r********e
发帖数: 1686 | 1 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的bread crumb真的很赞，外表酥脆里面
浓香～ Greek yogurt要买plain的，否则味道就奇怪了。
尝试一下绝对没错！
椰奶红豆西米露：
也是按照别人的方子第一次做的，还不错，用了一小罐子椰奶。感觉就是西米一定要
沸腾下后 不要煮过头了，有白心的时候就关火闷闷，煮过了就成了一锅迷糊了。
美国人暖气开的让人抓狂的时候 喝上几口真的满爽的。
红豆也是提前泡的，这样煮的时间短，多煮点红豆 还可以做其他面包等甜点的是时候
用。 |
l********3
发帖数: 17249 | |
h*****m
发帖数: 452 | 3 Jane sooo NIU!!!
sweet
【在 r********e 的大作中提到】
: 糯米排骨：
: 家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
: 其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
: 排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
: 50分钟左右就好吃了。
: ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
: 的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
: 同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
: salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
: 偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
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k******u
发帖数: 3416 | 4 挖。。。好赞啊。。。糯米排骨和椰奶西米露都是我list上的常备啊！哈哈哈 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
y****3
发帖数: 951 | |
A********2
发帖数: 4075 | 7 请教一下：为什么我每次蒸排骨啊珍珠丸子啊都能蒸出水来呢？ |
F*******t
发帖数: 9113 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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l*****t
发帖数: 4407 | |
x*******l
发帖数: 542 | 12 求蒸锅信息...
sweet
【在 r********e 的大作中提到】
: 糯米排骨：
: 家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
: 其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
: 排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
: 50分钟左右就好吃了。
: ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
: 的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
: 同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
: salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
: 偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
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z*****8
发帖数: 3043 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
r********e
发帖数: 1686 | 15
hmart买的，牌子好像是magic cook，stainless steel 3 tier steamer，才19，99超
级 好用～
【在 x*******l 的大作中提到】
: 求蒸锅信息...
:
: sweet
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r********e
发帖数: 1686 | 16
哎呀，这个问题我没出现过～
我猜测时不时糯米泡好后没有厉干水分？ 珍珠丸子如果感觉很稀可以加点淀粉搅打。
【在 A********2 的大作中提到】
: 请教一下：为什么我每次蒸排骨啊珍珠丸子啊都能蒸出水来呢？
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E*A
发帖数: 10744 | 17 也是我的至爱
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖。。。好赞啊。。。糯米排骨和椰奶西米露都是我list上的常备啊！哈哈哈
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s***o
发帖数: 720 | |
q***6
发帖数: 264 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
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r********e
发帖数: 1686 | 21
闻起来有点清香，吃起来主要是咸味，就象olive一样 在italian cuisine 里用的挺多
，一般加了它就省掉盐了。
挺好的，没有我们接受不了的味道。
【在 q***6 的大作中提到】
: caper吃起来什么味道？
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s********0
发帖数: 2687 | |
i******m
发帖数: 2591 | |
r********e
发帖数: 1686 | 24
这个西米露我也是第一次做呢 ~
其实 房子很简单，我上网自己搜索了下，红豆加水泡好了（至少5小时）然后煮好到豆
子们都开花了待用。
其实我个人认为唯一trick的地方就是西米了，因为西米不是米而是很多种淀粉混合物
，所以煮过头了就自然成了淀粉呼呼了。 我自己的经验是西米热水下锅后搅拌然后到
了沸腾就立即关火加盖闷着，那时候看着还有点白心闷以下就好了。 西米会很粘，因
为都是淀粉物组成的。 最后西米里加入耶乃，红豆开火再煮一下稍微快要沸腾搅拌好
，就成了。
西米露的水量自己掌握把，看要得浓希程度了。
如果想要提升味道，可以加入成皮一起煮。
耶乃就是coconut milk/cream ,cream顾名思义就是更加农的耶乃。
【在 i******m 的大作中提到】
: 求红豆西米露得方子！！！
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t****z
发帖数: 1551 | |
i******m
发帖数: 2591 | 26 多谢了！
周末实施
【在 r********e 的大作中提到】
:
: 这个西米露我也是第一次做呢 ~
: 其实 房子很简单，我上网自己搜索了下，红豆加水泡好了（至少5小时）然后煮好到豆
: 子们都开花了待用。
: 其实我个人认为唯一trick的地方就是西米了，因为西米不是米而是很多种淀粉混合物
: ，所以煮过头了就自然成了淀粉呼呼了。 我自己的经验是西米热水下锅后搅拌然后到
: 了沸腾就立即关火加盖闷着，那时候看着还有点白心闷以下就好了。 西米会很粘，因
: 为都是淀粉物组成的。 最后西米里加入耶乃，红豆开火再煮一下稍微快要沸腾搅拌好
: ，就成了。
: 西米露的水量自己掌握把，看要得浓希程度了。
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i******m
发帖数: 2591 | 27 coconut cream在哪里有卖的？
【在 r********e 的大作中提到】
:
: 这个西米露我也是第一次做呢 ~
: 其实 房子很简单，我上网自己搜索了下，红豆加水泡好了（至少5小时）然后煮好到豆
: 子们都开花了待用。
: 其实我个人认为唯一trick的地方就是西米了，因为西米不是米而是很多种淀粉混合物
: ，所以煮过头了就自然成了淀粉呼呼了。 我自己的经验是西米热水下锅后搅拌然后到
: 了沸腾就立即关火加盖闷着，那时候看着还有点白心闷以下就好了。 西米会很粘，因
: 为都是淀粉物组成的。 最后西米里加入耶乃，红豆开火再煮一下稍微快要沸腾搅拌好
: ，就成了。
: 西米露的水量自己掌握把，看要得浓希程度了。
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r********e
发帖数: 1686 | 28
基本上任何店里都有的，买罐装食品那一区，老美店，中国点，墨西哥店，都见过。
【在 i******m 的大作中提到】
: coconut cream在哪里有卖的？
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