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Food版 - 生煎包, 清炒藕丝,香辣虾
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话题: 藕丝话题: 土豆话题: 生煎包话题: 香辣虾话题: 姥姥
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1 (共1页)
b*****d
发帖数: 1900
1
周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了,晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜,私房和food版
。私房是好,可回帖太多,招贴太费时间,还是food版简单,随便搂一眼,几个加精贴
都在首页,省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子:生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面,静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅, 盐 料酒老抽生抽耗油,胡椒,香油
,葱姜,大白菜切末,粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半,开始包。 南方人不会做面食,乱保了,只要能封口:) 包子好吃不
在褶儿:)
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油, 均匀cover锅底,吧
包子放进去,小火盖盖闷一会儿,然后+ 水和水淀粉/面粉比例1:1倒进去闷,看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味,反过来一看底都黄了(水淀/面粉
)很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅,32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝,因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥姥切的,炒好后给
点香菜点缀。味道和视觉都不一样。
再做了一个海派川菜----干锅虾(冒牌干锅哈,寻思着让姥姥下次带一个过来)准确的
可以叫香辣虾。
关于这个菜还被姥姥笑话: 看到我准备吧土豆跟虾弄一起,人震惊了。说从没见过土豆
跟虾搭配的。真是乱炒菜。 我告诉人家这叫海派川菜。。。人说从未听说过啥海派,
反正你就是胆大,啥稀奇古怪的菜谱都敢尝试。答曰,反正炒出来你看好不好吃吧,好
吃就带,不好吃就留家里。
土豆切粗条,少量油炒8成熟
有头虾1磅,洗净去肠泥,给少量料酒老抽去腥。 起热锅放2勺油,爆香 葱姜,郫县
豆瓣+自制辣椒酱, 把虾炒到5成熟,土豆回锅。+少量糖提鲜,起锅。时间来不及了就
没放葱。
土豆沾有虾黄味道比虾还好! 姥姥最后专拣土豆吃。
有荤有素有主食。出发了。
惭愧惭愧,,mit灌水这么多年还不会直接link图片。。。好心人教下,省得每次都剪
切图片attach.谢谢
q**x
发帖数: 3763
2
美食啊~
这个生煎包尤其诱人,赞!
R*****s
发帖数: 41236
3
好馋这个生煎~~~
i**9
发帖数: 1277
4
生煎包!!!!出国后没吃过几次啊!
y*********8
发帖数: 2820
5
喜欢吃生煎包

【在 b*****d 的大作中提到】
: 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了,晕。一看表都3点多了。忙的
: 都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜,私房和food版
: 。私房是好,可回帖太多,招贴太费时间,还是food版简单,随便搂一眼,几个加精贴
: 都在首页,省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子:生煎包。 有了。主食就
: 它了。
: 温水活面,静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅, 盐 料酒老抽生抽耗油,胡椒,香油
: ,葱姜,大白菜切末,粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
: 面发到1倍半,开始包。 南方人不会做面食,乱保了,只要能封口:) 包子好吃不
: 在褶儿:)
: 包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油, 均匀cover锅底,吧

A***7
发帖数: 121
6
不错
1 (共1页)
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