V*****8 发帖数: 33122 | 1 受qinghai07同学的启发做的。原帖如下:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31422441_0.html
其它步骤都一样,我稍微做了些改良:
1)辣椒干和花椒粒没有油炸,一开始油炸了辣椒干一下子变成黑色,可能火大了点,
只能把这些扔掉重来,在豆瓣烧开后加水的时候和姜葱大蒜一起放进去。
2)鱼片先用酒浸一下,去腥味,再裹淀粉。
3)我没有放鸡精,盐,和酱油。豆瓣本身即咸且辣,已经足够入味了。出来后效果超
好口感极佳。如果放了鸡精盐和酱油可能就会太咸了,不过辣椒干和花椒要多放,我还
放了两只墨西哥小辣椒
鱼片我用的是超市买的冷冻龙利,估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉
味道已经超越法拉盛的中餐馆了。 |
p********r 发帖数: 510 | 2 很不错,加上冰啤肯定更加好
【在 V*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 受qinghai07同学的启发做的。原帖如下: : http://www.mitbbs.com/article/Food/31422441_0.html : 其它步骤都一样,我稍微做了些改良: : 1)辣椒干和花椒粒没有油炸,一开始油炸了辣椒干一下子变成黑色,可能火大了点, : 只能把这些扔掉重来,在豆瓣烧开后加水的时候和姜葱大蒜一起放进去。 : 2)鱼片先用酒浸一下,去腥味,再裹淀粉。 : 3)我没有放鸡精,盐,和酱油。豆瓣本身即咸且辣,已经足够入味了。出来后效果超 : 好口感极佳。如果放了鸡精盐和酱油可能就会太咸了,不过辣椒干和花椒要多放,我还 : 放了两只墨西哥小辣椒 : 鱼片我用的是超市买的冷冻龙利,估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉
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p*****e 发帖数: 16417 | 3 感觉很香
【在 V*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 受qinghai07同学的启发做的。原帖如下: : http://www.mitbbs.com/article/Food/31422441_0.html : 其它步骤都一样,我稍微做了些改良: : 1)辣椒干和花椒粒没有油炸,一开始油炸了辣椒干一下子变成黑色,可能火大了点, : 只能把这些扔掉重来,在豆瓣烧开后加水的时候和姜葱大蒜一起放进去。 : 2)鱼片先用酒浸一下,去腥味,再裹淀粉。 : 3)我没有放鸡精,盐,和酱油。豆瓣本身即咸且辣,已经足够入味了。出来后效果超 : 好口感极佳。如果放了鸡精盐和酱油可能就会太咸了,不过辣椒干和花椒要多放,我还 : 放了两只墨西哥小辣椒 : 鱼片我用的是超市买的冷冻龙利,估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉
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z****n 发帖数: 1514 | 4 不错。其实自己用心做的菜一般都比中餐馆做的好吃。 |
z***u 发帖数: 111 | |