由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 2011家常菜系列--麻婆豆腐,凉拌海蜇头 (图)
相关主题
『月子餐』鲫鱼汤,黄豆渣煎饼,附加一个麻婆豆腐桃仁儿香辣小鱼——lifelove的厨房
eggplant, Tofu, Clafouti麻婆豆腐,豉汁鲜贝
半月家常菜兮若娘之【麻婆豆腐+清炒菠菜】
乱七八糟做的晚饭……兮若娘之【泡椒豆腐+酸辣小黄瓜】
周日的晚餐【双葱孜然羊肉】古老肉,麻婆豆腐
再做香辣小鱼——lifelove的厨房【獭獭】山寨麻婆豆腐
酸辣汤制作方法单身汉的午餐-麻婆豆腐,蚝菇蛋汤
适合夏天吃的凉拌菜Hmart韩国超市卖的各种小鱼干怎么吃?
相关话题的讨论汇总
话题: 海蜇头话题: 汤匙话题: 少许话题: 胡椒粉话题: 花椒粉
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
a*******e
发帖数: 12169
1
麻婆豆腐
制作方法,比较繁琐版:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱
制作方法:
豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。
炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
放入少许味精,然后勾芡出锅。
撒上花椒粉,如果想再地道一点,可以将1-2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。
凉拌海蜇头
制作方法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:海蜇头300-500克,葱1根,芝麻油,盐,味精,糖,白胡椒粉(根据口味,还可以加白醋或者香醋一点点)
制作过程:
海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
将海蜇头切成小条,滤干水。根据自己的口味加适当的盐,1汤匙芝麻油,少许糖,少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
装盘前拌入葱花即可。如果喜欢,装盘后还可以撒点白芝麻。
k******u
发帖数: 3416
2
把方子顺便复制粘贴一下弄上来嘛。。。哈哈
b**o
发帖数: 5769
3
顶~~
N****A
发帖数: 1007
4
这才是麻婆豆腐嘛~~~~

胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱
姜末一起炒香。
火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)

【在 a*******e 的大作中提到】
: 麻婆豆腐
: 制作方法,比较繁琐版:
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 材料:嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱
: 制作方法:
: 豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。
: 炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
: 加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
: 放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
: 放入少许味精,然后勾芡出锅。

a****y
发帖数: 1719
5
这是大厨吗
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
Hmart韩国超市卖的各种小鱼干怎么吃?周日的晚餐【双葱孜然羊肉】
三鲜饺子再做香辣小鱼——lifelove的厨房
超级美味的韩式辣牛肉汤---顺便show一下我98cents买的美丽大碗酸辣汤制作方法
麻婆豆腐~超级简单(转载)适合夏天吃的凉拌菜
『月子餐』鲫鱼汤,黄豆渣煎饼,附加一个麻婆豆腐桃仁儿香辣小鱼——lifelove的厨房
eggplant, Tofu, Clafouti麻婆豆腐,豉汁鲜贝
半月家常菜兮若娘之【麻婆豆腐+清炒菠菜】
乱七八糟做的晚饭……兮若娘之【泡椒豆腐+酸辣小黄瓜】
相关话题的讨论汇总
话题: 海蜇头话题: 汤匙话题: 少许话题: 胡椒粉话题: 花椒粉