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b*****d
发帖数: 1900 | 1 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥姥切的，炒好后给
点香菜点缀。味道和视觉都不一样。
再做了一个海派川菜----干锅虾（冒牌干锅哈，寻思着让姥姥下次带一个过来）准确的
可以叫香辣虾。
关于这个菜还被姥姥笑话: 看到我准备吧土豆跟虾弄一起，人震惊了。说从没见过土豆
跟虾搭配的。真是乱炒菜。 我告诉人家这叫海派川菜。。。人说从未听说过啥海派，
反正你就是胆大，啥稀奇古怪的菜谱都敢尝试。答曰，反正炒出来你看好不好吃吧，好
吃就带，不好吃就留家里。
土豆切粗条，少量油炒8成熟
有头虾1磅，洗净去肠泥，给少量料酒老抽去腥。 起热锅放2勺油，爆香 葱姜，郫县
豆瓣+自制辣椒酱， 把虾炒到5成熟，土豆回锅。+少量糖提鲜，起锅。时间来不及了就
没放葱。
土豆沾有虾黄味道比虾还好！ 姥姥最后专拣土豆吃。
有荤有素有主食。出发了。
惭愧惭愧，，mit灌水这么多年还不会直接link图片。。。好心人教下，省得每次都剪
切图片attach.谢谢 | q**x
发帖数: 3763 | | R*****s
发帖数: 41236 | | i**9
发帖数: 1277 | | y*********8
发帖数: 2820 | 5 喜欢吃生煎包
【在 b*****d 的大作中提到】
: 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
: 都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
: 。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
: 都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
: 它了。
: 温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
: ，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
: 面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
: 在褶儿：）
: 包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
| A***7
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