s****m
发帖数: 5375 | 1 学做菜，原作配方都很好，我这就简单山寨一下
葡国鸡用的小苹的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100n2v4.html?tj=1
我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱，用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
咖喱粉，配的evaporated milk。
鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1050250.html
老老实实放了四头蒜进去。超市香草好贵，只买了一味rosemary，下次一定想法配齐了
再试试看。橄榄油可以少放一些，烤鸡的过程中会渗出很多油脂。烤的时候确实香气四
溢，我烤好后又broil了一小会儿（烤箱开个缝，观察里面情况），外酥里嫩。茴香菜
头烤软后味道回甘的，吃起来还不错。这道菜配面包一定很可口。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
a********a
发帖数: 3176 | 3 Like it!
【在 s****m 的大作中提到】
: 学做菜，原作配方都很好，我这就简单山寨一下
: 葡国鸡用的小苹的方子：
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100n2v4.html?tj=1
: 我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱，用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
: 40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1050250.html
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 太赞了
【在 s****m 的大作中提到】
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: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
: 40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1050250.html
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e********e
发帖数: 6961 | 5 葡国鸡吃起来是个什么味道咧？
【在 s****m 的大作中提到】
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: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
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s****m
发帖数: 5375 | 6 我买的咖喱味道不算特重，所以整道菜也不显辛辣，大概因为红酒和淡奶还有甜椒，味
道还有一丝鲜甜回甘，加上鸡肉煎后再炖特别嫩，自觉还算挺好吃
【在 e********e 的大作中提到】
: 葡国鸡吃起来是个什么味道咧？
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s****m
发帖数: 5375 | 7 觉得獭獭会喜欢这两个菜的味道
【在 b*******t 的大作中提到】
: 太赞了
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 獭獭的joy of cooking马上就要寄到了~~
【在 s****m 的大作中提到】
: 觉得獭獭会喜欢这两个菜的味道
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s****m
发帖数: 5375 | 9 上读书笔记吧！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 獭獭的joy of cooking马上就要寄到了~~
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F*******t
发帖数: 9113 | |
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q**********n
发帖数: 4160 | |
s****m
发帖数: 5375 | 12 其实动过念头整一套mastering the art of french cooking，就在看完电影那几天
不过最后买的是silver spoon， 至今大概试过了1％的菜谱
【在 F*******t 的大作中提到】
: 学Julie， 每天一个菜
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 想归想， 真要这样做的话， 要做好不怕胖、胖死拉倒的准备
除非你做好了自己不吃， 坚决不吃
【在 s****m 的大作中提到】
: 其实动过念头整一套mastering the art of french cooking，就在看完电影那几天
: 不过最后买的是silver spoon， 至今大概试过了1％的菜谱
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 没有这个时间阿。。。
而且一堆糖一堆油的东西我是肯定不会去做的
【在 F*******t 的大作中提到】
: 学Julie， 每天一个菜
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s****m
发帖数: 5375 | 15 嗯，julia那本书好多butter啊，就没敢买
银汤勺里的菜还好，用很多蔬菜，尤其蕃茄，我爱吃 ：）
【在 F*******t 的大作中提到】
: 想归想， 真要这样做的话， 要做好不怕胖、胖死拉倒的准备
: 除非你做好了自己不吃， 坚决不吃
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p*********t
发帖数: 2690 | 16 julia其实就是跟food版众F2一样。
当年她老公去巴黎当外交官，她跟去，没事做，就学厨艺，没考上法国菜厨师，但还是
学了点东西，于是回美國后教给大家。她的精神还是可嘉的，而且态度很认真。
最喜欢的就是她教的烤鸡前怎么把整鸡固定在烤架上，她用了很多棉线来固定。而且，
她教给大家怎么判断一個鸡的年龄。
其实，她做的很多菜，都放了大量的butter等食材，用現在的观点，就是很多饱和脂肪
，胆固醇，反式脂肪，糖。这些都是現在的厨师尽量避免的成份。
【在 s****m 的大作中提到】
: 嗯，julia那本书好多butter啊，就没敢买
: 银汤勺里的菜还好，用很多蔬菜，尤其蕃茄，我爱吃 ：）
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L**********A
发帖数: 7115 | 17 =害老公...
【在 F*******t 的大作中提到】
: 想归想， 真要这样做的话， 要做好不怕胖、胖死拉倒的准备
: 除非你做好了自己不吃， 坚决不吃
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L**********A
发帖数: 7115 | 18 葡国鸡的颜色可以更金黄一些
【在 s****m 的大作中提到】
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: 我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱，用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
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s****m
发帖数: 5375 | 19 是啊，水放多了。
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: 葡国鸡的颜色可以更金黄一些
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w*****2
发帖数: 273 | |
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R*******w
发帖数: 1576 | |
k******u
发帖数: 3416 | 22 一直想试试这个40粒蒜烤鸡。。。
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: 我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱，用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
: 40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1050250.html
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t*****e
发帖数: 1632 | 23 看着就好吃。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 学做菜，原作配方都很好，我这就简单山寨一下
: 葡国鸡用的小苹的方子：
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100n2v4.html?tj=1
: 我没有那么考究的葡国红酒和泰国咖喱，用的超市里的普通平价红酒和东南亚店的寻常
: 咖喱粉，配的evaporated milk。
: 鸡肉拍面粉之前可以先用厨房纸巾擦去表面多余水分，这样扑粉会更均匀。成品鸡肉口
: 感非常的嫩，意外。红酒咖喱配淡奶的口感也很香醇。我用深炖锅煮的，但是加了很多
: 水，结底依然很厉害，需要不停搅动。下次再做的话一定换一口宽口锅子了。
: 40粒蒜烤鸡的配方来自suezi-q：
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s****m
发帖数: 5375 | 24 试试吧，很香的一道菜，不过不是浓墨重彩的那种口味 ：｝
【在 k******u 的大作中提到】
: 一直想试试这个40粒蒜烤鸡。。。
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B****o
发帖数: 8307 | 25 赞
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l******6
发帖数: 2695 | |
