b*******x
发帖数: 778 | 1 最近开始用铁锅了，实在不放心各种涂层~但是好像这边的铁锅，无论是cast iron还是
carbon steel的都说了不要烹煮酸性的东西，比如西红柿啊啥的……
但我父母在国内基本就是一把炒锅，啥都做，酸辣的，糖醋的，番茄等等……难道国内
的铁锅跟这边的不一样吗~~~ |
i******t
发帖数: 11048 | 2 别放过夜就可以
【在 b*******x 的大作中提到】
: 最近开始用铁锅了，实在不放心各种涂层~但是好像这边的铁锅，无论是cast iron还是
: carbon steel的都说了不要烹煮酸性的东西，比如西红柿啊啥的……
: 但我父母在国内基本就是一把炒锅，啥都做，酸辣的，糖醋的，番茄等等……难道国内
: 的铁锅跟这边的不一样吗~~~
|
l*******l
发帖数: 13923 | 3 我都煮，番茄是太平常了，酸甜鸡块等还有酸菜鱼什么的，觉得都没有问题。
就是注意一点：每次用过洗干净烧干水时，用纸巾沾一点点油，轻轻薄薄地在锅里抹一
层，然后
开到中小火，慢慢的，等看到锅里起了一层像豹子皮花纹时（老虎皮？），关火。
这样保护的锅，用多少年都好，还不沾锅。
【在 b*******x 的大作中提到】
: 最近开始用铁锅了，实在不放心各种涂层~但是好像这边的铁锅，无论是cast iron还是
: carbon steel的都说了不要烹煮酸性的东西，比如西红柿啊啥的……
: 但我父母在国内基本就是一把炒锅，啥都做，酸辣的，糖醋的，番茄等等……难道国内
: 的铁锅跟这边的不一样吗~~~
|
R*****s
发帖数: 41236 | 4 好的铁锅表面彻底氧化以后啥都能煮的。。。。不要放过夜。。
【在 b*******x 的大作中提到】
: 最近开始用铁锅了，实在不放心各种涂层~但是好像这边的铁锅，无论是cast iron还是
: carbon steel的都说了不要烹煮酸性的东西，比如西红柿啊啥的……
: 但我父母在国内基本就是一把炒锅，啥都做，酸辣的，糖醋的，番茄等等……难道国内
: 的铁锅跟这边的不一样吗~~~
|
s**********8
发帖数: 1721 | 5 有次去walmart看锅, 突然旁边过来个女的, 不是工作人员, 对我说 " always steel",
大意就是不粘锅上面的那个涂层会致癌. 现在我家里用得全是不锈钢的锅了.
我也想买个铁锅, 还能补铁, 可惜美国这边没合适的, 考虑要不要回国背一个来呢. |
x****u
发帖数: 44466 | 6 铁锅虽然本身无害，但上面必须涂油防止生锈。而其表面的多孔状结构吸收油再被氧化
后会生成强致癌物。
无害使用铁锅必须每次做饭前都用碱水等物质将其打磨出金属光泽才行。
",
【在 s**********8 的大作中提到】
: 有次去walmart看锅, 突然旁边过来个女的, 不是工作人员, 对我说 " always steel",
: 大意就是不粘锅上面的那个涂层会致癌. 现在我家里用得全是不锈钢的锅了.
: 我也想买个铁锅, 还能补铁, 可惜美国这边没合适的, 考虑要不要回国背一个来呢.
|
b*******x
发帖数: 778 | 7 啊？？？这个是真的吗
【在 x****u 的大作中提到】
: 铁锅虽然本身无害，但上面必须涂油防止生锈。而其表面的多孔状结构吸收油再被氧化
: 后会生成强致癌物。
: 无害使用铁锅必须每次做饭前都用碱水等物质将其打磨出金属光泽才行。
:
: ",
|
f*******d
发帖数: 12693 | 8 别傻了，照他说的那用油炒了以后高温遇上这种多孔结构不是更容易致癌吗？
【在 b*******x 的大作中提到】
: 啊？？？这个是真的吗
|
a***y
发帖数: 2803 | 9 你学化學的吗?
【在 x****u 的大作中提到】
: 铁锅虽然本身无害，但上面必须涂油防止生锈。而其表面的多孔状结构吸收油再被氧化
: 后会生成强致癌物。
: 无害使用铁锅必须每次做饭前都用碱水等物质将其打磨出金属光泽才行。
:
: ",
|
