F*******t
发帖数: 9113 | 1 华人超市买的大黄鱼$3.99/lb，山水的嫩豆腐$1.27/盒。
直接上做法吧：
1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡；
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉；
3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟；
4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒；
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟；
6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟；
7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley；
8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
b*******t
发帖数: 549 | |
m****h
发帖数: 4751 | 4 下次，你试试鲇鱼炖豆腐，黄花鱼我老家那一般都是酱焖，大只的就煎。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 5 我太喜欢你做的菜了，可以去加州你家蹭饭吗？
【在 F*******t 的大作中提到】
: 华人超市买的大黄鱼$3.99/lb，山水的嫩豆腐$1.27/盒。
: 直接上做法吧：
: 1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡；
: 2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉；
: 3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟；
: 4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒；
: 5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟；
: 6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟；
: 7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley；
: 8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 高啊
据说厨师学校毕业考试就是黄鱼和豆腐。
哈哈
【在 F*******t 的大作中提到】
: 华人超市买的大黄鱼$3.99/lb，山水的嫩豆腐$1.27/盒。
: 直接上做法吧：
: 1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡；
: 2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉；
: 3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟；
: 4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒；
: 5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟；
: 6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟；
: 7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley；
: 8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 我家一般不吃鲶鱼，一是太肥了，二嘛。。。
【在 m****h 的大作中提到】
: 下次，你试试鲇鱼炖豆腐，黄花鱼我老家那一般都是酱焖，大只的就煎。
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s***o
发帖数: 720 | |
p***y
发帖数: 516 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 10 哈哈
真的啊
【在 p*****e 的大作中提到】
: 高啊
: 据说厨师学校毕业考试就是黄鱼和豆腐。
: 哈哈
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 是啊，就是这2个都容易碎
而且豆腐没味要炖进去味道
黄鱼容易腥，要除去腥味
所以是保留考题呢
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哈哈
: 真的啊
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 我觉得海里的鱼是最不腥的鱼了，怎么烧都不腥
河里的鱼搞不好倒是挺腥的
【在 p*****e 的大作中提到】
: 是啊，就是这2个都容易碎
: 而且豆腐没味要炖进去味道
: 黄鱼容易腥，要除去腥味
: 所以是保留考题呢
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J********a
发帖数: 712 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
R****t
发帖数: 747 | 15 资质愚笨，有点看不懂呢。是说豆腐一锅，鱼一锅，最后再混合吗？还是一开始就豆腐
跟鱼一起烧呢 |
F*******t
发帖数: 9113 | 16 先煎鱼， 再下豆腐一起烧
【在 R****t 的大作中提到】
: 资质愚笨，有点看不懂呢。是说豆腐一锅，鱼一锅，最后再混合吗？还是一开始就豆腐
: 跟鱼一起烧呢
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s*******i
发帖数: 12559 | |
S*****s
发帖数: 2290 | 18 喜欢!!
【在 F*******t 的大作中提到】
: 先煎鱼， 再下豆腐一起烧
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m***a
发帖数: 1175 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
