b*****o
发帖数: 2407 | 1 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
让烧饼起酥。
此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
的面团其实没有粘性，但你仍然可以将其捏和成一团。不要认为油面团和普通面团一样
有粘性哦。
然后再做一个稍大于油面团的水面团：用水、盐、糖、面粉和的成团。可以直接在刚和
好油面团的盆子里和，这样，可以将盆壁上的油溶于水面团中，不浪费。
醒面１０分钟。之后将油面团包入水面团中，像包包子那样的手法。
再醒几分钟，开始将面团擀成长方形，期间可以将面皮两边对着，就像叠被子那样。之
后将面皮擀开，然后卷起。
之后，将卷起的面团切几段，然后按扁。将按扁的面剂子擀开，包入内馅，像包包子的
手法。
将包好的面饼轻轻拍扁一点，然后刷上蛋液，再沾上芝麻。可以在大盘子上撒满白芝麻
，然后让刷好蛋液的那一面在里面直接滚一下。
预热烤箱４００Ｆ。 烤制约２５分钟，直到金黄。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 有人随时给你发包子有没有觉得很幸福。。。
赞一个~!
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
: 种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
: 我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
: 为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
: 这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
: 让烧饼起酥。
: 此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
: 油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
: 先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
: 没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 我喜欢给我发包子的孟加拉猫，聪明可爱的猫咪！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有人随时给你发包子有没有觉得很幸福。。。
: 赞一个~!
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 蹭~~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我喜欢给我发包子的孟加拉猫，聪明可爱的猫咪！
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 lol
我是在赞烧饼呢，玛格丽特不会以为我在叫你赞我一个吧 lol
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我喜欢给我发包子的孟加拉猫，聪明可爱的猫咪！
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 我在喜欢猫猫呢，不会你就是那只猫咪吧？呵呵
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol
: 我是在赞烧饼呢，玛格丽特不会以为我在叫你赞我一个吧 lol
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 哎
我不做猫很久了。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我在喜欢猫猫呢，不会你就是那只猫咪吧？呵呵
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y****3
发帖数: 951 | |
s******3
发帖数: 343 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 我这个馅是青葱，不是绿豆沙。
【在 s******3 的大作中提到】
: 我们家叫这做绿豆酥，好厨艺，看着想吃。
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R*******w
发帖数: 1576 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 12 面食都是大同小异阿。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 赞啊！怎么感觉跟鲜肉月饼异曲同工
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s******3
发帖数: 343 | 13 噢，我只顾着看照片流口水，忘记看文了，原来青葱也可以做馅，学习了。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我这个馅是青葱，不是绿豆沙。
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b********w
发帖数: 131 | 14 放点yeast发一下会不会更好一点？看照片面有点死的样子 |
c**********4
发帖数: 2461 | |
a****l
发帖数: 6431 | |
h**6
发帖数: 4160 | |
p*******y
发帖数: 342 | 18 我也做过这样的烧饼，可是凉了就不好吃了，毕竟是死面的，硬 |
b*****o
发帖数: 2407 | 19 烧饼有加酵母的，但是烧饼好吃的地方是起酥，而不是那种蓬松的口感。
【在 b********w 的大作中提到】
: 放点yeast发一下会不会更好一点？看照片面有点死的样子
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h*******3
发帖数: 3775 | |
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a***d
发帖数: 460 | |
t********r
发帖数: 847 | 22 一说烧饼我就想着大大的肉夹馍的饼，mm做的迷你可爱版很好啊！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
: 种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
: 我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
: 为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
: 这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
: 让烧饼起酥。
: 此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
: 油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
: 先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
: 没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
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d******1
发帖数: 1389 | 23 问一下最后烤的时候，是铺锡纸，然后需要在锡纸上刷一层油吗？
怎样才能不沾。
我第一次烤糕点，在下面铺了一层面粉烤。lol
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
: 种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
: 我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
: 为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
: 这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
: 让烧饼起酥。
: 此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
: 油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
: 先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
: 没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
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b*****o
发帖数: 2407 | 24 铺锡纸刷油，就好。
【在 d******1 的大作中提到】
: 问一下最后烤的时候，是铺锡纸，然后需要在锡纸上刷一层油吗？
: 怎样才能不沾。
: 我第一次烤糕点，在下面铺了一层面粉烤。lol
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C**********e
发帖数: 3957 | 25 烧饼?
分明蟹壳黄啊
对了，其实油酥可以用黄油和——特香 |
b*****o
发帖数: 2407 | 26 俺家有人不喜欢butter的味道。
【在 C**********e 的大作中提到】
: 烧饼?
: 分明蟹壳黄啊
: 对了，其实油酥可以用黄油和——特香
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