m*********7 发帖数: 5207 | 1 去果园苹果摘太多了,小朋友不肯吃,老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
洗四个苹果,准备切片。切片之前,先做两件事:1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
烤箱预热到275F。锅里的水开之后,倒入1/2 cup的白糖,搅拌使其溶解,然后关火,
这样糖水就准备好了,会有一点褐色。
然后把苹果切片,越薄越好,老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分,还有
中央有核的部分,都自己直接吃了,所以一个中等大小的苹果能切12,13片的样子,四
个苹果大概能切出50片。
然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右,中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
可能会变酸,所以这一步可以保持甜度。
把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里,放之前沥沥水,防止
干掉的苹果粘在纸上。苹果片尽量不要重叠,50片我用了两个烤盘。
然后把烤盘放烤箱中层,烤一个小时就好了。
这个方子前期准备工作15分钟左右,不算麻烦。我烤出来的成品是深褐色的,这跟泡糖
水那一步有关。如果你不太喜欢吃甜的,糖水可以调稀一点,烘烤时间可以缩短到45分
钟,这样成品也好看些。这次做的apple chips,我觉得甜度正合适,老公觉得很好吃
,但是有那么一点过甜了。
图:1.苹果片泡糖水。
2.装在ziploc袋里的成品,着实不好看。怎么长的跟香菇似的? |
i**9 发帖数: 1277 | 2 你可以试试炸苹果条,然后撒上cinnamon粉和糖粉,加点打发奶油蘸着吃。
你这么做也很赞。学习了。谢谢 |
o****w 发帖数: 1800 | |
r**********3 发帖数: 449 | 4 mark, thanks for sharing. |
w******a 发帖数: 65 | |
f**********h 发帖数: 1593 | |
s**n 发帖数: 6126 | 7 我觉得这个颜色很好看啊!外面卖的苹果片也是这个颜色的~
【在 m*********7 的大作中提到】 : 去果园苹果摘太多了,小朋友不肯吃,老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。 : 洗四个苹果,准备切片。切片之前,先做两件事:1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。 : 烤箱预热到275F。锅里的水开之后,倒入1/2 cup的白糖,搅拌使其溶解,然后关火, : 这样糖水就准备好了,会有一点褐色。 : 然后把苹果切片,越薄越好,老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分,还有 : 中央有核的部分,都自己直接吃了,所以一个中等大小的苹果能切12,13片的样子,四 : 个苹果大概能切出50片。 : 然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右,中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后 : 可能会变酸,所以这一步可以保持甜度。 : 把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里,放之前沥沥水,防止
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s**n 发帖数: 6126 | 8 油炸的当然好吃啦,嘿嘿
不过木有楼主贴的健康~
【在 i**9 的大作中提到】 : 你可以试试炸苹果条,然后撒上cinnamon粉和糖粉,加点打发奶油蘸着吃。 : 你这么做也很赞。学习了。谢谢
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c*******u 发帖数: 12899 | 9 试试加点柠檬汁会不会颜色白一些?我乱猜的哈,还没试验呢。。
【在 m*********7 的大作中提到】 : 去果园苹果摘太多了,小朋友不肯吃,老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。 : 洗四个苹果,准备切片。切片之前,先做两件事:1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。 : 烤箱预热到275F。锅里的水开之后,倒入1/2 cup的白糖,搅拌使其溶解,然后关火, : 这样糖水就准备好了,会有一点褐色。 : 然后把苹果切片,越薄越好,老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分,还有 : 中央有核的部分,都自己直接吃了,所以一个中等大小的苹果能切12,13片的样子,四 : 个苹果大概能切出50片。 : 然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右,中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后 : 可能会变酸,所以这一步可以保持甜度。 : 把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里,放之前沥沥水,防止
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m*********7 发帖数: 5207 | 10 好主意 :-)
【在 i**9 的大作中提到】 : 你可以试试炸苹果条,然后撒上cinnamon粉和糖粉,加点打发奶油蘸着吃。 : 你这么做也很赞。学习了。谢谢
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m*********7 发帖数: 5207 | 11 是这样。切开的苹果在空气中容易变黑,是氧化的结果,所以切好之后装盒之前要洒点
柠檬汁,以防氧化。这个苹果片的褐色是糖水里的糖carmelize的结果,柠檬汁可能没
用哈。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 试试加点柠檬汁会不会颜色白一些?我乱猜的哈,还没试验呢。。
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i**9 发帖数: 1277 | 12 哈哈。不是我想出来的。是我们这里legoland里面卖的,我娃爱吃得很,我想这自己也
可以做。。
【在 m*********7 的大作中提到】 : 好主意 :-)
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G***s 发帖数: 10030 | |
m*********7 发帖数: 5207 | 14 275F
【在 G***s 的大作中提到】 : 请教多少度烤的
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f***r 发帖数: 851 | 15 非常谢谢分享啊,周末做了两天,消灭了无数苹果,一锅接一锅,还是供不上吃啊。。
我加了citric acid,温度220F,需要1.5小时呢,不会褐色。
只要我上240F以上,就会胡,可能烤箱太过了。 |
h***g 发帖数: 361 | |
h***g 发帖数: 361 | |
q**x 发帖数: 3763 | 18 多谢分享,想问下这个苹果干成品是软的还是脆的? |
m*********7 发帖数: 5207 | 19 :-) I am so glad you like it.
【在 f***r 的大作中提到】 : 非常谢谢分享啊,周末做了两天,消灭了无数苹果,一锅接一锅,还是供不上吃啊。。 : 我加了citric acid,温度220F,需要1.5小时呢,不会褐色。 : 只要我上240F以上,就会胡,可能烤箱太过了。
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m*********7 发帖数: 5207 | 20 Thanks for the reminder.
【在 h***g 的大作中提到】 : 对了,苹果核部分不能吃,有毒。
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m*********7 发帖数: 5207 | 21 They are crispy. The texture is like potato chips.
【在 q**x 的大作中提到】 : 多谢分享,想问下这个苹果干成品是软的还是脆的?
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