h*****m
发帖数: 452 | 1 适合老外爬梯的面包卷。
方子依旧来自文学城苏姐转来的面包大师Peter Reinhart “The Bread Baker’s
apprentice”：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201010&postID=3027
味道和之前零失败的豆豆猫中种法和奶酪种法差不多，都是甜面包的口感。而且这个特别细腻。发好
的面拉扯起来无比轻盈像是纱。这个方子没有用到什么种，所以相对来说比较简单哦~~~~~
我也是用面包机揉的面，按照放入面包机的顺序：
1+1/8 cup全脂牛奶
6+1/2 cup白糖。这个我掂量加的。最后发现给老外吃的糖往足里加！使劲加！
1tsp（茶匙）盐。 我也是掂量的少许盐
1 egg.
1tsp 柠檬汁。这个我没有就没加。
3+1/2 cup 面包面粉
2tsp 快速发酵粉。这个我也是掂量加的。
1/2cup cinnamon sugar。这个我也是掂量着加了些肉桂粉和糖的混合物。
开始dough揉面程序，揉到10分钟的时候加黄油5+1/2 tbsp （汤匙）。这个我看错了只加了5
tbsp。
揉完一个30分钟程序。关面包机，让面团自然发酵。我发了大概3个小时。面团涨到了溢满面包机的
那个容器。然后我就把面团保鲜膜盖上连容器一起放到冰箱冷藏了。（因为到点睡觉了）。第二天直
到下午3点才拿出来。自然回温到5点下班回来。整形二次发酵。二次发酵了大概40分钟。然后烤箱
350F烤了20分钟左右。我做了两个陷，一个是肉桂粉，另一个是椰蓉。都加了些许葡萄干。
拿去party的用温度计查了内部温度到185F就拿了出来。很柔软细腻轻盈！！！如苏姐介绍的，完全
可以媲美北海道！因为面团有多，所以我家里还留了一份，结果跟林同学说烤20分钟就好了，人家是
20分钟就关火了，可是竟然把面包也不拿出来留在烤箱里。。。结果就是这个深深的颜色了。。。。
不过据说一样柔软好吃。。。
我这次因为赶时间，也没有刷蛋液，也没有做糖霜。结果经验再次证明，给老外吃的，一定要放很多
很多糖！要做很糖的icy。他们才觉得更好！ |
K******t
发帖数: 17377 | 2 沙发！！
【在 h*****m 的大作中提到】
: 适合老外爬梯的面包卷。
: 方子依旧来自文学城苏姐转来的面包大师Peter Reinhart “The Bread Baker’s
: apprentice”：
: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201010&postID=3027
: 味道和之前零失败的豆豆猫中种法和奶酪种法差不多，都是甜面包的口感。而且这个特别细腻。发好
: 的面拉扯起来无比轻盈像是纱。这个方子没有用到什么种，所以相对来说比较简单哦~~~~~
: 我也是用面包机揉的面，按照放入面包机的顺序：
: 1+1/8 cup全脂牛奶
: 6+1/2 cup白糖。这个我掂量加的。最后发现给老外吃的糖往足里加！使劲加！
: 1tsp（茶匙）盐。 我也是掂量的少许盐
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h*****m
发帖数: 452 | 3 嘿嘿，兮若妈好声速呀~~~^^
看了你做的便当，兮若爹贼幸福涅~~~~~~~~~
【在 K******t 的大作中提到】
: 沙发！！
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K******t
发帖数: 17377 | 4 我来看那个food processor正好碰上mm发帖~~~立马抢占前排广告位！！！
倒。。。他一年也就幸福那么几次。。。。
【在 h*****m 的大作中提到】
: 嘿嘿，兮若妈好声速呀~~~^^
: 看了你做的便当，兮若爹贼幸福涅~~~~~~~~~
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 一年几次那才叫幸福, 每天这样他就想当然了哈
【在 K******t 的大作中提到】
: 我来看那个food processor正好碰上mm发帖~~~立马抢占前排广告位！！！
: 倒。。。他一年也就幸福那么几次。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 6 有道理！！决定从一年几次变为一年一次！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 一年几次那才叫幸福, 每天这样他就想当然了哈
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 哈哈哈, 千万别说是我说的吖
【在 K******t 的大作中提到】
: 有道理！！决定从一年几次变为一年一次！！
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K******t
发帖数: 17377 | 8 木有问题！有木有封口包？！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哈哈哈, 千万别说是我说的吖
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 哇, 威胁我吖
就用保护费抵消吧, 这个月的保护费你不用给我了
【在 K******t 的大作中提到】
: 木有问题！有木有封口包？！
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K******t
发帖数: 17377 | 10 lol好吧。。。这保护费交得值。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇, 威胁我吖
: 就用保护费抵消吧, 这个月的保护费你不用给我了
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a*******e
发帖数: 12169 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
B********e
发帖数: 19317 | |
h*****m
发帖数: 452 | 14 嗯，不过还是好多糖。。
改天我要试下少糖看是否也发的出这么柔软的面。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 比美国的cinnamon rolls健康
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R*****s
发帖数: 41236 | 15 赞！真棒！！
特别细腻。发
好
~~~~~
【在 h*****m 的大作中提到】
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: 味道和之前零失败的豆豆猫中种法和奶酪种法差不多，都是甜面包的口感。而且这个特别细腻。发好
: 的面拉扯起来无比轻盈像是纱。这个方子没有用到什么种，所以相对来说比较简单哦~~~~~
: 我也是用面包机揉的面，按照放入面包机的顺序：
: 1+1/8 cup全脂牛奶
: 6+1/2 cup白糖。这个我掂量加的。最后发现给老外吃的糖往足里加！使劲加！
: 1tsp（茶匙）盐。 我也是掂量的少许盐
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a*******l
发帖数: 600 | |
P********r
发帖数: 1304 | 17 啊，，，没有面包机，请问stand mixer可以揉面么？ |
h*****m
发帖数: 452 | 18 我的面包机是这一款。三年前买的。当时是一个Deal 大概$40。
牌子是sunbean，大概长这样。
http://www.amazon.com/dp/B00067REBU/ref=asc_df_B00067REBU155363
smid=ATVPDKIKX0DER&tag=hyprod-
20&linkCode=asn&creative=395093&creativeASIN=B00067REBU
我一般就用dough档和面。面包饺子包子。用过一个直接用它烤面包的方子，那个方子
也还可以。直接
在面包机里发面和烤的。
【在 a*******l 的大作中提到】
: 大师们推荐一款面包机吧，
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h*****m
发帖数: 452 | 19 应该可以的吧，我看到很多人用的。大师们都是用手揉呢。。
我的面包机我也就用来揉面。。。
【在 P********r 的大作中提到】
: 啊，，，没有面包机，请问stand mixer可以揉面么？
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j**y
发帖数: 5059 | 20 sugar 6and half cup?
可能是tb or ts
特别细腻。发好
~~~~~
【在 h*****m 的大作中提到】
: 适合老外爬梯的面包卷。
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: apprentice”：
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: 味道和之前零失败的豆豆猫中种法和奶酪种法差不多，都是甜面包的口感。而且这个特别细腻。发好
: 的面拉扯起来无比轻盈像是纱。这个方子没有用到什么种，所以相对来说比较简单哦~~~~~
: 我也是用面包机揉的面，按照放入面包机的顺序：
: 1+1/8 cup全脂牛奶
: 6+1/2 cup白糖。这个我掂量加的。最后发现给老外吃的糖往足里加！使劲加！
: 1tsp（茶匙）盐。 我也是掂量的少许盐
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e*c
发帖数: 315 | |
