由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 自制牛肉干, 成功了!
相关主题
继续。。。晚上来点零食——牛肉干——lifelove的厨房剁椒猪手
请问怎样切整只鸡为什么我做的牛肉脯那么多水呢?
单身汉的午餐-蚝油牛柳,冬瓜丸子汤奔自制牛肉干顺便问chopper
用最便宜的肉,做最好吃的饭 (转载)咖喱牛肉干
超级简单好吃的沙嗲牛肉麻辣牛肉干
好吃的香辣蟹跟风做了牛肉干
香辣烤鱼(striper) (转载)【秋水】跟风做牛肉干~~~~~·
麻辣牛肉干的做法辣牛肉干
相关话题的讨论汇总
话题: 牛肉干话题: 自制话题: 纹理话题: 成功话题: 顺着
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
w***8
发帖数: 850
1
自制牛肉干, 成功了!
p****6
发帖数: 3373
2
说说方法呗,看着很诱人啊
r**b
发帖数: 143
3
我看主要的方法已经包含在这几张图里面了

【在 p****6 的大作中提到】
: 说说方法呗,看着很诱人啊
B********n
发帖数: 12753
4
恭喜!
不过牛肉干以后还是别切顺丝流,那种是外面工厂图省事,其实是截断丝流切法省牙口
力气
B****o
发帖数: 8307
5
Yummy
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.52
o*****y
发帖数: 787
6
看起来很不错
w***8
发帖数: 850
7
有图片吗?怎么个切法?我是看帖子说顺着切

【在 B********n 的大作中提到】
: 恭喜!
: 不过牛肉干以后还是别切顺丝流,那种是外面工厂图省事,其实是截断丝流切法省牙口
: 力气

w***8
发帖数: 850
8
我参考的是华人上的这位MM
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=560155
不同的是我有把肉先腌制30分钟,然后再煮
煮完捞起来油炒,最后加料

【在 p****6 的大作中提到】
: 说说方法呗,看着很诱人啊
B********n
发帖数: 12753
9
顺着太练牙口了,我一直是截面切,就是逆纹

【在 w***8 的大作中提到】
: 有图片吗?怎么个切法?我是看帖子说顺着切
B********n
发帖数: 12753
10
顺便搜到滴
鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着
),尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,
就会塞牙。牛肉切前,用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,做出肉特别嫩。
相关主题
好吃的香辣蟹剁椒猪手
香辣烤鱼(striper) (转载)为什么我做的牛肉脯那么多水呢?
麻辣牛肉干的做法奔自制牛肉干顺便问chopper
进入Food版参与讨论
w***8
发帖数: 850
11
恩,学习了,谢谢

【在 B********n 的大作中提到】
: 顺便搜到滴
: 鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着
: ),尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,
: 就会塞牙。牛肉切前,用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,做出肉特别嫩。

c********2
发帖数: 885
12
nice!
f*******e
发帖数: 8974
13
看用什么肉了,我觉得顺丝切也无所谓
我一般用先煮,再撕,三腌,四烤的方法,第一步过水的时候稍微时间长一点,出来的
牛肉干比较酥,反之比较筋道。

【在 B********n 的大作中提到】
: 顺着太练牙口了,我一直是截面切,就是逆纹
b*******t
发帖数: 33714
14
我也觉得牛肉干顺着切比较好吃

【在 f*******e 的大作中提到】
: 看用什么肉了,我觉得顺丝切也无所谓
: 我一般用先煮,再撕,三腌,四烤的方法,第一步过水的时候稍微时间长一点,出来的
: 牛肉干比较酥,反之比较筋道。

f*******e
发帖数: 8974
15
牙口好,吃密码箱
可爱的输入法,不想改了。。。

【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也觉得牛肉干顺着切比较好吃
b*******t
发帖数: 33714
16
看着牙好疼。。。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 牙口好,吃密码箱
: 可爱的输入法,不想改了。。。

f*******e
发帖数: 8974
17
还好,牛肉做不出那种口感

【在 b*******t 的大作中提到】
: 看着牙好疼。。。
b*******t
发帖数: 33714
18
黑暗料理届露出了狰狞的笑

【在 f*******e 的大作中提到】
: 还好,牛肉做不出那种口感
f*******e
发帖数: 8974
19
。。。
那帮童鞋需要人手一本joc,人手一套铸铁锅,每天颠锅8小时,一天只准吃一顿。。。

【在 b*******t 的大作中提到】
: 黑暗料理届露出了狰狞的笑
b*******t
发帖数: 33714
20
。。。太狠了

【在 f*******e 的大作中提到】
: 。。。
: 那帮童鞋需要人手一本joc,人手一套铸铁锅,每天颠锅8小时,一天只准吃一顿。。。

相关主题
咖喱牛肉干【秋水】跟风做牛肉干~~~~~·
麻辣牛肉干辣牛肉干
跟风做了牛肉干牛肉干做好了,请尝 (再次更新):P
进入Food版参与讨论
f*******e
发帖数: 8974
21
培养对食物的热爱,同时锻炼技巧,一举两得^_^

【在 b*******t 的大作中提到】
: 。。。太狠了
P********2
发帖数: 593
22
楼主花椒粉那里弄的呀?我一直买不到正宗的花椒或花椒粉。

【在 w***8 的大作中提到】
: 自制牛肉干, 成功了!
w***8
发帖数: 850
23
中国超市有买的

【在 P********2 的大作中提到】
: 楼主花椒粉那里弄的呀?我一直买不到正宗的花椒或花椒粉。
y******5
发帖数: 3836
24
F*********Y
发帖数: 714
25
真棒
A****9
发帖数: 1664
26
我做的总是很硬,不知到为什么?
s**********d
发帖数: 36899
27
猪肉也要顺丝切。

【在 B********n 的大作中提到】
: 顺便搜到滴
: 鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着
: ),尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,
: 就会塞牙。牛肉切前,用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,做出肉特别嫩。

1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
辣牛肉干超级简单好吃的沙嗲牛肉
牛肉干做好了,请尝 (再次更新):P好吃的香辣蟹
【秋水】mini BBQ香辣烤鱼(striper) (转载)
自制纳豆麻辣牛肉干的做法
继续。。。晚上来点零食——牛肉干——lifelove的厨房剁椒猪手
请问怎样切整只鸡为什么我做的牛肉脯那么多水呢?
单身汉的午餐-蚝油牛柳,冬瓜丸子汤奔自制牛肉干顺便问chopper
用最便宜的肉,做最好吃的饭 (转载)咖喱牛肉干
相关话题的讨论汇总
话题: 牛肉干话题: 自制话题: 纹理话题: 成功话题: 顺着