k******u
发帖数: 3416 | 1 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
照片就从整形开始吧~~~
第一步，
按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，
把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰
花状）
另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以
把面团分成了几个，一个一个的擀。
第三步，
把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样Z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，
防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步，
然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。
鸡 |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 不错，挺好看的。
【在 k******u 的大作中提到】
: 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
: 。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
: 勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
: 在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
: 除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
: 好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
: 揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
: 照片就从整形开始吧~~~
: 第一步，
: 按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
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c*******u
发帖数: 12899 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
l******e
发帖数: 2893 | 5 很赞，很有食欲
【在 k******u 的大作中提到】
: 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
: 。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
: 勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
: 在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
: 除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
: 好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
: 揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
: 照片就从整形开始吧~~~
: 第一步，
: 按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
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q*z
发帖数: 13362 | 6 用pasta machine压会省力很多,
压面条的面要活得硬,就不容易粘了
【在 k******u 的大作中提到】
: 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
: 。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
: 勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
: 在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
: 除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
: 好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
: 揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
: 照片就从整形开始吧~~~
: 第一步，
: 按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
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E*A
发帖数: 10744 | 7 敢情你是家里的大厨啊
【在 q*z 的大作中提到】
: 用pasta machine压会省力很多,
: 压面条的面要活得硬,就不容易粘了
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q*z
发帖数: 13362 | 8 家里的大厨比我牛多了
【在 E*A 的大作中提到】
: 敢情你是家里的大厨啊
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l*******2
发帖数: 5311 | |
h******m
发帖数: 276 | 10 LZMM，那个面条做好后如果当时不吃过一二天吃，要怎么保存才能不粘在一起呢？ |
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d******g
发帖数: 2595 | |
q*z
发帖数: 13362 | 12 进冰箱速冻,啥时候吃都行
【在 h******m 的大作中提到】
: LZMM，那个面条做好后如果当时不吃过一二天吃，要怎么保存才能不粘在一起呢？
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 赞美
【在 k******u 的大作中提到】
: 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
: 。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
: 勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
: 在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
: 除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
: 好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
: 揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
: 照片就从整形开始吧~~~
: 第一步，
: 按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
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j*****s
发帖数: 235 | |
k******u
发帖数: 3416 | 15 哈哈。。。这个办法好啊。。。我都没考虑过这个问题。。。哈哈哈
那煮的时候是水开了，就直接把硬邦邦的冻成一大坨的面条扔到水里吗？
【在 q*z 的大作中提到】
: 进冰箱速冻,啥时候吃都行
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k******u
发帖数: 3416 | 16 谢谢~哈哈
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞美
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k******u
发帖数: 3416 | 17 对哦！谢谢你提示了我。。。想吃大盘鸡了。。。明天做去！哈哈哈
不过大盘鸡的底面是不是一般都是宽面？
那就得切宽一点咯~~~
【在 j*****s 的大作中提到】
: 这个面条是不是也可以做大盘鸡的底面？
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 是的，拿出来直接煮，如果等它化了就粘一起了。
大盘鸡配面这个也可以，但不如皮带面好。
那个面是油包了的，更有韧性，而且不粘。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈。。。这个办法好啊。。。我都没考虑过这个问题。。。哈哈哈
: 那煮的时候是水开了，就直接把硬邦邦的冻成一大坨的面条扔到水里吗？
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q*z
发帖数: 13362 | 19 对,直接煮,
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈。。。这个办法好啊。。。我都没考虑过这个问题。。。哈哈哈
: 那煮的时候是水开了，就直接把硬邦邦的冻成一大坨的面条扔到水里吗？
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