a*******e
发帖数: 12169 | 1 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留小缝烧1-1.5小时。
将羊肉捞出滤干稍微冷却后，切厚片再放入汤中，汤中加入适量的盐。
这样的羊肉汤可以直接加香菜喝。
手擀面的话，我就是用温水和面成不要太软的面团，然后放在盆里盖上保鲜膜静止30分
钟。面板上撒好面粉，将面团用擀面杖摊开（我这里想吃有嚼劲的面，所以稍微擀的有
点厚）。面被摊开后，铺上一层面粉，然后将面铺折几下，再切成条，抖散开即可。
煮面时，开水里加入少许盐和油，这样面会很滑爽。面捞入碗中可以加适量盐、味精，
加入羊肉汤（撇开羊肉汤上面的油，下面会是很漂亮的清汤）后撒上香菜。喜欢辣的可
以加入油辣子，加几滴醋也别有风味哦。 |
q**********n
发帖数: 4160 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 5 作为西北人可以负责人的告诉你：清汤羊肉面就是这个样子滴！
就是面再切细点就好了
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
: 话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
: 天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
: 熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
: 1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
: ），姜1小块拍松，盐、香菜
: 制作过程：
: 将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
: 从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
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r******n
发帖数: 294 | 6 高筋面粉是bread flour吗
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 我喜欢吃宽面才切宽的，口感比较好爽。第二锅面我做的还更类似裤带面的粗细
【在 t*****x 的大作中提到】
: 作为西北人可以负责人的告诉你：清汤羊肉面就是这个样子滴！
: 就是面再切细点就好了
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a*******e
发帖数: 12169 | 8 bread flour相对普通面粉高筋
【在 r******n 的大作中提到】
: 高筋面粉是bread flour吗
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 那就是类似河南烩面的宽度了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我喜欢吃宽面才切宽的，口感比较好爽。第二锅面我做的还更类似裤带面的粗细
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 bingo
【在 t*****x 的大作中提到】
: 那就是类似河南烩面的宽度了
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c*********e
发帖数: 16335 | 11 面自己擀薄的？想进一个面条机了。吃面条比米饭养人。
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
: 话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
: 天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
: 熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
: 1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
: ），姜1小块拍松，盐、香菜
: 制作过程：
: 将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
: 从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
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j******p
发帖数: 8333 | |
h********n
发帖数: 427 | |
b********e
发帖数: 757 | 14 昨天第一次做了类似的羊肉汤--没有酱油的白汤，但是真膳啊。我们家里都是红烧，然
后放胡萝卜炖烂，但是从来没做过这种白汤。真是喝不习惯啊。。。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 15 这边买的澳洲绵羊肉没有山羊肉那么膳。而且加香料有助于去膳味。
【在 b********e 的大作中提到】
: 昨天第一次做了类似的羊肉汤--没有酱油的白汤，但是真膳啊。我们家里都是红烧，然
: 后放胡萝卜炖烂，但是从来没做过这种白汤。真是喝不习惯啊。。。
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b********e
发帖数: 757 | 16 谢谢，下回买肉的时候多注意是不是绵羊！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这边买的澳洲绵羊肉没有山羊肉那么膳。而且加香料有助于去膳味。
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I*****o
发帖数: 21 | 17 Looks so delicious! SHOW CANG :) |
r******n
发帖数: 294 | 18 口水阿，请问面团大概多稀阿，隔壁重庆人不会和面阿 |
a*******e
发帖数: 12169 | 19 自己擀皮包过饺子没有？如果有，差不多同样的程度。
【在 r******n 的大作中提到】
: 口水阿，请问面团大概多稀阿，隔壁重庆人不会和面阿
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h**r
发帖数: 8078 | 20 半纯正西北人赞一个
西北做法还要放胡萝卜，最好是黄色的胡萝卜
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
: 话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
: 天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
: 熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
: 1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
: ），姜1小块拍松，盐、香菜
: 制作过程：
: 将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
: 从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
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g********e
发帖数: 4442 | |
f*******e
发帖数: 8974 | 22 +1
【在 g********e 的大作中提到】
: 俺就喜欢有膻味的羊肉汤。
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t*********d
发帖数: 1103 | 23 你的头像是你儿子么？
都这么大了呀？
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
: 话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
: 天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
: 熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
: 1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
: ），姜1小块拍松，盐、香菜
: 制作过程：
: 将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
: 从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
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