o****n
发帖数: 9475 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 3 “特粘牙”，面团稀了？没烤熟？
烤完要在常温下自然冷却。
【在 o****n 的大作中提到】
: http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028
: 按这个方子烤的面包，只是糖放得少些，烤出来后特粘牙，是什么原因呀？
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F*******t
发帖数: 9113 | |
o****n
发帖数: 9475 | 5 我也以为没熟，又烤了10分钟，吃起来还是粘牙，靠盘底部分面泛青色
面包也不松软
面发得很大，有没有可能是没揉好？或醒得不够？
【在 s*******i 的大作中提到】
: “特粘牙”，面团稀了？没烤熟？
: 烤完要在常温下自然冷却。
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 你的思路很好。
面团没发好是会导致粘牙的，“面发得很大”应该是发好了。
“面包也不松软”，可能是整型后醒发没做好。我一般醒发的时候在烤盘上盖层锡纸，
如果你是烤箱略微加温放进去的话，注意温度不要过高，醒发到成品的70%左右就好了
，醒发过头面包出来扁塌塌的。
你再试试，如果还是不行的话，可能要略微减少点方子里的水量，不同面粉的吃水率有
差异，或者索性换方子，你以前用别的方子没遇到过这问题吧。
【在 o****n 的大作中提到】
: 我也以为没熟，又烤了10分钟，吃起来还是粘牙，靠盘底部分面泛青色
: 面包也不松软
: 面发得很大，有没有可能是没揉好？或醒得不够？
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o****n
发帖数: 9475 | 7 第一次做
估计是整型后醒发没做好，下次试试多醒一会儿
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你的思路很好。
: 面团没发好是会导致粘牙的，“面发得很大”应该是发好了。
: “面包也不松软”，可能是整型后醒发没做好。我一般醒发的时候在烤盘上盖层锡纸，
: 如果你是烤箱略微加温放进去的话，注意温度不要过高，醒发到成品的70%左右就好了
: ，醒发过头面包出来扁塌塌的。
: 你再试试，如果还是不行的话，可能要略微减少点方子里的水量，不同面粉的吃水率有
: 差异，或者索性换方子，你以前用别的方子没遇到过这问题吧。
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l********3
发帖数: 17249 | 8 惊讶了我。。。慢慢学习。。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你的思路很好。
: 面团没发好是会导致粘牙的，“面发得很大”应该是发好了。
: “面包也不松软”，可能是整型后醒发没做好。我一般醒发的时候在烤盘上盖层锡纸，
: 如果你是烤箱略微加温放进去的话，注意温度不要过高，醒发到成品的70%左右就好了
: ，醒发过头面包出来扁塌塌的。
: 你再试试，如果还是不行的话，可能要略微减少点方子里的水量，不同面粉的吃水率有
: 差异，或者索性换方子，你以前用别的方子没遇到过这问题吧。
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b*****o
发帖数: 2407 | 9 糖少不会粘牙。你可以买个温度计，测试一下面包中心温度。一般至少要195F,才算好。
【在 o****n 的大作中提到】
: http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028
: 按这个方子烤的面包，只是糖放得少些，烤出来后特粘牙，是什么原因呀？
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j****1
发帖数: 15497 | |
o****n
发帖数: 9475 | 11 第一次学着做，惨不忍吃，比馒头难吃多了
【在 j****1 的大作中提到】
: 哇,牛角姐在学烤面包~ 期待蹭饭中
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