w*****4
发帖数: 3902 | 1 揉好面醒着，然后再揉揉，放水，然后抓呀抓，怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原
因吗？谁给说说
到底怎么弄呀？天热想吃凉皮呦 |
w*********y
发帖数: 10 | 2 一般都拿纱布包着洗的
【在 w*****4 的大作中提到】
: 揉好面醒着，然后再揉揉，放水，然后抓呀抓，怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原
: 因吗？谁给说说
: 到底怎么弄呀？天热想吃凉皮呦
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p*****e
发帖数: 16417 | 3 呵呵，洗面筋要想象你手里握的是一块海绵，海绵怎么洗？是捏，挤。你要是象洗衣服
那样搓，当然就成碎渣渣啦。
不过，也不用郁闷，把那些碎渣拢到一起再捏把捏把，就又成一团了。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 揉好面醒着，然后再揉揉，放水，然后抓呀抓，怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原
: 因吗？谁给说说
: 到底怎么弄呀？天热想吃凉皮呦
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 我觉得你没洗过面筋。
洗过面筋的应该都清楚，用纱布包着洗，最后面筋粘在纱布上，很难取下来-_-
【在 w*********y 的大作中提到】
: 一般都拿纱布包着洗的
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B********e
发帖数: 19317 | |
a******e
发帖数: 36306 | 6 水里面揉面团
【在 w*****4 的大作中提到】
: 揉好面醒着，然后再揉揉，放水，然后抓呀抓，怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原
: 因吗？谁给说说
: 到底怎么弄呀？天热想吃凉皮呦
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a******e
发帖数: 36306 | 7 nod，另外可能揉得不够，可以考虑加点盐
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我觉得你没洗过面筋。
: 洗过面筋的应该都清楚，用纱布包着洗，最后面筋粘在纱布上，很难取下来-_-
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y****t
发帖数: 714 | 8 嗯，纱布包着就好洗了
【在 w*********y 的大作中提到】
: 一般都拿纱布包着洗的
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l**a
发帖数: 12455 | 9 re
得温柔一点
【在 p*****e 的大作中提到】
: 呵呵，洗面筋要想象你手里握的是一块海绵，海绵怎么洗？是捏，挤。你要是象洗衣服
: 那样搓，当然就成碎渣渣啦。
: 不过，也不用郁闷，把那些碎渣拢到一起再捏把捏把，就又成一团了。
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w*****4
发帖数: 3902 | 10 多谢大家指导，原来要温柔的洗啊，我都是大力地捏的。。。怪不得没两分钟就成了渣
滓了，不过也怪，去年好像也这么弄得，做了两次还都好喔，最近糟蹋了四块面了，揉
的手掌疼，不敢揉面了，过几天再试试 |
