【icepick】做梦都会想的无锡肉骨头 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【icepick】做梦都会想的无锡肉骨头

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h******e 发帖数: 91	1 前一阵子在网上看到这道菜，一下子被排骨鲜亮的红色吸引了，吃货我虽然吃遍南北，独独苏菜吃的少，以前做菜也从来没有用过红曲米，这一会开始头一次用到，第一次制作感觉也很容易成功哦，食材都是H-mart或者一般亚洲超市能过买到的，因为红亮的菜色今后作为周末待客的保留菜系也不错哦~ 材料主料：排骨；辅料：小土豆、洋葱；调料：红曲米、大料、桂皮、镇江红醋、米酒等做法做法是从天天饮食学来的。可以参考这个视频 http://www.youtube.com/watch?v=w6THJDsPSfk&list=HL1351396153&feature=mh_lolz （1）热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮，炒出香味，下排骨（2）煸到排骨变色血水慢慢渗出来后，放大蒜、小洋葱，倒入镇江红醋、米酒、盐、冰糖或白糖、热水；（3）开锅之后放小土豆、红曲米最后转小火焖上（4）红曲米很快就染红了油水和排骨，色泽变得好看了~ （5）随后我将排骨转移到高压锅中焖30分钟出锅。材料都不难买到，我都是一次在Hmart就买齐了，比较特别的就是红醋和米酒不确定用哪个牌子的效果更好。做过或吃过正宗的朋友可以说说哈~ 最后做出来感觉冰糖放少了我比较喜欢吃偏甜一点的口感。而且如果再多焖一会口感会更软烂做起来费事，吃起来却很迅速，一扫而空只剩下骨头了，哈哈
i**9 发帖数: 1277	2 好看！！
l*****z 发帖数: 121	3 yammy
s*******6 发帖数: 686	4 = =谁说无锡排骨要土豆的。。而且也不用红曲米啊//虽然看上蛮好看的

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