m*********7
发帖数: 5207 | 1 去果园苹果摘太多了，小朋友不肯吃，老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
洗四个苹果，准备切片。切片之前，先做两件事：1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
烤箱预热到275F。锅里的水开之后，倒入1/2 cup的白糖，搅拌使其溶解，然后关火，
这样糖水就准备好了，会有一点褐色。
然后把苹果切片，越薄越好，老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分，还有
中央有核的部分，都自己直接吃了，所以一个中等大小的苹果能切12，13片的样子，四
个苹果大概能切出50片。
然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右，中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
可能会变酸，所以这一步可以保持甜度。
把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里，放之前沥沥水，防止
干掉的苹果粘在纸上。苹果片尽量不要重叠，50片我用了两个烤盘。
然后把烤盘放烤箱中层，烤一个小时就好了。
这个方子前期准备工作15分钟左右，不算麻烦。我烤出来的成品是深褐色的，这跟泡糖
水那一步有关。如果你不太喜欢吃甜的，糖水可以调稀一点，烘烤时间可以缩短到45分
钟，这样成品也好看些。这次做的apple chips，我觉得甜度正合适，老公觉得很好吃
，但是有那么一点过甜了。
图：1.苹果片泡糖水。
2.装在ziploc袋里的成品，着实不好看。怎么长的跟香菇似的？ |
i**9
发帖数: 1277 | 2 你可以试试炸苹果条，然后撒上cinnamon粉和糖粉，加点打发奶油蘸着吃。
你这么做也很赞。学习了。谢谢 |
o****w
发帖数: 1800 | |
r**********3
发帖数: 449 | 4 mark, thanks for sharing. |
w******a
发帖数: 65 | |
f**********h
发帖数: 1593 | |
s**n
发帖数: 6126 | 7 我觉得这个颜色很好看啊！外面卖的苹果片也是这个颜色的~
【在 m*********7 的大作中提到】
: 去果园苹果摘太多了，小朋友不肯吃，老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
: 洗四个苹果，准备切片。切片之前，先做两件事：1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
: 烤箱预热到275F。锅里的水开之后，倒入1/2 cup的白糖，搅拌使其溶解，然后关火，
: 这样糖水就准备好了，会有一点褐色。
: 然后把苹果切片，越薄越好，老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分，还有
: 中央有核的部分，都自己直接吃了，所以一个中等大小的苹果能切12，13片的样子，四
: 个苹果大概能切出50片。
: 然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右，中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
: 可能会变酸，所以这一步可以保持甜度。
: 把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里，放之前沥沥水，防止
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s**n
发帖数: 6126 | 8 油炸的当然好吃啦，嘿嘿
不过木有楼主贴的健康~
【在 i**9 的大作中提到】
: 你可以试试炸苹果条，然后撒上cinnamon粉和糖粉，加点打发奶油蘸着吃。
: 你这么做也很赞。学习了。谢谢
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 试试加点柠檬汁会不会颜色白一些？我乱猜的哈，还没试验呢。。
【在 m*********7 的大作中提到】
: 去果园苹果摘太多了，小朋友不肯吃，老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
: 洗四个苹果，准备切片。切片之前，先做两件事：1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
: 烤箱预热到275F。锅里的水开之后，倒入1/2 cup的白糖，搅拌使其溶解，然后关火，
: 这样糖水就准备好了，会有一点褐色。
: 然后把苹果切片，越薄越好，老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分，还有
: 中央有核的部分，都自己直接吃了，所以一个中等大小的苹果能切12，13片的样子，四
: 个苹果大概能切出50片。
: 然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右，中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
: 可能会变酸，所以这一步可以保持甜度。
: 把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里，放之前沥沥水，防止
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m*********7
发帖数: 5207 | 10 好主意 ：-）
【在 i**9 的大作中提到】
: 你可以试试炸苹果条，然后撒上cinnamon粉和糖粉，加点打发奶油蘸着吃。
: 你这么做也很赞。学习了。谢谢
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m*********7
发帖数: 5207 | 11 是这样。切开的苹果在空气中容易变黑，是氧化的结果，所以切好之后装盒之前要洒点
柠檬汁，以防氧化。这个苹果片的褐色是糖水里的糖carmelize的结果，柠檬汁可能没
用哈。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 试试加点柠檬汁会不会颜色白一些？我乱猜的哈，还没试验呢。。
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i**9
发帖数: 1277 | 12 哈哈。不是我想出来的。是我们这里legoland里面卖的，我娃爱吃得很，我想这自己也
可以做。。
【在 m*********7 的大作中提到】
: 好主意 ：-）
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G***s
发帖数: 10030 | |
m*********7
发帖数: 5207 | 14 275F
【在 G***s 的大作中提到】
: 请教多少度烤的
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f***r
发帖数: 851 | 15 非常谢谢分享啊，周末做了两天，消灭了无数苹果，一锅接一锅，还是供不上吃啊。。
我加了citric acid，温度220F，需要1.5小时呢，不会褐色。
只要我上240F以上，就会胡，可能烤箱太过了。 |
h***g
发帖数: 361 | |
h***g
发帖数: 361 | |
q**x
发帖数: 3763 | 18 多谢分享，想问下这个苹果干成品是软的还是脆的？ |
m*********7
发帖数: 5207 | 19 :-) I am so glad you like it.
【在 f***r 的大作中提到】
: 非常谢谢分享啊，周末做了两天，消灭了无数苹果，一锅接一锅，还是供不上吃啊。。
: 我加了citric acid，温度220F，需要1.5小时呢，不会褐色。
: 只要我上240F以上，就会胡，可能烤箱太过了。
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m*********7
发帖数: 5207 | 20 Thanks for the reminder.
【在 h***g 的大作中提到】
: 对了，苹果核部分不能吃，有毒。
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m*********7
发帖数: 5207 | 21 They are crispy. The texture is like potato chips.
【在 q**x 的大作中提到】
: 多谢分享，想问下这个苹果干成品是软的还是脆的？
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