s**n
发帖数: 6126 | 1 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
叫沙茶酱，以示区别。也因为两样东西其实是同源的，所以也有的餐馆不分，有时候叫
沙茶，有时候叫沙嗲，难怪我总闹不明白~~这些都是我学习的结果，有不对的地方欢迎
批评指正~
另外，就是同样名叫沙茶酱，或者沙嗲酱的，因为产地不同，味道也会有一些差别。在
北美这边常见的是沙茶酱，我比较喜欢的是台湾产的牛头牌沙茶酱~也推荐给大家哦~吃
火锅的时候用来配蘸料，口水~
原料：
鸡里脊肉（chicken breast tenderloin）600克
调料：
沙茶酱2大勺，花生酱1.5大勺，椰子油1大勺，老抽1大勺，糖2小勺，盐半小勺，玉米
淀粉1大勺，蒜蓉1大勺
工具：
烧烤用竹签若干枝
做法：
1.鸡里脊纵向切成3-4条约手指粗细的条。
2.微波炉适用的玻璃碗内加椰子油，微波一会儿化开，加糖和盐搅化，加入剩余的所有
调料拌匀，放入鸡肉条，盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2天。
3.竹签儿均匀地串上鸡肉，griddle 预热300F，刷少许油，两面煎熟即可，大约12分钟。
说明：
1.因为是东南亚风味的，所以我选择用椰子油，没有的话，用其他的烹饪用油代替就好
(椰子油的味道其实淡淡的，并不明显)。
2.我们家的口味偏甜，不爱的同学可以不放糖。喜欢辛辣口味的朋友，可以放一点辣椒
酱或者辣椒粉，那样的口味大概更接近沙嗲了
3.也可以用烤箱制作，注意竹签要事先用水浸泡20分钟，防止烤焦冒烟。预热375F的烤
箱，悬空架在烤盘上烤10-15分钟至熟，喜欢表面焦脆一点的，再broil 2-3分钟。如果
是放在烤盘里面烤，注意抹油防粘~
4.鸡肉也可以换成牛肉，或者虾仁，肯定也很美味~
烤盘有空位，顺便烤了几个portobello，淋少许橄榄油，撒点盐和现磨的黑胡椒粒，质
地肉肉的，非常好吃~图片里一共烤了12串鸡肉，俺家每人吃了4串~心满意足~当然，娃
儿吃的是肉最少的4串哈~剩下的肉又丢回冰箱了，明天接着吃~大家周末愉快！ |
s**n
发帖数: 6126 | 2
【在 s**n 的大作中提到】
: 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
: 因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
: 多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
: 也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
: 网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
: 像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
: 乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
: 酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
: 最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
: 主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
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m******i
发帖数: 9479 | 3 nice!!
改天用chicken thigh来做做看~
【在 s**n 的大作中提到】
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q**********n
发帖数: 4160 | |
D******o
发帖数: 156 | |
y*****a
发帖数: 1598 | |
A*********9
发帖数: 740 | |
A***a
发帖数: 2211 | |
b********n
发帖数: 16354 | 9 看起来好好吃～～
那个沙茶酱，偶室友长年必备单品，还可以拌火锅调料，无敌好吃啊～～ |
c********2
发帖数: 885 | |
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g*****y
发帖数: 1488 | |
c***w
发帖数: 2902 | 12 Lz这个是用电的indoor BBQ grill吗？
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.52 - iPad Lite |
s**n
发帖数: 6126 | 13 好像悬空用烤架烤的那种才能叫grill的
我的是griddle，平底的，这款
http://www.amazon.com/Presto-07030-20-Inch-Electric-Griddle/dp/
【在 c***w 的大作中提到】
: Lz这个是用电的indoor BBQ grill吗？
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.52 - iPad Lite
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s**n
发帖数: 6126 | 14 这种大蘑菇最适合烧烤了。。。。质地肉肉的，很好吃。。。
【在 D******o 的大作中提到】
: 这鸡肉串蘑菇阵好壮观啊！！
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s**n
发帖数: 6126 | 15 嗯，我们家也是常备的~~
也是火锅时候蘸酱的必备之一~~~就是热量很高。。。都是油么。。。
【在 b********n 的大作中提到】
: 看起来好好吃～～
: 那个沙茶酱，偶室友长年必备单品，还可以拌火锅调料，无敌好吃啊～～
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c***w
发帖数: 2902 | 16 多谢lz,看起来很不错,准备买一个来,希望不要太费电
hoho
【在 s**n 的大作中提到】
: 好像悬空用烤架烤的那种才能叫grill的
: 我的是griddle，平底的，这款
: http://www.amazon.com/Presto-07030-20-Inch-Electric-Griddle/dp/
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m******i
发帖数: 9479 | 17 我建议你买一个炉子上用的，reversible的，一面grill一面griddle的，也就十来块钱。
【在 c***w 的大作中提到】
: 多谢lz,看起来很不错,准备买一个来,希望不要太费电
: hoho
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s**n
发帖数: 6126 | 18 这个我家有。。。铸铁的，不到10块买的，但是一定要有明火才能用的
美国很多地方都是电炉。。。比方我们搬家了之后。。。
另外，这个电griddle可以放饭桌上当室内烧烤炉~~还是蛮有意思的
钱。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我建议你买一个炉子上用的，reversible的，一面grill一面griddle的，也就十来块钱。
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c***w
发帖数: 2902 | 19 我还以为那些是烤箱里用的,傻了~
是类似这种吗?
http://www.amazon.com/Lodge-Double-Reversible-Grill-Griddle/dp/
也要三十刀的说~~~~~~~~~~~~~
我家是明火的说~~~~
钱。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我建议你买一个炉子上用的，reversible的，一面grill一面griddle的，也就十来块钱。
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c***w
发帖数: 2902 | 20 铸铁不到十刀啊~~~~~~~~~~
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个我家有。。。铸铁的，不到10块买的，但是一定要有明火才能用的
: 美国很多地方都是电炉。。。比方我们搬家了之后。。。
: 另外，这个电griddle可以放饭桌上当室内烧烤炉~~还是蛮有意思的
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: 钱。
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m******i
发帖数: 9479 | 21 这种可以，是铸铁的，超市有卖比较薄的，也就十几块。当然铸铁的好很多啦
【在 c***w 的大作中提到】
: 我还以为那些是烤箱里用的,傻了~
: 是类似这种吗?
: http://www.amazon.com/Lodge-Double-Reversible-Grill-Griddle/dp/
: 也要三十刀的说~~~~~~~~~~~~~
: 我家是明火的说~~~~
:
: 钱。
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s**n
发帖数: 6126 | 22 对啊。。。打折的时候。。。
你如果不着急买，可以等等
年底感恩节，圣诞节的时候
现在经济不景气，大家什折扣很少
但是厨房里的这些小东西，经常有折扣的
我们家好多东西都是那会儿屯的
那个griddle，十几块
一个waffle maker，10块
铸铁的这个两用板，好像就是你贴的这个，记得加税10块出头一点儿
还有一15寸的pizza stone，加一个很好的cutter，一共10块。。。
等等。。。。
【在 c***w 的大作中提到】
: 铸铁不到十刀啊~~~~~~~~~~
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c***w
发帖数: 2902 | 23 哇
lz不仅做菜厉害还是deal达人哪
偶都没抢到过什么白菜~~~~~~~~~~~~~~
【在 s**n 的大作中提到】
: 对啊。。。打折的时候。。。
: 你如果不着急买，可以等等
: 年底感恩节，圣诞节的时候
: 现在经济不景气，大家什折扣很少
: 但是厨房里的这些小东西，经常有折扣的
: 我们家好多东西都是那会儿屯的
: 那个griddle，十几块
: 一个waffle maker，10块
: 铸铁的这个两用板，好像就是你贴的这个，记得加税10块出头一点儿
: 还有一15寸的pizza stone，加一个很好的cutter，一共10块。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 24 汗死我啦，不是的
你多关注关注，经常有好人会来喊丢的，我都是跟着跳的
要不就是去店里逛的时候正好撞上。。。。
【在 c***w 的大作中提到】
: 哇
: lz不仅做菜厉害还是deal达人哪
: 偶都没抢到过什么白菜~~~~~~~~~~~~~~
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A***a
发帖数: 2211 | 25 昨晚做了,就用油煎一下,意想不到的嫩阿
沙嗲雞, 我LD吃了大半盤
旁邊餐館帶的口水雞,剩一堆
呵呵 |
s**n
发帖数: 6126 | 26 嗯，非常嫩，我煎的时候有几块切厚了怕不熟
用勺子压了一下，结果碎了几块。。。
这个叫chicken breast tenderloin，是里脊，跟一般说的鸡胸肉差很多的
特别特别嫩，还是白肉，很不错~
而且腌过的肉质地好像会变的，都会嫩不少
【在 A***a 的大作中提到】
: 昨晚做了,就用油煎一下,意想不到的嫩阿
: 沙嗲雞, 我LD吃了大半盤
: 旁邊餐館帶的口水雞,剩一堆
: 呵呵
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