M*****a
发帖数: 7122 | 1 前段时间版上看到腌咸鸡蛋的帖子，就自己试了试。
腌好一周需要把鸡蛋换到另一个container，拿出来一看，鸡蛋上抹的盐都掉了。
这样的话需不需要重新上盐？盐掉了是不是说明密封不够紧？ |
i****n
发帖数: 13151 | |
M*****a
发帖数: 7122 | 3 没有，确实都“掉下来”了，在瓶子底部。当然不排除有些被“吸”进去了。。。
【在 i****n 的大作中提到】
: 没掉，都吸进去了，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 每个鸡蛋单独包层保鲜膜
【在 M*****a 的大作中提到】
: 前段时间版上看到腌咸鸡蛋的帖子，就自己试了试。
: 腌好一周需要把鸡蛋换到另一个container，拿出来一看，鸡蛋上抹的盐都掉了。
: 这样的话需不需要重新上盐？盐掉了是不是说明密封不够紧？
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M*****a
发帖数: 7122 | 5 嗯，刚又重新弄了一遍，唉！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 每个鸡蛋单独包层保鲜膜
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q****r
发帖数: 2285 | |
M*****a
发帖数: 7122 | 7 怎么弄的？给个recipe？
【在 q****r 的大作中提到】
: 我刚泡水做成功一次，油汪汪的。
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q****r
发帖数: 2285 | 8 放盐，花椒在水里，煮开，晾凉。 加酒，泡鸡蛋。 一个月煮熟了吃！
【在 M*****a 的大作中提到】
: 怎么弄的？给个recipe？
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M*****a
发帖数: 7122 | 9 前段时间版上看到腌咸鸡蛋的帖子，就自己试了试。
腌好一周需要把鸡蛋换到另一个container，拿出来一看，鸡蛋上抹的盐都掉了。
这样的话需不需要重新上盐？盐掉了是不是说明密封不够紧？ |
i****n
发帖数: 13151 | |
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M*****a
发帖数: 7122 | 11 没有，确实都“掉下来”了，在瓶子底部。当然不排除有些被“吸”进去了。。。
【在 i****n 的大作中提到】
: 没掉，都吸进去了，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 每个鸡蛋单独包层保鲜膜
【在 M*****a 的大作中提到】
: 前段时间版上看到腌咸鸡蛋的帖子，就自己试了试。
: 腌好一周需要把鸡蛋换到另一个container，拿出来一看，鸡蛋上抹的盐都掉了。
: 这样的话需不需要重新上盐？盐掉了是不是说明密封不够紧？
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M*****a
发帖数: 7122 | 13 嗯，刚又重新弄了一遍，唉！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 每个鸡蛋单独包层保鲜膜
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q****r
发帖数: 2285 | |
M*****a
发帖数: 7122 | 15 怎么弄的？给个recipe？
【在 q****r 的大作中提到】
: 我刚泡水做成功一次，油汪汪的。
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q****r
发帖数: 2285 | 16 放盐，花椒在水里，煮开，晾凉。 加酒，泡鸡蛋。 一个月煮熟了吃！
【在 M*****a 的大作中提到】
: 怎么弄的？给个recipe？
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M*****a
发帖数: 7122 | 17 阉了三个多星期了，今天敲开一个一看，蛋黄倒是凝结了，蛋清还是liquid。。。我该
把腌蛋煮熟了？还是应该先煮熟了再腌？ |
q****r
发帖数: 2285 | |
c******n
发帖数: 16666 | 19 当然要煮了才能吃呢
否则蛋白都是半凝固状态的
我之前也试过了 盐水法效果不好
后来拿来化雪了。。
但是这个保鲜膜的方法很方便 入味也很快
感觉腌蛋的速度也是非线性的。。
先慢后指数级上升 估计是里面那个膜透了就一下子快了 |
