EA
发帖数: 3965 | 1 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了. |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 拌过生粉后再拌些油，另外，油锅里的油要烧热再下肉片。
【在 EA 的大作中提到】
: 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
: 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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z**r
发帖数: 17771 | 3 什么锅？要是不锈钢的，冷锅冷油下拌了淀粉的肉片，就不会沾了
【在 EA 的大作中提到】
: 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
: 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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EA
发帖数: 3965 | 4 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把? |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 是么。。不锈钢锅这么好用？
【在 z**r 的大作中提到】
: 什么锅？要是不锈钢的，冷锅冷油下拌了淀粉的肉片，就不会沾了
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z**r
发帖数: 17771 | 6 葱爆羊肉不用生粉，大火快炒
【在 EA 的大作中提到】
: 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把?
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z**r
发帖数: 17771 | 7 不锈钢锅有使用技巧，用好了，可以不沾
【在 R*****s 的大作中提到】
: 是么。。不锈钢锅这么好用？
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w**7
发帖数: 1265 | 8 买口好锅
【在 EA 的大作中提到】
: 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
: 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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w**7
发帖数: 1265 | 9 怎么用，有啥技巧？
【在 z**r 的大作中提到】
: 不锈钢锅有使用技巧，用好了，可以不沾
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a******5
发帖数: 382 | 10 Solution 1: A good Teflon Wok;
Solution 2: Double cooking oil in wok and the temperature of oil/wok before
you throw the meat in.
Joy,
Andy |
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q**u
发帖数: 12289 | 11 一，生粉没有抓到肉里去
二，爆羊肉不用放生粉，火足够大就行
【在 EA 的大作中提到】
: 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
: 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 知无不言， 言无不尽。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 不锈钢锅有使用技巧，用好了，可以不沾
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g*****r
发帖数: 4444 | |
q**u
发帖数: 12289 | 14 滑肉的时候用筷子
【在 g*****r 的大作中提到】
: 买个不沾锅吧，另外，肉放进去是不是要立即翻炒
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f*******e
发帖数: 628 | 15 难道不应该热锅冷油？
什么不锈钢锅可以冷锅冷油炒？
【在 z**r 的大作中提到】
: 什么锅？要是不锈钢的，冷锅冷油下拌了淀粉的肉片，就不会沾了
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r*****z
发帖数: 433 | 16 不锈钢锅不太好炒肉，火候太重要了，锅的温度差一点都会沾啊
煎大一些的肉片，煎鸡蛋倒是非常棒，一点不沾
【在 EA 的大作中提到】
: 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把?
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r*****z
发帖数: 433 | 17 我觉得炒肉还是有难度，肉放进去之后锅的温度就会变，开始不沾很滑
翻两下还是会沾，炒肉还是铸铁锅好用，
虽然我现在只用一口不锈钢skillet+一口不锈钢sauce pan解决所有菜
但是我还是想买一口铁锅
【在 z**r 的大作中提到】
: 不锈钢锅有使用技巧，用好了，可以不沾
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g*****r
发帖数: 4444 | 18 我一直以为你是男的
【在 q**u 的大作中提到】
: 滑肉的时候用筷子
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g*****r
发帖数: 4444 | 19 糊涂了，既然跳了就搞个明白。
不锈钢锅炒肉要冷油冷锅，放肉进去后也不要升温直到肉熟？ |
m**t
发帖数: 3911 | 20 冷油冷鍋是說不要等油和鍋熱就放肉肉
火當然也是要大大的開著的
不過不銹鋼鍋這樣真的可以嗎？？
@@
【在 g*****r 的大作中提到】
: 糊涂了，既然跳了就搞个明白。
: 不锈钢锅炒肉要冷油冷锅，放肉进去后也不要升温直到肉熟？
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g*****r
发帖数: 4444 | |
m**t
发帖数: 3911 | 22 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦～
何必那么麻煩咧～
@@
【在 g*****r 的大作中提到】
: 不过肉上沾了粉，怎么都会沾锅的吧
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g*****r
发帖数: 4444 | 23 9494,
我只有一口不沾锅，n年不用不锈钢锅了。
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦～
: 何必那么麻煩咧～
: @@
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l*****i
发帖数: 20533 | 24 为什么怕粘锅呢？不锈钢锅快速翻炒的时候是有点粘，不过不影响效果。事后清洗也不
难。放点水进去立刻就可以洗掉。 |
EA
发帖数: 3965 | 25 我觉得挺影响效果的,粘糊糊一片,之所以用不锈钢锅是因为觉得他比不沾锅健康.看了
回复后,还是很迷惑,决定下次冷油冷锅事实. |
g*******2
发帖数: 3306 | 26 1。肉片尽量没有水，然后加生粉。
2。用筷子滑肉，不要用锅铲。
【在 EA 的大作中提到】
: 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
: 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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R*****s
发帖数: 41236 | 27 嗯， 我赞同这个， 不粘锅只要不用大火空烧， 很好用的， 都不用放很多油。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦～
: 何必那么麻煩咧～
: @@
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g*******2
发帖数: 3306 | 28 还有，要大油小火。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 1。肉片尽量没有水，然后加生粉。
: 2。用筷子滑肉，不要用锅铲。
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z**r
发帖数: 17771 | 29 俺以前写过一个这方面的帖子，很长，你找找
【在 R*****s 的大作中提到】
: 知无不言， 言无不尽。。
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z**r
发帖数: 17771 | 30 不锈钢锅也有需要热锅冷油的时候，但不是用在这种过油肉的场合，热锅冷油会沾的一
塌糊涂
【在 f*******e 的大作中提到】
: 难道不应该热锅冷油？
: 什么不锈钢锅可以冷锅冷油炒？
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z**r
发帖数: 17771 | 31 当然要升温了
【在 g*****r 的大作中提到】
: 糊涂了，既然跳了就搞个明白。
: 不锈钢锅炒肉要冷油冷锅，放肉进去后也不要升温直到肉熟？
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z**r
发帖数: 17771 | 32 你这个不粘锅质量还不错呀，都n年了，哈哈
【在 g*****r 的大作中提到】
: 9494,
: 我只有一口不沾锅，n年不用不锈钢锅了。
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t***a
发帖数: 2813 | 33 快睡觉了，又看到葱爆羊肉帖子，睡觉都不踏实555
这羊肉哪儿买啊
【在 z**r 的大作中提到】
: 葱爆羊肉不用生粉，大火快炒
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g*******2
发帖数: 3306 | 34 大热天的吃羊肉，你要留鼻血啊?
【在 t***a 的大作中提到】
: 快睡觉了，又看到葱爆羊肉帖子，睡觉都不踏实555
: 这羊肉哪儿买啊
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t***a
发帖数: 2813 | 35 恩，是到夏天了。但是地球上还有一个地方，被作家mark大叔称为‘最冷的冬天是××
的夏天’
【在 g*******2 的大作中提到】
: 大热天的吃羊肉，你要留鼻血啊?
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g*******2
发帖数: 3306 | 36 san francisco?
【在 t***a 的大作中提到】
: 恩，是到夏天了。但是地球上还有一个地方，被作家mark大叔称为‘最冷的冬天是××
: 的夏天’
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