F*******4
发帖数: 2874 | 1 那个啥，我知道中秋节早就过去了，但是俺太懒了，中秋节包的月饼，到现在
才把方子整理出来，大家就当“节后余温”，重温一下中秋节的节日气氛吧，中秋节快
乐哈^_^
还是先讲个故事吧。
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怎么也没想到，这个小家伙，闯入了我的生活。
糊糊，一只两岁左右的灰色男猫咪，有人说他是有名的俄罗斯蓝猫，无论是不
是，他的性格都像极了，安静，温柔，高贵。
初见糊糊时，是在一年多以前，其实到底多长时间，我也不记得了。那时，偶
尔会在家门口遇到他，不怕人，喜欢凑过来蹭我的腿，在地上打滚，我学猫叫，他就跟
着叫。当时以为是小区里别人养的猫猫，直到三个月前，我搬到了小区里的另一间公寓
里，糊糊几乎每天都出现在门前，我才发现，他脖子上的项圈已经磨得破烂不堪，原来
他已经流浪了很久。于是，我在门口摆了两只小碗，每天早晚放一些猫粮和水，之后，
糊糊便在早上出现在门前，和我一起下楼，目送我去学校。晚上，他便在楼梯口等我，
跟着我一起上楼，目送我回家。即使哪天没有如约出现，只要我一开门，他就会不知道
从哪个地方窜出来，健步如飞地爬上楼梯，朝我奔过来。我偶尔把门打开，让他进来转
一转，糊糊很乖，只在门旁边的区域活动，到处蹭一蹭，嗅一嗅，不经允许，决不随便
进房间和厨房。有人猜测，糊糊以前的主人可能就住在这间公寓里，所以在我搬进来后
，经常到这里来，放他进来的时候，好像对周围的环境也很熟悉。
后来有一天，糊糊没有像往常一样在早上准时出现在我家门前，接下来的几天
，一直不见他的踪影，门前的猫粮也不见少。我的心里有些不安，想到了各种可能，有
些担忧，或许发生了什么不测，也有些侥幸，或许被别人收留了。直到有一天，我从学
校回来，刚要开门，听到楼下的草丛里有声音，我试着学几声猫叫，糊糊便慢悠悠地钻
了出来，跑两步，甩一下脑袋。等他跑到我身边，我才发现，他的左耳肿得像乒乓球那
么大，耷拉着，内侧有两个红色的伤口。看着他不住地甩头，我的心顿时凉了半截，赶
紧到宠物论坛上发帖求助，请教该如何救助这只受伤的流浪猫。
在网友的建议下，我预约了附近的一家宠物医院，第二天带着糊糊去看了兽医
，并抽出了耳朵里的血水，当天晚上去宠物商店买了猫砂盆，猫砂和几个猫罐头，在我
的卫生间里为他布置了一个小窝。可是，第二天早上，耳朵重新肿了起来，给兽医打电
话，建议手术。于是，在接下来的一个多月里，糊糊一共经历了两次手术，多次复查。
那段日子里，我几乎每天早上把糊糊送到医院接受复查和治疗，晚上放学后再去接他回
家，早晚还要帮他处理伤口，喂药。生活中一下子充满了忙碌，担忧，焦虑和欣慰。
有一次从医院回来，刚到家门口，糊糊可能有些紧张，突然从我怀中蹿出去，
让我猝不及防，肚子上被他的后腿蹬出了几道抓痕。他钻进树丛，任我怎样威逼利诱，
就是不出来，我一伸手去抓，他就从一个树丛跑到另一个。当时他刚做完手术，我很担
心伤口被树枝刮倒，急得直掉眼泪。我赶紧回家弄了些罐头，放在树丛旁边，站得远远
地望着，一动不敢动。过了一会儿，糊糊闻到了罐头的香味儿，一点儿一点儿地从树丛
中蹭出来，走到罐头旁吃起来。我小心翼翼地接近他，他看了看我，貌似没有再跑的意
思，我便慢慢蹲下来，把他抱起来，总算松了口气。回到家，我把糊糊训了一顿，为他
担心不说，还被他害得不顾个人形象，满小区追着一只猫跑，还被可恶的蚊子浑身上下
咬了二十多个大包。他却一副受了委屈的表情，蹲在那里一声不吭，我顿时消了气，起
了怜悯之心，谁叫人家是病号呢。
在网友与朋友的经济与精神支持下，糊糊终于康复了，也适应了新家，认识了
我这个新主人，我也成为了一个真正的猫奴。每天喂食喂水，为他清理猫砂，替他挠痒
痒，他也越来越亲人，看我的眼神渐渐温柔。晚上，他会依偎在我身边，和我一同入睡
。早上，他会蹲在我枕边，等着我醒来，然后用小脑袋“亲亲”我的额头，再拱一拱我
的手，喉咙里发出“呼噜呼噜”的声音来欢迎我起床。晚上回家，他会守在门口，看到
我后兴奋地叫几声，我也会对他说：“糊糊，我回来啦，今天乖不乖啊！”
感谢这个小家伙走进了我的生活，确切地说，是我们互相走进了对方的生活，
互相有了牵挂与陪伴的对象。这只灰色小男猫，大名芝麻，小名糊糊，英文名Sesame，
生日嘛，就按正式进家门的那天算吧，8月18日，今年两周岁。
【配乐】许茹芸---猫与钢琴
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故事讲完了，现在开始上方子。
今年做的是豆沙和莲蓉月饼，超超简化版的，连糖浆都是用syrup代替的，参
考了一下parfume去年的月饼帖子。
【豆沙馅配料】
【豆沙馅做法】
【月饼皮配料】
【月饼皮做法】
【月饼制作】
【经验总结】
1. 莲蓉馅的做法请参照我的另一个帖子http://www.mitbbs.com/article0/Food/31547155_0.html。
熬馅时建议用电饭锅等不粘锅，否则容易糊，熬制时要不断搅拌，这一步比较耗时间。
2. 转化糖浆可以自己用细砂糖熬制，但需要控制好温度和水分，熬得不到火候或者熬
过火都会影响月饼的质量，建议准备个温度计随时测温度。也可以用syrup代替，这个
比较省事。转化糖浆的做法请参照君之的博客自家做月饼，不能少了它----转化糖浆的
制作。
3. 碱水，或枧水是用来中和转化糖浆的酸性，使月饼着色，可以用市售的枧水，也可
以自己用小苏打和水按比例调成碱水。碱水的量越多，上色越深。
4. 推荐这种塑料的月饼模子，使用起来很方便，还可以更换不同的“花片”。我使用
的是10头50g的模子，也就是做出来的月饼重50g。一般是10g的皮加40g的馅，我熬的馅
有些干，密度大，所以30g的馅就足够大了，所以馅的重量不需要严格要求，只要大小
合适就可以，但皮的重量建议不要多于10g，月饼都是皮薄馅大。
5. 包月饼时可以在手上，面板上撒一些干粉，防粘。也可以在模子里撒一些干粉，有
助于脱模。
5. 在月饼表面喷水，先烤5分钟，是为了使花纹定型。
6. 刷蛋液时，薄薄的一层即可，不要把花纹的凹处填上蛋液，否则花纹会变得模糊。
7. 可能是由于我熬的馅比较干，月饼在烤制的时候出来了开裂现象，但是回油后裂口
全都闭合，没有影响美观。即使不开裂，刚出炉的月饼也会有些膨胀，皮是硬的，密封
保存一段时间后，皮就会回油变软有光泽，和市售的口感一样了。
【参考文献】
1. 莲蓉酥 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31547155_0.html
2. 品味生活---自制豆沙、奶黄、芝麻、香芋等多种馅料
3. 君之---绝对美味的月饼，轻松自制----【莲蓉蛋黄月饼】
4. mitbbs【画饼充饥】版，parfume (月淡风清)---【参加活动】蛋黄莲蓉月饼——简
易版做法 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 orz...
赞MM超级详细的方子， 俺有空一定试试看。。。 |
B********e
发帖数: 19317 | 4
赞！！
【在 F*******4 的大作中提到】
: 那个啥，我知道中秋节早就过去了，但是俺太懒了，中秋节包的月饼，到现在
: 才把方子整理出来，大家就当“节后余温”，重温一下中秋节的节日气氛吧，中秋节快
: 乐哈^_^
:
: 还是先讲个故事吧。
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: 怎么也没想到，这个小家伙，闯入了我的生活。
: 糊糊，一只两岁左右的灰色男猫咪，有人说他是有名的俄罗斯蓝猫，无论是不
: 是，他的性格都像极了，安静，温柔，高贵。
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F*******4
发帖数: 2874 | 5 哈，不敢当，俺也是现学现卖。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 牛
: 师傅啊～～～·
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t*********d
发帖数: 1103 | 6 太赞了！
请问LZ月饼模子是在哪儿买的，这儿能买到么？ |
F*******4
发帖数: 2874 | 7 ebay和amazon上都有卖的，但是很贵，一个小的就要十几刀，去年是在那里买的。今年
又托朋友帮忙从国内带了一套过来。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 太赞了！
: 请问LZ月饼模子是在哪儿买的，这儿能买到么？
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t*********r
发帖数: 304 | |
c*********1
发帖数: 4623 | |
w*****4
发帖数: 3902 | 10 很赞！我今年第一次做，没有mm做的好，主要可能是中间间隔时间太长了———— 上
周煮完馅，弄成泥，过滤掉水，放冰箱里，周末才炒，周一才包，烤，感觉馅有点干硬
，很不容易弄成团。另外模子也太大，网上买的别人推荐的19.95的一个（还不算运费
），太大了，我弄得100g还填不满，差挺多的，而且包成球后过了一会才放模子里，压
得时候有点开裂，不敢使劲压，本来是方形的模子，刻出来是圆的。。。。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 11 下次做就有经验了，我去年也做的很失败，皮一碰就会掉，今年就进步了很多，MM加油
，再做的话很定会成功的。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 很赞！我今年第一次做，没有mm做的好，主要可能是中间间隔时间太长了———— 上
: 周煮完馅，弄成泥，过滤掉水，放冰箱里，周末才炒，周一才包，烤，感觉馅有点干硬
: ，很不容易弄成团。另外模子也太大，网上买的别人推荐的19.95的一个（还不算运费
: ），太大了，我弄得100g还填不满，差挺多的，而且包成球后过了一会才放模子里，压
: 得时候有点开裂，不敢使劲压，本来是方形的模子，刻出来是圆的。。。。
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f*u
发帖数: 5923 | |
l********3
发帖数: 7367 | 13 故事很感人，，
两年前，我一次去食堂的路上，看到了一只小小的流浪猫，看到我就跑过来了，围着我
的腿转圈，当时我因为刚搬到一个地方，有点犹豫，就想我先去食堂，给它带个鸡腿，
如果回来它还在，我就把它抱家里去，如果不在了，可能就没缘分吧。。
结果我从食堂出来，就没再看到小猫了，现在想想还挺遗憾的，如果当时就抱走就好了
。。
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【在 F*******4 的大作中提到】
: 下次做就有经验了，我去年也做的很失败，皮一碰就会掉，今年就进步了很多，MM加油
: ，再做的话很定会成功的。
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 鸡腿呢。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 故事很感人，，
: 两年前，我一次去食堂的路上，看到了一只小小的流浪猫，看到我就跑过来了，围着我
: 的腿转圈，当时我因为刚搬到一个地方，有点犹豫，就想我先去食堂，给它带个鸡腿，
: 如果回来它还在，我就把它抱家里去，如果不在了，可能就没缘分吧。。
: 结果我从食堂出来，就没再看到小猫了，现在想想还挺遗憾的，如果当时就抱走就好了
: 。。
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l********3
发帖数: 7367 | 15 后续都忘了，呵呵，估计被我吃了？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 鸡腿呢。。。
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c********e
发帖数: 2726 | |
F*******4
发帖数: 2874 | 17 嗯，的确要看缘分，如果特意去找流浪猫收留，估计都收不过来了，呵呵。
【在 l********3 的大作中提到】
: 故事很感人，，
: 两年前，我一次去食堂的路上，看到了一只小小的流浪猫，看到我就跑过来了，围着我
: 的腿转圈，当时我因为刚搬到一个地方，有点犹豫，就想我先去食堂，给它带个鸡腿，
: 如果回来它还在，我就把它抱家里去，如果不在了，可能就没缘分吧。。
: 结果我从食堂出来，就没再看到小猫了，现在想想还挺遗憾的，如果当时就抱走就好了
: 。。
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a********a
发帖数: 3176 | 18 Good story about 糊糊!
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【在 F*******4 的大作中提到】
: 嗯，的确要看缘分，如果特意去找流浪猫收留，估计都收不过来了，呵呵。
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f*********d
发帖数: 366 | |
m*****l
发帖数: 315 | 20 mm，你做的月饼好好看啊！我也是爱猫之人，只可惜家里有小孩不能养猫啊。
请问mm的月饼模子是怎么买到手的？ |
w*********g
发帖数: 1300 | |
