R****D 发帖数: 376 | 1 话说这个蛋糕还是TG的时候做的,一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
斯模子,以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了,但是这次呢,我画蛇添足的
想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上,于是就用烤盘纸铺在了烤盘里,结果就是,脱模脱的
非常难看。。。教训就是,模具还是很重要地!
先来说红豆,做法是红豆1 1/2杯,洗净加水1杯,糖4大勺用高压锅压制15分钟,取出
倒出多余的水分,将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发,收起放冰箱冷藏。
蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕,我自己琢磨的,我个人感觉甜度是够了,可是有喜欢吃甜
食的朋友说可以多加点糖,用了8寸的不沾烤模,具体方法是这样的:
A 鸡蛋3个
B 糖4大勺,白醋1/2小勺
C 杏仁粉2大勺,低筋面粉1/2杯,玉米淀粉3大勺
1. 分开蛋白和蛋黄,蛋黄用打蛋器打散,混合C过筛, 将C加入到蛋黄液中用橡皮刀拌匀
2. 烤箱预热300F蛋白里加入B用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡,将1/3蛋白糊混合到
蛋黄糊中用橡皮刀拌匀,再将剩下的2/3蛋白糊和蛋黄蛋白糊用橡皮刀一遍翻一遍拌匀
3. 将混合好的液体倒入8寸的烤模中,稍稍震去气泡,烤35-40分钟
4. 蛋糕冷凉以后脱模切成2片备用
慕斯馅的做法:
A 鲜奶油3杯,糖4大勺
B 吉利丁15G, 牛奶3大匙
C 红豆1杯,抹茶粉2大匙
1. 将B混合,炉上小火慢慢加热B直至融化
2. 用电动打蛋器打发A直至6分发,加入融化的B,搅拌均匀再加入C搅拌均匀备用
慕斯蛋糕用的是9寸的模具,将第一片蛋糕放入模具底部,倒入一半的慕斯馅,再放入
一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯馅,保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜,脱模就用电吹风在模
具的四周吹一下,然后就比较容易取下模具了。最后筛上一层抹茶粉即可。 |
l**s 发帖数: 20567 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | 4 很赞啊~~~~我买了抹茶粉了~~~哈哈,等考完试做 |
s***o 发帖数: 720 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 6 非常漂亮啊, 哪里有难看。。。
藏。
【在 R****D 的大作中提到】 : 话说这个蛋糕还是TG的时候做的,一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕 : 斯模子,以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了,但是这次呢,我画蛇添足的 : 想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上,于是就用烤盘纸铺在了烤盘里,结果就是,脱模脱的 : 非常难看。。。教训就是,模具还是很重要地! : 先来说红豆,做法是红豆1 1/2杯,洗净加水1杯,糖4大勺用高压锅压制15分钟,取出 : 倒出多余的水分,将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发,收起放冰箱冷藏。 : 蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕,我自己琢磨的,我个人感觉甜度是够了,可是有喜欢吃甜 : 食的朋友说可以多加点糖,用了8寸的不沾烤模,具体方法是这样的: : A 鸡蛋3个 : B 糖4大勺,白醋1/2小勺
|
l*****t 发帖数: 4407 | |
d***e 发帖数: 1533 | |
b*******a 发帖数: 470 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 11 我也想这么说
【在 F*******t 的大作中提到】 : 赞啊 : 抹茶红豆绝配 : 想想就好吃
|
R*****s 发帖数: 41236 | 12 兰溪MM早~
【在 l*******2 的大作中提到】 : 我也想这么说
|
p*********m 发帖数: 45 | |
y********o 发帖数: 9263 | |