k***s
发帖数: 206 | 1 是去味还是吧泡沫弄掉？有必要吗？能不能用冷水洗一洗直接开煮？ |
b*****g
发帖数: 2879 | 2 直接放在凉水里面上过煮，等水开了你会发现水上有很多血沫子，脏兮兮的。
等你知道能煮出那么多脏东西后你就不会满足于只洗洗肉就煮了。 |
k***s
发帖数: 206 | |
l*****v
发帖数: 1245 | 4 肉类最好都灼一下吧。
特别是这边屠宰都不放血的，更有必要了。
【在 k***s 的大作中提到】
: 是去味还是吧泡沫弄掉？有必要吗？能不能用冷水洗一洗直接开煮？
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h*****e
发帖数: 790 | 5 不烫的话肉很腥。。。挺说的
我打工的地方厨师都要把肉先烫一下的
嘿嘿，跟厨师学了不少招 |
f**********s
发帖数: 3095 | 6 祛除血腥味。
不然你做的时候还是会冒血的，要是放水炖，浮上来的都是血污。
【在 k***s 的大作中提到】
: 是去味还是吧泡沫弄掉？有必要吗？能不能用冷水洗一洗直接开煮？
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g*******2
发帖数: 3306 | 7 这个，一烫肉就老了，不好再做菜了。
正确的做法是，把肉切片之后，泡冷水里几个小时。中间几次换冷水。这样几个小时后
，肉会变得惨白，就可以沥干做菜了。没办法，要做菜，就是这样花掉时间的。。。。
【在 k***s 的大作中提到】
: 是去味还是吧泡沫弄掉？有必要吗？能不能用冷水洗一洗直接开煮？
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