d********k
发帖数: 701 | 1 我买了个all purpose,bleached,但感觉挺黑，弹性也一般
请推荐一个，多谢 |
l**a
发帖数: 12455 | 2 感觉死面根本就没弹性啊。。。
【在 d********k 的大作中提到】
: 我买了个all purpose,bleached,但感觉挺黑，弹性也一般
: 请推荐一个，多谢
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y****3
发帖数: 951 | 3
其实用啥面都可以，看你喜欢什么口味，all purpose的也很不错啊
美国面粉普遍弹性都特别好，张力特别大
主要是多做两次就好了，没有啥技巧的东西
【在 d********k 的大作中提到】
: 我买了个all purpose,bleached,但感觉挺黑，弹性也一般
: 请推荐一个，多谢
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q****m
发帖数: 1094 | 4 你不会买的是self rising的粉吧？
我上次买错了，蒸出来一锅咖啡色的馒头。
饺子用all purpose的面粉就可以了，要稍微和干一点面团，要使劲揉才回出韧性。 |
y****3
发帖数: 951 | 5
俗话说：软面饺子，硬面汤
饺子好吃皮要软，还是经验呵呵
【在 q****m 的大作中提到】
: 你不会买的是self rising的粉吧？
: 我上次买错了，蒸出来一锅咖啡色的馒头。
: 饺子用all purpose的面粉就可以了，要稍微和干一点面团，要使劲揉才回出韧性。
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s*****6
发帖数: 2379 | |
q****m
发帖数: 1094 | 7 那是和面条比，饺子皮软。
和做饼啊，馒头包子比，面当然是要和得硬些。
【在 y****3 的大作中提到】
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: 俗话说：软面饺子，硬面汤
: 饺子好吃皮要软，还是经验呵呵
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b*****1
发帖数: 1731 | 8 all purpose,bleached 或 unbleached都一样用。你和好面盖上让它醒一会，大约半小
时到1小时，时间长点更好。就很有柔性了。
【在 d********k 的大作中提到】
: 我买了个all purpose,bleached,但感觉挺黑，弹性也一般
: 请推荐一个，多谢
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g*****e
发帖数: 172 | 9 在冰箱里醒和在室温醒有区别吗?
【在 b*****1 的大作中提到】
: all purpose,bleached 或 unbleached都一样用。你和好面盖上让它醒一会，大约半小
: 时到1小时，时间长点更好。就很有柔性了。
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A*********R
发帖数: 11847 | 10 The best flour for jiaozi is from a Korean supermarket, don't have the brand
here but can tell you once i get home. |
M*****G
发帖数: 327 | |
