x****l 发帖数: 7895 | 1 红色的鱿鱼和白色的有啥区别?
今天看到来的是红色的,捞了三磅,晚上煮。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 [zz]
乌贼,墨鱼和花枝是一样的;
八爪鱼和章鱼是一样的;
小管不能说和鱿鱼是一样的,只能说是鱿鱼中的一种,特点为体小,躯干部细长的鱿鱼
,也叫柔鱼。
鱿鱼、墨鱼和章鱼三者三者都属于软体动物门头足纲
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝,与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长,尤其躯干部末端很像标枪的枪头,因此
叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼,属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊,可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕,而且腕上的吸盘没
有柄和齿环。
三者用作菜肴有不同的烹饪方法
鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒,鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味。
墨鱼干可与五花腩用微火炖。大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片,可用作螺片。
章鱼干用之煲猪肉汤,也可切粒加进有味饭中。
分辨三者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白
色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品
或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味
。质量软次的局部有黑斑,表面带粉白色,背部呈暗红色。
章鱼干
章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥
大,爪粗壮,体呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜,身干而有清香味,淡口。色泽
呈暗紫红色的质量较差。
_____________
它们都属于头足纲动物,它们的区别是:
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕
足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰
富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的
多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的
功能。
用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是乌贼鱼,如果较软,就是鱿鱼。因
为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨,而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内,所以
手感不同。另外,鱿鱼一般都体形细长,末端呈长菱形,肉质鳍分列于嗣体的两侧,倒
过来观察时,很像一只“标枪头”,而乌贼鱼外形稍显肩宽,与鱿鱼的其他特征也有区
别。
市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品,椭圆形的是乌贼鱼干品,
就品质而育,长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实,身肉干燥、微透红色,无
霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红,体形大
红色的鱿鱼和白色的有啥区别?
今天看到来的是红色的,捞了三磅,晚上煮。
【在 x****l 的大作中提到】 : 红色的鱿鱼和白色的有啥区别? : 今天看到来的是红色的,捞了三磅,晚上煮。
|
B********e 发帖数: 19317 | 3
红鱿抄手。。。
【在 x****l 的大作中提到】 : 红色的鱿鱼和白色的有啥区别? : 今天看到来的是红色的,捞了三磅,晚上煮。
|
x****l 发帖数: 7895 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 5 我没看完。。。
【在 x****l 的大作中提到】 : 这么长 : 那这红色的有可能是乌贼了
|
B********e 发帖数: 19317 | 6
红色的难道不是赤贼?
【在 x****l 的大作中提到】 : 这么长 : 那这红色的有可能是乌贼了
|
B********e 发帖数: 19317 | 7
pew~~~
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我没看完。。。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 8 蹭~~~
【在 B********e 的大作中提到】 : : pew~~~
|
B********e 发帖数: 19317 | 9
回蹭蹭~~~
【在 b*******t 的大作中提到】 : 蹭~~~
|