i**9
发帖数: 1277 | 1 讲究药食同源的中国人，喜欢在秋冬季吃萝卜。民间就有“萝卜赛人参”，“冬吃萝卜
夏吃姜，不用医生开药方”的说法。营养丰富的牛肉也是秋冬进补的上好选择，就连在
美国，贫血的人，医生都要求去吃红肉补血，首选就是牛肉呢。
萝卜烧牛肉是很家常的一道菜，秋冬时节，我们家经常做。前不久吃了一次韩国烤
牛肉，受到韩国烤肉酱里放新鲜梨子调味提鲜的启发，这次在做萝卜炖牛肉的时候加入
一颗韩国梨子。这道菜不仅多了一层梨果的清甜，也因为梨子可以清热润肺，生梨煮熟
后又去掉了药性中的寒凉，让这道菜更滋补。水果入菜，给菜带来的甜味不是蔗糖带来
的那种扑面而来的直白甜味，入口有清香，吃过后嘴里没有略略带酸的怪味，十分清爽。
材料：
牛肉块一磅半，生梨一个，蕃茄一个，水萝卜一根；
生姜，大蒜，陈皮，酱油，料酒，盐，黑胡椒
做法：
1.牛肉块用清水泡去血水，换2-3次水。
2.油锅里爆香生姜，大蒜，倒入牛肉块翻炒。加入盐，酱油，料酒，糖，蕃茄丁调味。
3.生梨一颗，洗干净切块，去核。连皮一起放入牛肉里炖。
4.小火炖牛肉2小时，加入切块的水萝卜一起再炖30分钟起锅。
小厨心得：
1.蕃茄炖牛肉已经很好吃了，本身就是一道好菜。这次加了一个梨子，梨子和蕃茄都已
经煮化了，梨子的清甜和蕃茄的酸甜都渗入牛肉里，让酥烂的牛肉有很丰富的口感，连
萝卜也多了一层甜味。这次煮了一个梨子，下次试试完全用梨子来烧牛肉看看效果如何
。另外，梨子的选用，要选水分多，甜味浓的品种。有些梨子里面石细胞，吃起来有很
多渣子口感粗，尽量不要选这样的品种。
2.梨子皮没有必要去掉，因为梨子皮药用价值也很高，去秋燥很给力。平时我们给孩子
煮梨子水止咳去燥的时候都是加皮一起煮的。这么炖牛肉，梨子块煮化了以后皮也不见
了。哈哈。
3.陈皮可以理气开胃 燥湿化痰 治脾胃病，跟牛肉一起煮可以让牛肉更有风味。不是有
专门的陈皮牛肉这道菜吗？牛肉不是很好消化，加入陈皮一起煮，陈皮可以帮助消化。
我的中医给我开阿胶补身体的同时都叫我吃陈皮顺气，帮助消化阿胶的。没有陈皮用点
山楂代替也可以。脾胃虚弱的人尤其要在吃完肉以后吃个橙子或者喝点陈皮茶山楂茶解
腻顺肠胃。
4.我用french oven炖牛肉的，这个锅热容量大，密闭好，用来做炖菜太棒了。没有这
种锅，就推荐用中式砂锅炖，一样会好用。
这道菜，很下饭，很滋补，很适合秋冬季节补身体。我们娃用菜汤泡米饭吃，吭哧吭哧
可以吃好多饭。 |
e****7
发帖数: 4387 | |
w*****4
发帖数: 3902 | 3 问下mm，哪里买的陈皮啊，中国店里跟什么挨着来着？
正好家里有梨，回来试试，多谢分享 |
i**9
发帖数: 1277 | 4 陈皮跟桂皮，八角那些卤料放一起的。中国店没有就去中药店买，肯定买得到的。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 问下mm，哪里买的陈皮啊，中国店里跟什么挨着来着？
: 正好家里有梨，回来试试，多谢分享
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c**********n
发帖数: 13712 | |
t*********d
发帖数: 1103 | 6 这个很赞，炖牛肉的时候一直说模仿韩国人，加个水果的，除了几年前做那个韩国牛肉
外从来没有再加过，回头试试看，谢谢 i999 mm分享 |
q**x
发帖数: 3763 | 7 呵呵，又学到了，谢谢mm的分享~
这个牛肉看着很嫩啊~ 这个汤也太营养了，呵呵。。。 |
x****e
发帖数: 1289 | |
i**9
发帖数: 1277 | 9 不客气。我下次试试全用梨子烧，不晓得是啥滋味。。。我真是神农尝百草啊。。。冒
险精神足。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 这个很赞，炖牛肉的时候一直说模仿韩国人，加个水果的，除了几年前做那个韩国牛肉
: 外从来没有再加过，回头试试看，谢谢 i999 mm分享
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i**9
发帖数: 1277 | 10 不客气啊。其实牛肉这么炖已经不嫩了，炖得酥烂了，比较好嚼。汤比较有营养是真的。
我喜欢汤泡饭吃。嘻嘻。。。
【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，又学到了，谢谢mm的分享~
: 这个牛肉看着很嫩啊~ 这个汤也太营养了，呵呵。。。
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j****c
发帖数: 580 | |
i**9
发帖数: 1277 | 12 。。。。不知道啊。。。
【在 j****c 的大作中提到】
: 中国店看见的陈皮有点黑乎乎的点子，是霉了么？
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q******7
发帖数: 1255 | 13 哎呀， 俺也這麼做個牛肉呢！ 好吃! 嘻嘻_^
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
i**9
发帖数: 1277 | 14 握爪子。
【在 q******7 的大作中提到】
: 哎呀， 俺也這麼做個牛肉呢！ 好吃! 嘻嘻_^
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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a****l
发帖数: 6431 | 15 Interesting~
爽。
【在 i**9 的大作中提到】
: 讲究药食同源的中国人，喜欢在秋冬季吃萝卜。民间就有“萝卜赛人参”，“冬吃萝卜
: 夏吃姜，不用医生开药方”的说法。营养丰富的牛肉也是秋冬进补的上好选择，就连在
: 美国，贫血的人，医生都要求去吃红肉补血，首选就是牛肉呢。
: 萝卜烧牛肉是很家常的一道菜，秋冬时节，我们家经常做。前不久吃了一次韩国烤
: 牛肉，受到韩国烤肉酱里放新鲜梨子调味提鲜的启发，这次在做萝卜炖牛肉的时候加入
: 一颗韩国梨子。这道菜不仅多了一层梨果的清甜，也因为梨子可以清热润肺，生梨煮熟
: 后又去掉了药性中的寒凉，让这道菜更滋补。水果入菜，给菜带来的甜味不是蔗糖带来
: 的那种扑面而来的直白甜味，入口有清香，吃过后嘴里没有略略带酸的怪味，十分清爽。
: 材料：
: 牛肉块一磅半，生梨一个，蕃茄一个，水萝卜一根；
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q******7
发帖数: 1255 | 16 大大的握一下吼吼
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 i**9 的大作中提到】
: 握爪子。
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t*********d
发帖数: 1103 | 17 mm，有一点不明白，为啥不能用渣子多的梨呀？我的理解是梨是用来调味的，最后出来
的菜是不吃梨的，那有没有渣不是应该没有关系么？
韩国梨好贵呀，中国店的韩国梨3刀一个，舍不得拿来做菜。
【在 i**9 的大作中提到】
: 不客气。我下次试试全用梨子烧，不晓得是啥滋味。。。我真是神农尝百草啊。。。冒
: 险精神足。
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i**9
发帖数: 1277 | 18 最后梨子都化了，如果有很多石细胞渣子可能口感会不太好。不过如果自己不介意就无
所谓。我们都是在美国店买的韩国梨子，没有那么贵。你也可以用鸭梨什么的来做吧。
。。不拘泥哈。。。啥都可以。。。
【在 t*********d 的大作中提到】
: mm，有一点不明白，为啥不能用渣子多的梨呀？我的理解是梨是用来调味的，最后出来
: 的菜是不吃梨的，那有没有渣不是应该没有关系么？
: 韩国梨好贵呀，中国店的韩国梨3刀一个，舍不得拿来做菜。
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t*********d
发帖数: 1103 | 19 那我回头就试试costco买的苹果梨
谢谢mm
【在 i**9 的大作中提到】
: 最后梨子都化了，如果有很多石细胞渣子可能口感会不太好。不过如果自己不介意就无
: 所谓。我们都是在美国店买的韩国梨子，没有那么贵。你也可以用鸭梨什么的来做吧。
: 。。不拘泥哈。。。啥都可以。。。
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l*****r
发帖数: 7130 | 20 今天想做这个来着，结果发现家里只有三块牛肉，没办法做了一个秋梨萝卜牛肉汤 ：P
感谢i999的创意。
爽。
【在 i**9 的大作中提到】
: 讲究药食同源的中国人，喜欢在秋冬季吃萝卜。民间就有“萝卜赛人参”，“冬吃萝卜
: 夏吃姜，不用医生开药方”的说法。营养丰富的牛肉也是秋冬进补的上好选择，就连在
: 美国，贫血的人，医生都要求去吃红肉补血，首选就是牛肉呢。
: 萝卜烧牛肉是很家常的一道菜，秋冬时节，我们家经常做。前不久吃了一次韩国烤
: 牛肉，受到韩国烤肉酱里放新鲜梨子调味提鲜的启发，这次在做萝卜炖牛肉的时候加入
: 一颗韩国梨子。这道菜不仅多了一层梨果的清甜，也因为梨子可以清热润肺，生梨煮熟
: 后又去掉了药性中的寒凉，让这道菜更滋补。水果入菜，给菜带来的甜味不是蔗糖带来
: 的那种扑面而来的直白甜味，入口有清香，吃过后嘴里没有略略带酸的怪味，十分清爽。
: 材料：
: 牛肉块一磅半，生梨一个，蕃茄一个，水萝卜一根；
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i**9
发帖数: 1277 | 21 有梨子味儿吗？
：P
【在 l*****r 的大作中提到】
: 今天想做这个来着，结果发现家里只有三块牛肉，没办法做了一个秋梨萝卜牛肉汤 ：P
: 感谢i999的创意。
:
: 爽。
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l*****r
发帖数: 7130 | 22 有，很重，开始没放够盐的时候喝起来就是梨子水的味道。估计会有很多人喝不惯，不
过我觉得蛮好喝的，而且心理上觉得很补 ：）
【在 i**9 的大作中提到】
: 有梨子味儿吗？
:
: ：P
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