来电葱花，
: 丫头都挑不出怪味。而且特别嫩。
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r**********5
发帖数: 251 | |
d*****t
发帖数: 2761 | 9 人生第一次做腰花的时候，直接一盆子腰花扔厕所
汆水以后，拿水冲洗，再拿冰水泡
你下次试试？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 腰花我一般汆水3次，那个味道能把厨房变厕所，即使把抽油烟机打开也一样。
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d*****t
发帖数: 2761 | 10 还好啦
呵呵
【在 r**********5 的大作中提到】
: 好丰盛啊~
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r****r
发帖数: 1693 | 11 看着好有食欲啊！腰花从来没试过，猪肝试过爆炒的，但是网上说要泡几个小时排毒，
就照着做了，可是炒的时候很多水，怎么办？这个溜肝尖看着很干爽，有啥诀窍？
【在 d*****t 的大作中提到】
: 实在忍不住技痒，上俩小菜吧
: 第一张晚饭合影，后一张是普宁家常茄子，碗口小，只见肉末不见茄子
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c*********e
发帖数: 16335 | 12 菜做得不错，很家常的感觉，好像回到国内了的感觉。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 人生第一次做腰花的时候，直接一盆子腰花扔厕所
: 汆水以后，拿水冲洗，再拿冰水泡
: 你下次试试？
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d*****t
发帖数: 2761 | 13 没试过泡水
就是把猪肝切薄片，放料酒、生抽、白胡椒粉、生粉，拌匀，码半个小时，辣锅热油爆
熟，盛出来，再炒好辅料，回锅就ok了
【在 r****r 的大作中提到】
: 看着好有食欲啊！腰花从来没试过，猪肝试过爆炒的，但是网上说要泡几个小时排毒，
: 就照着做了，可是炒的时候很多水，怎么办？这个溜肝尖看着很干爽，有啥诀窍？
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d*****t
发帖数: 2761 | 14 的确都是家常菜，切工太差，大菜出不了手
【在 c*********e 的大作中提到】
: 菜做得不错，很家常的感觉，好像回到国内了的感觉。
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r******e
发帖数: 1872 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 16 为啥要拿冰水泡？
【在 d*****t 的大作中提到】
: 人生第一次做腰花的时候，直接一盆子腰花扔厕所
: 汆水以后，拿水冲洗，再拿冰水泡
: 你下次试试？
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r****r
发帖数: 1693 | 17 网上的方子，说是排毒.....莫非洗净就行？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 为啥要拿冰水泡？
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c**********n
发帖数: 13712 | |
l***a
发帖数: 7 | 19 做腰花把筋膜剔干净了，就成功80%了，再用淀粉，盐，醋，轮流抓洗。 |
M*****c
发帖数: 2753 | |
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d*****t
发帖数: 2761 | 21 不知道啊，但是口感的确大不同，北京有蒜泥凉拌的腰花，我吃过一家店是垫着冰拿上
来的
【在 r****r 的大作中提到】
: 网上的方子，说是排毒.....莫非洗净就行？
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d*****t
发帖数: 2761 | 22 白色的膜和红色的那部分都要剔了，一般中国店都清理好了的
【在 l***a 的大作中提到】
: 做腰花把筋膜剔干净了，就成功80%了，再用淀粉，盐，醋，轮流抓洗。
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d*****t
发帖数: 2761 | 23 谢谢
【在 M*****c 的大作中提到】
: 怒赞！
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d*****t
发帖数: 2761 | 24 见笑啦
【在 c**********n 的大作中提到】
: 口水啊
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f***r
发帖数: 851 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 26 腰花到底能不能补肾啊？
【在 l***a 的大作中提到】
: 做腰花把筋膜剔干净了，就成功80%了，再用淀粉，盐，醋，轮流抓洗。
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d*****t
发帖数: 2761 | 27 哈哈哈哈，我不知道诶，西医肯定是不认可的
中医不是说以形养形吗？但是此肾，好象没有中医的那个肾的作用吧
【在 c*********e 的大作中提到】
: 腰花到底能不能补肾啊？
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d*****t
发帖数: 2761 | 28 我现在都是学越南人的办法做豆芽，真的是好脆
【在 f***r 的大作中提到】
: 凉拌豆芽尤其诱人
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q**x
发帖数: 3763 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 30 en,吃过越南人的河粉，上菜的时候，生豆芽放盘子里，还加一个绿色小朝天椒。
【在 d*****t 的大作中提到】
: 我现在都是学越南人的办法做豆芽，真的是好脆
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d*****t
发帖数: 2761 | 31 和做鱿鱼花一样，我觉得
【在 q**x 的大作中提到】
: 很棒的晚餐啊。
: 我没做过腰花，是不是很麻烦？
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L**********A
发帖数: 7115 | 32 這個不清楚，倒是肝腎這些內臟高膽固醇含量更加值得注意
【在 c*********e 的大作中提到】
: 腰花到底能不能补肾啊？
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j******p
发帖数: 8333 | |
h****k
发帖数: 28 | |
n****l
发帖数: 1188 | |
d*****t
发帖数: 2761 | 36 要诀:猛火！辣锅！薄片、抓码
【在 n****l 的大作中提到】
: 为什么我做熘肝尖儿总是很老呢？
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y***n
发帖数: 11261 | 37 可以先煮差不多熟，晾凉切片（热切会碎），再炒两铲子就好了。
【在 n****l 的大作中提到】
: 为什么我做熘肝尖儿总是很老呢？
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n****l
发帖数: 1188 | 38 大火把油烧到冒烟然后下猪肝吗？要炸多久？辣锅是什么意思呢？谢谢~~
【在 d*****t 的大作中提到】
: 要诀:猛火！辣锅！薄片、抓码
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o****p
发帖数: 9785 | 39 这等于是煮肝片了，熘得大火猛炒才行。
【在 y***n 的大作中提到】
: 可以先煮差不多熟，晾凉切片（热切会碎），再炒两铲子就好了。
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d*****t
发帖数: 2761 | 40 是的
【在 o****p 的大作中提到】
: 这等于是煮肝片了，熘得大火猛炒才行。
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d*****t
发帖数: 2761 | 41 油是要差不多要冒烟的
码好的肝尖，哧溜一声进去，翻炒一会儿，到变色就ok的
【在 n****l 的大作中提到】
: 大火把油烧到冒烟然后下猪肝吗？要炸多久？辣锅是什么意思呢？谢谢~~
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