b*****o
发帖数: 2407 | 1 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。 |
p*****y
发帖数: 436 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 我们家的早餐都是面包，而且每天吃不同种类的面包，很省事。以前在超市买面包，后
来吃了别人家做的面包，发现味道真是不一样。
ps:我们家面包都是人工和面，没有辅助工具，所以大家都可以DIY.
【在 E*A 的大作中提到】
: 你家真爱吃面包啊
|
l*******2
发帖数: 5311 | |
b******x
发帖数: 826 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 7 谢谢mm这么多天对我帖子的鼓励，呵呵。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个太赞了，我觉得现在美国人都很少有会的。
|
c*******u
发帖数: 12899 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 I will write the recipe if anyone needs.
【在 c*******u 的大作中提到】
: 你咋老不写做法呢？
|
p*****l
发帖数: 119 | 10 你的面包看着很不错。我也爱吃面包，但多是中式面包，很甜，不敢多吃。美式面包很
好，不甜，又很香。不过
我不只会刷olive oil和蒜泥再烤一下。请教你们都是面包配什么吃，才能变口味和花
样，才好吃？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我们家的早餐都是面包，而且每天吃不同种类的面包，很省事。以前在超市买面包，后
: 来吃了别人家做的面包，发现味道真是不一样。
: ps:我们家面包都是人工和面，没有辅助工具，所以大家都可以DIY.
|
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 11 因为我做的每一种面包自身味道不一样，所以我们基本就是吃面包，喝牛奶，家里有果
酱，但是也很少吃，家里有花生酱，也很少用。
【在 p*****l 的大作中提到】
: 你的面包看着很不错。我也爱吃面包，但多是中式面包，很甜，不敢多吃。美式面包很
: 好，不甜，又很香。不过
: 我不只会刷olive oil和蒜泥再烤一下。请教你们都是面包配什么吃，才能变口味和花
: 样，才好吃？
|
t****z
发帖数: 1551 | 12 这个一定要顶，我每次做这个都失败
mm太牛了 ！ 这是我唯一喜欢吃的面包，最爱蘸着橄榄油吃
有方子么
mm用的什么样的rye阿，我试过 ，培育不出来，面都馊了 |
l********3
发帖数: 17249 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 14 好厉害~~~
玛格丽特mm写一下酵母和面包的制作过程吧
好像挺多人感兴趣的 |
y****3
发帖数: 951 | 15 这面包看起来真好～～～MM的老公很有福气啊，呵呵 |
c**********i
发帖数: 678 | 16 跟风问一下，大家觉得败面包机有必要么？
就是担心花个４０刀买了个累赘在家里，还得占地方存着。 |
a****l
发帖数: 6431 | 17 zan!
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
: 育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
: 。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
: 老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。
|
a****l
发帖数: 6431 | 18 I like sourdough!
but the crust is hard to eat
而且很难放，第一天最好吃，过两天就不好吃了。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
: 育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
: 。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
: 老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 19 我记得Crust没有那么硬，和普通面包一样，很有弹性的。你吃的是超市卖的吗？
【在 a****l 的大作中提到】
: I like sourdough!
: but the crust is hard to eat
: 而且很难放，第一天最好吃，过两天就不好吃了。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 20 晚上我来写方子，呵呵，现在还在忙。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好厉害~~~
: 玛格丽特mm写一下酵母和面包的制作过程吧
: 好像挺多人感兴趣的
|
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 21 美国店的rye flour，应该就是最普通的牌子。
【在 t****z 的大作中提到】
: 这个一定要顶，我每次做这个都失败
: mm太牛了 ！ 这是我唯一喜欢吃的面包，最爱蘸着橄榄油吃
: 有方子么
: mm用的什么样的rye阿，我试过 ，培育不出来，面都馊了
|
b*****o
发帖数: 2407 | 22 至今没舍得买。家里有一个别人送的，但是是坏的，需要修。
【在 c**********i 的大作中提到】
: 跟风问一下，大家觉得败面包机有必要么？
: 就是担心花个４０刀买了个累赘在家里，还得占地方存着。
|
F*******t
发帖数: 9113 | 23 好吔
等着唷~~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 晚上我来写方子，呵呵，现在还在忙。
|
a****l
发帖数: 6431 | 24 餐馆里
有时是小吃，gumbo with sourdough bread
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我记得Crust没有那么硬，和普通面包一样，很有弹性的。你吃的是超市卖的吗？
|
t****z
发帖数: 1551 | 25 怎么俺每次都不成呢，sigh
等mm的方子
【在 b*****o 的大作中提到】
: 美国店的rye flour，应该就是最普通的牌子。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 26 关于此款面包，需要从酵母开始培育，酵母培育的过程，我记得以前汪汪写过，大家还
需要酵母培育的方子吗？酵母培育要一个星期。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
: 育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
: 。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
: 老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 27 你和我说说你怎么培育的，我看问题出在哪里？我也只培育过一次。
【在 t****z 的大作中提到】
: 这个一定要顶，我每次做这个都失败
: mm太牛了 ！ 这是我唯一喜欢吃的面包，最爱蘸着橄榄油吃
: 有方子么
: mm用的什么样的rye阿，我试过 ，培育不出来，面都馊了
|
b*****o
发帖数: 2407 | 28 晚上翻菜谱，要抄菜谱的时候，结果发现：此款面包还包括酵母培育的菜谱，好多哦。
对了，我可以和大家说借一本书：Bread Baker's apprentice。如果借不到，我就只好
抄菜谱给大家了。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好厉害~~~
: 玛格丽特mm写一下酵母和面包的制作过程吧
: 好像挺多人感兴趣的
|
p*****l
发帖数: 119 | 29 我有一个Sunbeam的，很有用，有个选项是daugh，做包子，馒头都靠它，太简单了。冬
天做面包，香满屋，很
有满足感。
【在 c**********i 的大作中提到】
: 跟风问一下，大家觉得败面包机有必要么？
: 就是担心花个４０刀买了个累赘在家里，还得占地方存着。
|
t****z
发帖数: 1551 | 30 我把黑麦和全麦50－50混起来，然后加水，放在密封的玻璃碗里
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你和我说说你怎么培育的，我看问题出在哪里？我也只培育过一次。
|
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 31 1 cup of rye flour and 3/4 cup of water for the first day.
【在 t****z 的大作中提到】
: 我把黑麦和全麦50－50混起来，然后加水，放在密封的玻璃碗里
|
b*****o
发帖数: 2407 | 32 你放在室温24小时了吗？24小时后情况怎么样？一般培育酵母，我选择天气在20几度的
时候。那时候，空气中的天然酵母容易和面粉发生反应。
黑麦面粉第二天要和普通高筋面粉混合的，你之后是怎么操作的。告诉我多一点，可能
我会更容易弄明白你的原因在哪里。
【在 t****z 的大作中提到】
: 我把黑麦和全麦50－50混起来，然后加水，放在密封的玻璃碗里
|
h*****m
发帖数: 452 | 33 求方子~~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这应该是最原始的面包制作方法了。自己用黑麦粉培育酵母，做sourdough bread。培
: 育酵母需要花费一个星期的时间，眼看着半杯面粉，膨胀了一倍，有的时候还会溢出来
: 。仅仅用自己培育的酵母做面包，不用一点超市买的酵母。
: 老公觉得这个味道比较正，确实有点酸。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 34 要写完整方子，必须从天然酵母开始培育，有了天然酵母，才能做这款面包，最近比较
忙，所以没时间去写天然酵母的培育方法以及sourdough bread的具体方子，真的很抱
歉。有空了，我一定把写下来。
【在 h*****m 的大作中提到】
: 求方子~~~
|
F*******t
发帖数: 9113 | 35 好的
等马格瑞特mm有空了一定要记得来写哦
我们都等着哦
【在 b*****o 的大作中提到】
: 要写完整方子，必须从天然酵母开始培育，有了天然酵母，才能做这款面包，最近比较
: 忙，所以没时间去写天然酵母的培育方法以及sourdough bread的具体方子，真的很抱
: 歉。有空了，我一定把写下来。
|
t****z
发帖数: 1551 | 36 谢谢mm
我是去年弄的，有点记得不清了
方子是这个
你帮我看看把
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你放在室温24小时了吗？24小时后情况怎么样？一般培育酵母，我选择天气在20几度的
: 时候。那时候，空气中的天然酵母容易和面粉发生反应。
: 黑麦面粉第二天要和普通高筋面粉混合的，你之后是怎么操作的。告诉我多一点，可能
: 我会更容易弄明白你的原因在哪里。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 37 她用的也是bread baker's apprentice。只是她用量减半了，但是比例还是对的。你可
以按照菜谱再试验一次。不过，天气寒冷，成功率会小一点。等春夏交际的时候，这个
时候比较适合收集天然酵母哦。
【在 t****z 的大作中提到】
: 谢谢mm
: 我是去年弄的，有点记得不清了
: 方子是这个
: 你帮我看看把
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html
|
t****z
发帖数: 1551 | 38 好，再暖和点再试试
谢谢mm
【在 b*****o 的大作中提到】
: 她用的也是bread baker's apprentice。只是她用量减半了，但是比例还是对的。你可
: 以按照菜谱再试验一次。不过，天气寒冷，成功率会小一点。等春夏交际的时候，这个
: 时候比较适合收集天然酵母哦。
|
