t*****n
发帖数: 1318 | 1 555~太不容易了。。别的mm都是一次就成功了。。我老人家这都实验第三次了。。才依
稀看到成功的希望。。555555
第一次貌似是因为蒸的，没加水，太干了。。失败了
第二次用煮的，然后加了点水。。貌似又太湿了。。还是失败。。。
第三次还是蒸的，不过用水冲凉了，所以没再加水，可是。。可是。。人家说睡一觉起
来的功夫就差不多了。。我这儿等了50多个小时了。。才依稀在瓶子底部冒出点水花。
。。当时我那个心。。那叫一个瓦凉瓦凉的啊。。以为又要失败了。。。
想了好久，觉得实在不应该有问题的。。水、温度啥的都注意了。。
想了半天难道是过凉水以后我又提起来晾了一小下，又把水弄干了？
还有就是我把糯米装瓶子的时候，只轻轻抖了下瓶子，没压实？
555，不甘心的开了一个瓶子，用勺子把糯米压实，再加了点水和酒曲粉。。剩下两瓶
没有动。。。然后又等了一整天。。才终于貌似成功了。。。
第一瓶水多的，是我开盖又加了水的，不过水都在下面，为啥糯米上面部分没浸在水里
呢？我咋觉得店里买的水有好多，都充满在糯米上面了呢？
后面两瓶是没开盖的，底部没那么多水，然后水快到糯米顶了，但是还是没没过顶，为
啥我做的水这么少啊？还是说我应该再等等呢？
最后一张是开盖照。。可以看到水的确少得可怜。。555。。我尝了一下，酒味已经很
浓了，也很甜。。就是水很少，这是为什么啊？我想再等等。。可是我这都已经了3天
多了。。怕再放下去就酸了。。555。。。好不容易做了三次才这副模样的。。要是放
酸了我就哭死了。。。求高人指教啊。。还要等么？还有为啥我的发酵这么慢呢？
谢谢 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
t*****n
发帖数: 1318 | 4 那我这个样子的算做好了么？
【在 F*******t 的大作中提到】
: 要水多，需要另外加水的
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q*z
发帖数: 13362 | 5 看照片觉得挺好的,水多少不重要
【在 t*****n 的大作中提到】
: 555~太不容易了。。别的mm都是一次就成功了。。我老人家这都实验第三次了。。才依
: 稀看到成功的希望。。555555
: 第一次貌似是因为蒸的，没加水，太干了。。失败了
: 第二次用煮的，然后加了点水。。貌似又太湿了。。还是失败。。。
: 第三次还是蒸的，不过用水冲凉了，所以没再加水，可是。。可是。。人家说睡一觉起
: 来的功夫就差不多了。。我这儿等了50多个小时了。。才依稀在瓶子底部冒出点水花。
: 。。当时我那个心。。那叫一个瓦凉瓦凉的啊。。以为又要失败了。。。
: 想了好久，觉得实在不应该有问题的。。水、温度啥的都注意了。。
: 想了半天难道是过凉水以后我又提起来晾了一小下，又把水弄干了？
: 还有就是我把糯米装瓶子的时候，只轻轻抖了下瓶子，没压实？
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t*****n
发帖数: 1318 | 6 是这样的么？别人都说在糯米上面挖个洞，观察出水状况
我的水最多那瓶，糯米都漂在水上面了。。不开盖都看不到洞里有水。。。
【在 q*z 的大作中提到】
: 看照片觉得挺好的,水多少不重要
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l********3
发帖数: 17249 | 7 我都不加水的，觉得那样甜哇。。。但是在烤箱里1甜就有水在下面，
两天就这个漂浮以来啦。。。米的体积要比之前收缩不少。。。
MM这个感觉有酒出来了，不过还是不够水多。。。你要不要打开放个氧气进去。。。有
利于继续发酵。。。 |
t*****n
发帖数: 1318 | 8 我就是放烤箱里的！放外面（比如暖气旁边）水就在上面了么？
再等等不会发酸？我怕这个。。我的已经放了差不多77个小时了。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我都不加水的，觉得那样甜哇。。。但是在烤箱里1甜就有水在下面，
: 两天就这个漂浮以来啦。。。米的体积要比之前收缩不少。。。
: MM这个感觉有酒出来了，不过还是不够水多。。。你要不要打开放个氧气进去。。。有
: 利于继续发酵。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 水不用太多阿， 商店里卖的是掺了水的。。。
【在 t*****n 的大作中提到】
: 555~太不容易了。。别的mm都是一次就成功了。。我老人家这都实验第三次了。。才依
: 稀看到成功的希望。。555555
: 第一次貌似是因为蒸的，没加水，太干了。。失败了
: 第二次用煮的，然后加了点水。。貌似又太湿了。。还是失败。。。
: 第三次还是蒸的，不过用水冲凉了，所以没再加水，可是。。可是。。人家说睡一觉起
: 来的功夫就差不多了。。我这儿等了50多个小时了。。才依稀在瓶子底部冒出点水花。
: 。。当时我那个心。。那叫一个瓦凉瓦凉的啊。。以为又要失败了。。。
: 想了好久，觉得实在不应该有问题的。。水、温度啥的都注意了。。
: 想了半天难道是过凉水以后我又提起来晾了一小下，又把水弄干了？
: 还有就是我把糯米装瓶子的时候，只轻轻抖了下瓶子，没压实？
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l********3
发帖数: 17249 | 10 我觉得太久了，就不会有什么太大变化了。。。
从图片上看，米粒还是很饱满。。感觉有点点没有发酵开。。
【在 t*****n 的大作中提到】
: 我就是放烤箱里的！放外面（比如暖气旁边）水就在上面了么？
: 再等等不会发酸？我怕这个。。我的已经放了差不多77个小时了。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 11 乍一看还以为我的帖子又被改了名字呢。。。哈哈。。。吓我一跳。。。
我做的时候没有额外加水呃。。。 |
b*******x
发帖数: 2469 | |
l********3
发帖数: 17249 | 13 咔咔。。。我也是。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 乍一看还以为我的帖子又被改了名字呢。。。哈哈。。。吓我一跳。。。
: 我做的时候没有额外加水呃。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 14 你也是哪个？第一个还是第二个？
还是both？哈哈哈
【在 l********3 的大作中提到】
: 咔咔。。。我也是。。。
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t*****n
发帖数: 1318 | 15 这是为什么涅？
【在 l********3 的大作中提到】
: 我觉得太久了，就不会有什么太大变化了。。。
: 从图片上看，米粒还是很饱满。。感觉有点点没有发酵开。。
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t*****n
发帖数: 1318 | 16 不是水不够多嘛？我想知道为啥我的水这么少。。。
【在 b*******x 的大作中提到】
: 干嘛要加水，发酵的过程有水生成的。。。
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t*****n
发帖数: 1318 | 17 变叔，那这么多水是正常的么？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 水不用太多阿， 商店里卖的是掺了水的。。。
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d**e
发帖数: 9591 | |
k******g
发帖数: 895 | 19 看你的好像已经成功了呀,继续发酵还会出很多水的 |
t*****n
发帖数: 1318 | 20 继续发酵会变酸么？
【在 k******g 的大作中提到】
: 看你的好像已经成功了呀,继续发酵还会出很多水的
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t*****n
发帖数: 1318 | 21 有大厨能告诉我为啥人家一天就发酵好了我发酵了3天多都还这幅摸样么。。。555
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 22 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 t*****n 的大作中提到】
: 有大厨能告诉我为啥人家一天就发酵好了我发酵了3天多都还这幅摸样么。。。555
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s*******i
发帖数: 12559 | 23 看上去不错，没长白毛。吃口好吗？好的话就是成功了。
酒窝里的水满了，整块酒酿漂浮起来，就是酒酿好了。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 25 酒味很浓也很甜了，赶紧放冰箱冷藏。水少不要紧，你现在往里加点凉开水就行了。 |
t*****n
发帖数: 1318 | 26 谢谢mm！我的酒酿漂起来了，酒窝也没塌，就是没水:(
【在 s*******i 的大作中提到】
: 看上去不错，没长白毛。吃口好吗？好的话就是成功了。
: 酒窝里的水满了，整块酒酿漂浮起来，就是酒酿好了。
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b*******x
发帖数: 2469 | 27 挖那个窝就是看是不是有水生成了。。有水就说明发酵成功了:)
【在 t*****n 的大作中提到】
: 不是水不够多嘛？我想知道为啥我的水这么少。。。
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d******g
发帖数: 2595 | 28 恩，我也没加～～～～
【在 l********3 的大作中提到】
: 我都不加水的，觉得那样甜哇。。。但是在烤箱里1甜就有水在下面，
: 两天就这个漂浮以来啦。。。米的体积要比之前收缩不少。。。
: MM这个感觉有酒出来了，不过还是不够水多。。。你要不要打开放个氧气进去。。。有
: 利于继续发酵。。。
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t*****n
发帖数: 1318 | 29 这样的啊，谢谢！我以为要那个窝水满了才算好的。。。
谢谢指点！
【在 b*******x 的大作中提到】
: 挖那个窝就是看是不是有水生成了。。有水就说明发酵成功了:)
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l********3
发帖数: 17249 | 30 有一种可能就是药饼少了？
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这是为什么涅？
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l********3
发帖数: 17249 | 31 米漂起来，水总是不会漫过米滴。。咔咔。。。其实MM尝尝，好吃就成了。。。
如果MM下回用那种扁状的容器，会看的水出的很明显。。。这种容器，我以前试过，确
实不容易
看出来，除非米装的只有一半左右，不要那么满。。。
【在 t*****n 的大作中提到】
: 这样的啊，谢谢！我以为要那个窝水满了才算好的。。。
: 谢谢指点！
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t*****n
发帖数: 1318 | 32 谢谢mm！扁状容器长啥样？
【在 l********3 的大作中提到】
: 米漂起来，水总是不会漫过米滴。。咔咔。。。其实MM尝尝，好吃就成了。。。
: 如果MM下回用那种扁状的容器，会看的水出的很明显。。。这种容器，我以前试过，确
: 实不容易
: 看出来，除非米装的只有一半左右，不要那么满。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 33 不客气MM， 哦，就是那种比如玻璃餐盒那种，大号的比较好用。。。一次还能做比较
多一点。。
【在 t*****n 的大作中提到】
: 谢谢mm！扁状容器长啥样？
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t*****n
发帖数: 1318 | 34 thanks a lot！
【在 l********3 的大作中提到】
: 不客气MM， 哦，就是那种比如玻璃餐盒那种，大号的比较好用。。。一次还能做比较
: 多一点。。
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y********o
发帖数: 9263 | |
