东北人的“大吃大喝” (zz) - Food版 - 未名存档

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Food版 - 东北人的“大吃大喝” (zz)

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话题: 东北话题: 大吃大喝话题: 东北菜话题: 一大话题: 大丰收

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k****i 发帖数: 1504	1 2007-11-13 13:49:00 作者：王志宇来源：《读者》（乡土人文版）2007.12 我是东北人，也最爱吃东北菜。东北菜吃起来，最突出的一个特点就是“大”。先说凉菜，上来就是一个“大丰收”。大大的盘子，放满了鲜灵灵的黄瓜、萝卜和西红柿等蔬菜，外加一根根圆滚滚的大葱，这些都是要蘸大酱吃的。一张张大嘴，“咔嚓嚓”地咀嚼着，那叫一个香香脆脆。然后再上一个“大拉皮”——白菜丝、萝卜丝、豆腐丝、黄瓜丝、肉丝里加上扁扁宽宽的大粉皮，再撒上葱、姜、蒜末、香菜和辣椒末，淋上酱油和醋，在大瓷盆里大刀阔斧地那么一搅和就上桌了，又是一阵“嘁里喀嚓” ，转眼工夫，一大瓷盆见了底。而此时，“大喝”才刚刚开始，一人一大箱啤酒，外带两瓶“烧锅子”，胃口让津津有味的“大丰收”和“大拉皮”一调动起来，酒劲儿也上来了，“咕咚咕咚”，灌啤的、喝白的，吃香喝辣，煞是热闹。凉菜是“前奏曲”，真正的“大吃”在后头。东北人最原始的菜其实就是一大炖，据老东北人说，这一大炖就是所有的客人围坐在一起，烧一口大锅，鸡鸭鱼肉、荤的素的一锅炖。但炖也有讲究，叫“前飞后走”、“左鱼右虾”、
d********8 发帖数: 3019	2 我稀饭吃东北菜【在 k****i 的大作中提到】 : 2007-11-13 13:49:00 作者：王志宇来源：《读者》（乡土人文版）2007.12 : 我是东北人，也最爱吃东北菜。东北菜吃起来，最突出的一个特点就是“大”。 : 先说凉菜，上来就是一个“大丰收”。大大的盘子，放满了鲜灵灵的黄瓜、萝卜和 : 西红柿等蔬菜，外加一根根圆滚滚的大葱，这些都是要蘸大酱吃的。一张张大嘴，“咔 : 嚓嚓”地咀嚼着，那叫一个香香脆脆。然后再上一个“大拉皮”——白菜丝、萝卜丝、 : 豆腐丝、黄瓜丝、肉丝里加上扁扁宽宽的大粉皮，再撒上葱、姜、蒜末、香菜和辣椒末 : ，淋上酱油和醋，在大瓷盆里大刀阔斧地那么一搅和就上桌了，又是一阵“嘁里喀嚓” : ，转眼工夫，一大瓷盆见了底。而此时，“大喝”才刚刚开始，一人一大箱啤酒，外带 : 两瓶“烧锅子”，胃口让津津有味的“大丰收”和“大拉皮”一调动起来，酒劲儿也上 : 来了，“咕咚咕咚”，灌啤的、喝白的，吃香喝辣，煞是热闹。
x******h 发帖数: 13678	3 大锅炖鱼我的最爱,唯一一种可以在饭店迟到的纯炖的菜

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