V******Z
发帖数: 376 | 1 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
谢谢了 |
b**o
发帖数: 5769 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
V******Z
发帖数: 376 | 4 是买的馅儿，偶把皮捏薄然后挖一勺子馅儿放上面，再把皮捏上然后措圆了的 |
l**s
发帖数: 20567 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 关键是面糅合的程度，太干了太湿了都不行。
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
|
o***l
发帖数: 287 | 7 没馅还是汤圆吗
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哈哈哈，从来包不来有馅的汤圆的银掩面飘过~~
|
y****3
发帖数: 951 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 南方有两种不同的汤圆，大的叫汤圆，或者汤团，元宵，里面有馅。小的叫小元宵或者
水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。
【在 y****3 的大作中提到】
: 南方小汤圆是没有陷的
|
k******u
发帖数: 3416 | 10 唉。。。我也遇到过这个问题。。。自己觉得主要原因应该是水和糯米粉的比例。。。
不过这个真的很难掌握啊？有没有大厨给个具体数字让我实践一下？ |
|
|
Y****e
发帖数: 7007 | |
y****3
发帖数: 951 | 12
这个回的更道地，呵呵
【在 b*****o 的大作中提到】
: 南方有两种不同的汤圆，大的叫汤圆，或者汤团，元宵，里面有馅。小的叫小元宵或者
: 水子，并不是用手搓的，而是用筛子抖出来的。
|
i*******9
发帖数: 2995 | 13 http://mitbbs.com/article0/Food/31515449_0.html
【在 V******Z 的大作中提到】
: 折腾了一晚上，把汤圆搓圆的时候总是有皮破掉，馅流出来，要不就是汤圆一边比较薄
: ，一边很厚，哎到底应该怎么才能包好汤圆呢？
: 谢谢了
|
s**n
发帖数: 6126 | 14 不是这么捏的，应该是把皮捏成小碗状，中间凹的地方填上馅儿
再用虎口一边捏一边收口比较好弄
另外皮的面儿要活得适中，不能太干也不能太湿
【在 V******Z 的大作中提到】
: 是买的馅儿，偶把皮捏薄然后挖一勺子馅儿放上面，再把皮捏上然后措圆了的
|
V******Z
发帖数: 376 | |
