n*****g
发帖数: 1199 | |
b******r
发帖数: 3206 | 2 Sieve像这样儿的
其实网格细一点的漏勺就可以了。
不筛也不是太大问题口感可能没那么细腻？
【在 n*****g 的大作中提到】
: 想做个戚风蛋糕，过筛这步就过不去了
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n*****g
发帖数: 1199 | 3 筛了以后留在筛子上的就倒掉么？我把买九阳豆浆机附送的过滤豆渣的漏勺用来筛面粉
行么？多谢！ |
c****u
发帖数: 2078 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 5 我的问题总是面粉碰到油就结成颗粒状，这对口感的影响比面粉过不过筛大多了。
【在 n*****g 的大作中提到】
: 想做个戚风蛋糕，过筛这步就过不去了
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c**********t
发帖数: 8546 | |
EA
发帖数: 3965 | 7 我看的视频都有这一步。
【在 c**********t 的大作中提到】
: 不懂，我从没过筛呢，从网上找来的视频没教这一步
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s**n
发帖数: 6126 | 8 过筛的目的是把结块了的面粉筛松了
这样可以减少搅拌面糊的时间，搅拌的时间越长，面糊越容易起筋
蛋糕就越不容易松软
另外就是结块的面粉如果没有搅开，成品蛋糕里面可能会有一块面粉
所以过筛确实不是必须的，但是过筛了的面粉做出来的蛋糕更好吃
【在 b******r 的大作中提到】
: Sieve像这样儿的
: 其实网格细一点的漏勺就可以了。
: 不筛也不是太大问题口感可能没那么细腻？
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s**n
发帖数: 6126 | 9 液体部分水油没有搅和均匀，搅匀了看不见油水是分离状态的时候再加面粉
【在 j*******a 的大作中提到】
: 我的问题总是面粉碰到油就结成颗粒状，这对口感的影响比面粉过不过筛大多了。
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c******e
发帖数: 350 | 10 过筛就是要把面粉打散.
所以不过筛也可以用另外一个方法代替.
可以用打鸡蛋的那个工具来把面粉打散, 一样也是打入空气,使面粉蓬松 |
j*******a
发帖数: 5283 | 11 谢谢。
【在 s**n 的大作中提到】
: 液体部分水油没有搅和均匀，搅匀了看不见油水是分离状态的时候再加面粉
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B******a
发帖数: 601 | 12 http://www.amazon.com/Norpro-3-Cup-Stainless-Spring-Action-Sift
I bought similar from walmart. very easy to use.
【在 n*****g 的大作中提到】
: 想做个戚风蛋糕，过筛这步就过不去了
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