办免费餐厅及其文化作用 - Food版

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Food版 - 办免费餐厅及其文化作用

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美国的免费早午晚餐不要太多，粮票不算，Food Pantry 不算，慈善机构免费发放的
面包不算，各机构办活动时提供的免费食品不算，中小学生的免费餐不算。
像我呆的这个雪城，17万人口，常设的免费餐厅有两个，每天供应650份，每周650*7
=4550份。其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。常见打广告的Meals on
wheels 我还不知道是啥，可能也是对居家老弱免费的。
像雪城的两个常设的免费餐厅，是有政府拨款和社会捐款支持的，虽然我不知道他们
的账目，但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数，不会比汉堡王麦党
劳便宜多少。这些免费餐厅本身是盈利的。
西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧，气势汹汹的把斧子舞来舞去，其实总共就
三招。流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版，在美国，由于饮食文化水平低
，总统和流浪汉的午餐是差不多的东西。像雪城的这两个免费餐厅为流浪汉提供的免
费食品就是通行的西餐，我估计和总统吃的差不多。
免费餐厅的作用除了为穷人节约伙食费外，我认为也同时是为了普及西餐的主流饮食
文化，整天用这种食品喂人，让人感觉到，世界上似乎只有这一类食品，烹饪技术也
只有这三板斧。
由此我想在美国开免费的中国餐厅，每天让几百人免费吃饭，目的是让美国人知道，
除了那些西餐之外，还有烤羊肉串，羊肉泡馍，肉夹馍，哨子面，过桥米线，孜
然炒面，扬州炒饭，皮蛋瘦肉粥，白切鸡，木须肉。

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