q******3
发帖数: 1765 | 1 周末要potluck，俺平时都不做饭呀～～～
想来想去意大利面最不容易出错：）
但是这个最简单的面也没做过。。。哪位大侠教教简单好吃又好做的意大利面。
多谢了！！ |
m******i
发帖数: 9479 | 2 就按意大利面盒子上的做法煮，拌上sauce就行了……
【在 q******3 的大作中提到】
: 周末要potluck，俺平时都不做饭呀～～～
: 想来想去意大利面最不容易出错：）
: 但是这个最简单的面也没做过。。。哪位大侠教教简单好吃又好做的意大利面。
: 多谢了！！
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q******3
发帖数: 1765 | 3 抱住大厨！
超市里意大利面有好多种，要买哪种？ 空心的还是不空心的？ 弯弯曲曲的还是不弯弯
曲曲的？ 冷冻的还是不冷冻的？
那个sauce叫什么呀？
【在 m******i 的大作中提到】
: 就按意大利面盒子上的做法煮，拌上sauce就行了……
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m******i
发帖数: 9479 | 4 随便啊。。想买哪种买那种
就超市里一柜子一柜子的pasta sauce嘛。。N多的。。想吃白的买白的想吃红的买红的
……
【在 q******3 的大作中提到】
: 抱住大厨！
: 超市里意大利面有好多种，要买哪种？ 空心的还是不空心的？ 弯弯曲曲的还是不弯弯
: 曲曲的？ 冷冻的还是不冷冻的？
: 那个sauce叫什么呀？
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q******3
发帖数: 1765 | 5 哦，好！有标明pasta sause就好。
谢谢meimeiyi！节日快乐！！
【在 m******i 的大作中提到】
: 随便啊。。想买哪种买那种
: 就超市里一柜子一柜子的pasta sauce嘛。。N多的。。想吃白的买白的想吃红的买红的
: ……
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M*****a
发帖数: 7122 | 6 得看和什么人potluck了，外国人的话可以做bold一些的pasta，比如rigatoni
carbonara(用生鸡蛋的那种), nutella pasta什么的。中国人的聚会做中餐好些吧?
http://supahmac.tumblr.com/post/389324173/rigatoni-carbonara
或者做个海鲜paella
http://allrecipes.com/recipe/easy-paella/
【在 q******3 的大作中提到】
: 周末要potluck，俺平时都不做饭呀～～～
: 想来想去意大利面最不容易出错：）
: 但是这个最简单的面也没做过。。。哪位大侠教教简单好吃又好做的意大利面。
: 多谢了！！
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p*******o
发帖数: 3564 | 7 建议你用番茄经橄榄油炒过后加水直接煮成酱，用beef tomato最好，尽量挑红的，这
个很快，5分钟左右就好了；另一个省事的办法就是番茄去皮后，和水/橄榄油直接放调
理机里打成酱
店里的pasta source里面成分很复杂，大多掺有九层塔，味道很奇怪，有的还会有色素
，不推荐
【在 q******3 的大作中提到】
: 抱住大厨！
: 超市里意大利面有好多种，要买哪种？ 空心的还是不空心的？ 弯弯曲曲的还是不弯弯
: 曲曲的？ 冷冻的还是不冷冻的？
: 那个sauce叫什么呀？
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M*****a
发帖数: 7122 | 8 嗯，用新鲜matured tomato自己做的酱确实好吃很多。
marinara sauce
http://allrecipes.com/recipe/marinara-sauce/detail.aspx
【在 p*******o 的大作中提到】
: 建议你用番茄经橄榄油炒过后加水直接煮成酱，用beef tomato最好，尽量挑红的，这
: 个很快，5分钟左右就好了；另一个省事的办法就是番茄去皮后，和水/橄榄油直接放调
: 理机里打成酱
: 店里的pasta source里面成分很复杂，大多掺有九层塔，味道很奇怪，有的还会有色素
: ，不推荐
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q******3
发帖数: 1765 | 9 哇，谢谢谢谢！
是跟中国人potluck。
跟他们拼不过中餐，才想到一个不怎么会出错的意大利面的=_=!
那个海鲜paella看着好好吃啊, 不知道好不好做呀。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 得看和什么人potluck了，外国人的话可以做bold一些的pasta，比如rigatoni
: carbonara(用生鸡蛋的那种), nutella pasta什么的。中国人的聚会做中餐好些吧?
: http://supahmac.tumblr.com/post/389324173/rigatoni-carbonara
: 或者做个海鲜paella
: http://allrecipes.com/recipe/easy-paella/
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q******3
发帖数: 1765 | 10 多谢多谢！听上去也不是那么复杂，没有橄榄油，可以用一般的菜油代替么？
那我去超市买的东西就是意大利面和番茄；
家里的调料就是油和水就行了是吧？
【在 p*******o 的大作中提到】
: 建议你用番茄经橄榄油炒过后加水直接煮成酱，用beef tomato最好，尽量挑红的，这
: 个很快，5分钟左右就好了；另一个省事的办法就是番茄去皮后，和水/橄榄油直接放调
: 理机里打成酱
: 店里的pasta source里面成分很复杂，大多掺有九层塔，味道很奇怪，有的还会有色素
: ，不推荐
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p*******o
发帖数: 3564 | 11 source的成分是根据自己的偏好来定，喜欢的料多加，不喜欢的少些甚至省掉，不用定
额，
btw这里面的糖和盐还有什么红酒我是一定不要的，番茄的原味就很迷人
【在 M*****a 的大作中提到】
: 嗯，用新鲜matured tomato自己做的酱确实好吃很多。
: marinara sauce
: http://allrecipes.com/recipe/marinara-sauce/detail.aspx
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q******3
发帖数: 1765 | 12 那我再把思路捋一下：
（1）去超市买个意大利面和几个小番茄。
（2）回来把番茄去皮，用油炒一下（一般的油行不？ 也没有调理机），然后加水煮。
（3）煮番茄酱的时候再把意大利面煮一下。
（4）然后把面和酱料和在一起就行了。
是这样的吧？ |
q******3
发帖数: 1765 | 13 我没什么偏好啦，过程越简单越好啦。
单就番茄行不？
【在 p*******o 的大作中提到】
: source的成分是根据自己的偏好来定，喜欢的料多加，不喜欢的少些甚至省掉，不用定
: 额，
: btw这里面的糖和盐还有什么红酒我是一定不要的，番茄的原味就很迷人
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p*******o
发帖数: 3564 | 14 1. 选意大利面要注意熟成时间
2. 用extra virgin的橄榄油炒番茄是为了萃取其中的茄红素，做酱的时候可加洋葱，
蒜，九层塔（不喜欢就少点）
3. 煮面的水中一定要有盐
4. 把面猪到八成熟时再转到酱里，开始收汁，还剩1，2分钟结束时加海鲜，不会太老
，最后加cheese勾芡
【在 q******3 的大作中提到】
: 那我再把思路捋一下：
: （1）去超市买个意大利面和几个小番茄。
: （2）回来把番茄去皮，用油炒一下（一般的油行不？ 也没有调理机），然后加水煮。
: （3）煮番茄酱的时候再把意大利面煮一下。
: （4）然后把面和酱料和在一起就行了。
: 是这样的吧？
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m******i
发帖数: 9479 | 15 paella这种高级菜，不好做……而且材料很贵很贵……
【在 q******3 的大作中提到】
: 哇，谢谢谢谢！
: 是跟中国人potluck。
: 跟他们拼不过中餐，才想到一个不怎么会出错的意大利面的=_=!
: 那个海鲜paella看着好好吃啊, 不知道好不好做呀。
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M*****a
发帖数: 7122 | 16 自然是这样，平时不加sugar和酒，不过一定会用新鲜的matured tomato。
【在 p*******o 的大作中提到】
: source的成分是根据自己的偏好来定，喜欢的料多加，不喜欢的少些甚至省掉，不用定
: 额，
: btw这里面的糖和盐还有什么红酒我是一定不要的，番茄的原味就很迷人
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q******3
发帖数: 1765 | 17 多谢多谢！！
煮酱还要收汁，勾芡，好专业啊～～
【在 p*******o 的大作中提到】
: 1. 选意大利面要注意熟成时间
: 2. 用extra virgin的橄榄油炒番茄是为了萃取其中的茄红素，做酱的时候可加洋葱，
: 蒜，九层塔（不喜欢就少点）
: 3. 煮面的水中一定要有盐
: 4. 把面猪到八成熟时再转到酱里，开始收汁，还剩1，2分钟结束时加海鲜，不会太老
: ，最后加cheese勾芡
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q******3
发帖数: 1765 | 18 了解！
【在 m******i 的大作中提到】
: paella这种高级菜，不好做……而且材料很贵很贵……
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p*******o
发帖数: 3564 | 19 其实做法和蚂蚁上树蛮相近的:)
【在 q******3 的大作中提到】
: 多谢多谢！！
: 煮酱还要收汁，勾芡，好专业啊～～
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m******i
发帖数: 9479 | 20 所以我说你不如直接就弄个超市卖的酱料得了……
你不是怕麻烦想越简单越好么？
【在 q******3 的大作中提到】
: 多谢多谢！！
: 煮酱还要收汁，勾芡，好专业啊～～
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q******3
发帖数: 1765 | 21 高手啊！
【在 p*******o 的大作中提到】
: 其实做法和蚂蚁上树蛮相近的:)
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M*****a
发帖数: 7122 | 22 最好还是用橄榄油。
需要6-8个新鲜matured tomato. 开水烫1分钟，去皮，绞碎。
大概过程如下
1。热锅放橄榄油，然后放diced red onion，medium high 2-5分钟，caramelized;
2。然后mince 2 cloves of garlic, added to the onion, 1-2分钟 （变黄，但不要
等变黑，那样就苦了）
3。放tomato 和一个table spoon 的dried oregano, 加一个tea spoon capers
4。加half-cup dry white wine
5。medium high 开一锅，等wine evaporate 后，中小火开盖儿煮1个多小时(急的话
medium high 20分钟）
pasta最好等到了聚会上再做，一出锅就吃。水里放3-4 table spoon salt, 开了以后
放pasta medium high 9 分钟是 al dente（有嚼头）。 |
q******3
发帖数: 1765 | 23 嘿嘿，是啊。 我也有点担心第一次做的酱不好吃啊。
超市的可能没那么好，但也不会那么差。
我周末两手准备，有时间就自己煮个酱，没时间就用超市的酱：）
【在 m******i 的大作中提到】
: 所以我说你不如直接就弄个超市卖的酱料得了……
: 你不是怕麻烦想越简单越好么？
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q******3
发帖数: 1765 | 24 这个方子先存着，
肯定有用得到的地方：）
【在 M*****a 的大作中提到】
: 最好还是用橄榄油。
: 需要6-8个新鲜matured tomato. 开水烫1分钟，去皮，绞碎。
: 大概过程如下
: 1。热锅放橄榄油，然后放diced red onion，medium high 2-5分钟，caramelized;
: 2。然后mince 2 cloves of garlic, added to the onion, 1-2分钟 （变黄，但不要
: 等变黑，那样就苦了）
: 3。放tomato 和一个table spoon 的dried oregano, 加一个tea spoon capers
: 4。加half-cup dry white wine
: 5。medium high 开一锅，等wine evaporate 后，中小火开盖儿煮1个多小时(急的话
: medium high 20分钟）
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M*****a
发帖数: 7122 | 25 enjoy :)
【在 q******3 的大作中提到】
: 这个方子先存着，
: 肯定有用得到的地方：）
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