k******u 发帖数: 3416 | 1 美国买只鸭子不便宜,一只冷冻鸭要20多刀,不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外,
每次买回来的鸭子都要分成好几份,做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子,一半做了
砂锅豆瓣鸭,另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉,恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇,配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒,鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆,口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味,早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油,炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料:
鸭脯肉1块,水发大花菇1个,青红椒各半个,榨菜片半包,蒜1颗,姜1块;
料酒2小匙(tsp),生抽1小匙,辣椒粉1/2小匙,花椒粉1/4小匙,盐1/2小匙,食用油
适量。
做法:
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片,用厨房纸(paper towel)吸干血水,加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉
和盐抓匀。
3、把泡发的花菇挤干水分后切片,青红椒、姜和蒜也切片。
4、热锅热油,下入姜蒜片爆香后,把鸭脯肉下锅翻炒变色。
5、加入花菇片和榨菜片炒熟后,再加青红椒片翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1、在做爆炒的肉类菜肴时,尽量先用厨房纸把肉里的水分吸干,这样炒的时候用大火
快炒,肉会比较嫩。否则炒出太多水分,爆炒就变成煮了。
2、花菇、香菇这些菌菇类食材非常吸味,再加上榨菜片也是咸的,所以在腌制鸭脯肉
的时候先把咸味加足,炒的时候就不用再放盐了。
3、鸭肉容易腥,腌制时调料可以丰富一点,姜蒜也不可少,并且炒的时候一定大火爆
炒,减少腥味。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 很漂亮~~~
不过这么麻辣, BB会不会受不了啊....
【在 k******u 的大作中提到】 : 美国买只鸭子不便宜,一只冷冻鸭要20多刀,不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外, : 每次买回来的鸭子都要分成好几份,做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子,一半做了 : 砂锅豆瓣鸭,另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉,恰好昨天朋友 : 送了些从国内带来的上好花菇,配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。 : 这道菜用的是大火快炒,鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆,口感火爆干香。里面的花菇片甚至 : 比鸭脯肉更美味,早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油,炒 : 出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈 : 材料: : 鸭脯肉1块,水发大花菇1个,青红椒各半个,榨菜片半包,蒜1颗,姜1块; : 料酒2小匙(tsp),生抽1小匙,辣椒粉1/2小匙,花椒粉1/4小匙,盐1/2小匙,食用油
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t********y 发帖数: 2114 | |
h******1 发帖数: 145 | |
c*********e 发帖数: 16335 | 5 赞关心小bb
【在 R*****s 的大作中提到】 : 很漂亮~~~ : 不过这么麻辣, BB会不会受不了啊....
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l*****i 发帖数: 20533 | 6 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货,送家门口,一次买
几只的话,平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过
18刀。亚洲店的应该更便宜些。
【在 k******u 的大作中提到】 : 美国买只鸭子不便宜,一只冷冻鸭要20多刀,不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外, : 每次买回来的鸭子都要分成好几份,做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子,一半做了 : 砂锅豆瓣鸭,另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉,恰好昨天朋友 : 送了些从国内带来的上好花菇,配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。 : 这道菜用的是大火快炒,鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆,口感火爆干香。里面的花菇片甚至 : 比鸭脯肉更美味,早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油,炒 : 出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈 : 材料: : 鸭脯肉1块,水发大花菇1个,青红椒各半个,榨菜片半包,蒜1颗,姜1块; : 料酒2小匙(tsp),生抽1小匙,辣椒粉1/2小匙,花椒粉1/4小匙,盐1/2小匙,食用油
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v*****a 发帖数: 353 | 7 BJs 14 刀左右啊
【在 l*****i 的大作中提到】 : 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货,送家门口,一次买 : 几只的话,平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过 : 18刀。亚洲店的应该更便宜些。
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k******u 发帖数: 3416 | 8 哈哈哈~ 每次吃完都觉得很罪恶,可下次再吃又忍不住~
只能安慰自己,从小就无辣不欢,吃完辣不会有任何不良反应的妈妈,吃起来对宝宝的
影响应该没那么夸张吧?
【在 R*****s 的大作中提到】 : 很漂亮~~~ : 不过这么麻辣, BB会不会受不了啊....
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k******u 发帖数: 3416 | 9 我们这的鸭子就是很贵,而且只有一家店有卖,3刀一磅~ 一只一般20刀左右~
没办法,地方太偏了~呜呜
【在 l*****i 的大作中提到】 : 你这买得也太贵了。就算按照我上次说的那个直接从厂商网上订货,送家门口,一次买 : 几只的话,平摊到一只鸭子连所有运费也就是16-7刀。我买的号称全有机养殖的也不过 : 18刀。亚洲店的应该更便宜些。
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a****u 发帖数: 1537 | 10 meijer就有maplefarm的鸭子,不是很肥的,好像14USD |
l*****i 发帖数: 20533 | 11 不说了么?可以网上订,基本覆盖全美。
你那里只要通fedex就行
【在 k******u 的大作中提到】 : 我们这的鸭子就是很贵,而且只有一家店有卖,3刀一磅~ 一只一般20刀左右~ : 没办法,地方太偏了~呜呜
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c**********n 发帖数: 13712 | |