l***i
发帖数: 1943 | 1 最近用戚风蛋糕的方子做cupcake,每次烤好的时候都看蛋糕发得很好，
表面也没有裂痕，吃起来也是很松软的，蛋糕里面层次很不错
但是，放在室温下1个小时以后蛋糕外面就开始发硬，
要是放到第二天的话感觉蛋糕里面都开始硬了，
吃起来的口感跟刚烤出来差太远了！
问题出在哪里呢？
我应该把蛋糕烤完了就放到冰箱么？
蛋糕不是不能密封保存的么？
请问蛋糕该怎么保存呢？？谢谢！
顺便问问裱花的鲜奶油打发之后怎么好保存过夜之后使用呢？
放到保鲜袋里放冰箱保存可以么？
BTW我的蛋糕方子：4个大鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白加40g糖打发，蛋黄加15g糖+35g油
+40g牛奶搅拌均匀后加85g面粉。最后再把打发的蛋白分3次加入蛋黄液里。 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 室温放着，当然就脱水变干变硬了。。。。
你哪儿看来的蛋糕不能密封保存的。。。
放凉之后马上就该密闭容器保存，越早越好
没凉透的时候不行，水汽凝结容易坏
一天之内吃不完的话最好放冰箱
自己做的蛋糕没有添加剂，很容易变质的
【在 l***i 的大作中提到】
: 最近用戚风蛋糕的方子做cupcake,每次烤好的时候都看蛋糕发得很好，
: 表面也没有裂痕，吃起来也是很松软的，蛋糕里面层次很不错
: 但是，放在室温下1个小时以后蛋糕外面就开始发硬，
: 要是放到第二天的话感觉蛋糕里面都开始硬了，
: 吃起来的口感跟刚烤出来差太远了！
: 问题出在哪里呢？
: 我应该把蛋糕烤完了就放到冰箱么？
: 蛋糕不是不能密封保存的么？
: 请问蛋糕该怎么保存呢？？谢谢！
: 顺便问问裱花的鲜奶油打发之后怎么好保存过夜之后使用呢？
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y***n
发帖数: 11261 | 3 拿个电风扇吹吹，迅速冷却，然后塑料壳子密封？
【在 s**n 的大作中提到】
: 室温放着，当然就脱水变干变硬了。。。。
: 你哪儿看来的蛋糕不能密封保存的。。。
: 放凉之后马上就该密闭容器保存，越早越好
: 没凉透的时候不行，水汽凝结容易坏
: 一天之内吃不完的话最好放冰箱
: 自己做的蛋糕没有添加剂，很容易变质的
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l***i
发帖数: 1943 | 4 我婆婆说的。。。
那看来还是密封保存了
谢谢！
【在 s**n 的大作中提到】
: 室温放着，当然就脱水变干变硬了。。。。
: 你哪儿看来的蛋糕不能密封保存的。。。
: 放凉之后马上就该密闭容器保存，越早越好
: 没凉透的时候不行，水汽凝结容易坏
: 一天之内吃不完的话最好放冰箱
: 自己做的蛋糕没有添加剂，很容易变质的
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d****k
发帖数: 2738 | |
y**a
发帖数: 9065 | 6 我用下面这个cake set，裱了奶油的就放冰箱，没奶油的蛋糕直接就室温放着，可以放
两、三天的，跟出炉的时候口感差不多。
【在 l***i 的大作中提到】
: 最近用戚风蛋糕的方子做cupcake,每次烤好的时候都看蛋糕发得很好，
: 表面也没有裂痕，吃起来也是很松软的，蛋糕里面层次很不错
: 但是，放在室温下1个小时以后蛋糕外面就开始发硬，
: 要是放到第二天的话感觉蛋糕里面都开始硬了，
: 吃起来的口感跟刚烤出来差太远了！
: 问题出在哪里呢？
: 我应该把蛋糕烤完了就放到冰箱么？
: 蛋糕不是不能密封保存的么？
: 请问蛋糕该怎么保存呢？？谢谢！
: 顺便问问裱花的鲜奶油打发之后怎么好保存过夜之后使用呢？
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l***i
发帖数: 1943 | 7 这个cake set好fancy阿！
我就直接拿一般的保存东西的盒子装吧：）
【在 y**a 的大作中提到】
: 我用下面这个cake set，裱了奶油的就放冰箱，没奶油的蛋糕直接就室温放着，可以放
: 两、三天的，跟出炉的时候口感差不多。
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y**a
发帖数: 9065 | 8 才10刀，哈哈
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【在 l***i 的大作中提到】
: 这个cake set好fancy阿！
: 我就直接拿一般的保存东西的盒子装吧：）
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C**********e
发帖数: 3957 | 9 我来推荐一个超超超实惠的方法
如果是一整个的蛋糕，直接出炉冷却后上面盖层保险膜入冰箱
如果是cup cake,找个大点的容器（我是从giant买大号饭盒）直接垒整齐了放 |
t*****e
发帖数: 1632 | 10 哪里买的啊??
【在 y**a 的大作中提到】
: 才10刀，哈哈
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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j******u
发帖数: 41683 | 11 不带这么bso的。。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 我用下面这个cake set，裱了奶油的就放冰箱，没奶油的蛋糕直接就室温放着，可以放
: 两、三天的，跟出炉的时候口感差不多。
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y**a
发帖数: 9065 | 12 Marshall's
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 t*****e 的大作中提到】
: 哪里买的啊??
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y**a
发帖数: 9065 | 13 那搜出来的图
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【在 j******u 的大作中提到】
: 不带这么bso的。。。。
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