y****6
发帖数: 4193 | 1 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
1,和面
面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
道。。。。汗
2,扯面
把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
3，油泼
喜欢的蔬菜（我用的豆芽和油菜）在面汤里烫熟，把面和蔬菜盛出来，放葱蒜末，放酱
油，醋，盐和红辣椒面，然后热油浇在上面即可 |
E*A
发帖数: 10744 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 3 不错。我也很喜欢吃
【在 y****6 的大作中提到】
: 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
: 了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
: 1,和面
: 面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
: 揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
: 因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
: 道。。。。汗
: 2,扯面
: 把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
: 手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
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a********t
发帖数: 300 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
x******h
发帖数: 13678 | |
o****n
发帖数: 197 | 7 看了好想吃啊！
我好懒，有几年都没做过了！
【在 y****6 的大作中提到】
: 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
: 了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
: 1,和面
: 面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
: 揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
: 因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
: 道。。。。汗
: 2,扯面
: 把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
: 手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
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y*******e
发帖数: 1295 | 8 赞！
做好的面会不会粘在一起呢？
【在 y****6 的大作中提到】
: 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
: 了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
: 1,和面
: 面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
: 揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
: 因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
: 道。。。。汗
: 2,扯面
: 把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
: 手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
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s*******5
发帖数: 741 | 9 这个超好吃的，以前西安的同学给做过，真的非常非常好吃啊。可我总不会扯那个面，
每次都弄断了。很佩服YY啊！！！ |
s********l
发帖数: 1195 | 10 mm是陕西人么？太专业了！
我在陕西同学做饭的时候蹭过一碗油泼面，难忘了好几年啊～～
btw，三枪真无聊啊，就拉面那段看着不错 |
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y****6
发帖数: 4193 | 11 我不是陕西人，也没去过陕西，就是去年在纽约法拉盛地下小吃吃过一次扯面
我也不知道我做的离陕西的味道差多远，网上有做法我就是照着做的
【在 s********l 的大作中提到】
: mm是陕西人么？太专业了！
: 我在陕西同学做饭的时候蹭过一碗油泼面，难忘了好几年啊～～
: btw，三枪真无聊啊，就拉面那段看着不错
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y****6
发帖数: 4193 | 12 用生面粉涂在扯好的面上就不会粘了
【在 y*******e 的大作中提到】
: 赞！
: 做好的面会不会粘在一起呢？
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l********n
发帖数: 1059 | |
D********e
发帖数: 665 | 14 我也照着做了，今天，看上去没有楼主的好看，吃着还不错，没有辣椒面，用的郫县豆
瓣。 |
D********e
发帖数: 665 | 15 照片：
【在 D********e 的大作中提到】
: 我也照着做了，今天，看上去没有楼主的好看，吃着还不错，没有辣椒面，用的郫县豆
: 瓣。
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D********e
发帖数: 665 | 16 仔细有看了看，我的面没从筷子压的地方撕开，所以比较宽。 |
D********e
发帖数: 665 | 17 对了，我用的面是昨天中午包饺子剩下的，所以等于是醒了一天一夜，和面的时候里面
还放了鸡蛋！ |
s******l
发帖数: 472 | 18 太巧了，我也是昨天看三枪，琢磨着油泼面怎么做呢。 |
d********8
发帖数: 3019 | 19 我刚才也想做扯面
可惜扯不起来，一扯就断了
最后只要刀切了
可能是我和面太硬了
【在 D********e 的大作中提到】
: 照片：
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y****6
发帖数: 4193 | 20 这个做的很不错啊，要是撕开了就更好了
【在 D********e 的大作中提到】
: 照片：
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y****6
发帖数: 4193 | 21 面是不能硬了，我昨天用作手擀面剩下的面做扯面，结果没扯起来，每次扯都断
【在 d********8 的大作中提到】
: 我刚才也想做扯面
: 可惜扯不起来，一扯就断了
: 最后只要刀切了
: 可能是我和面太硬了
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d********8
发帖数: 3019 | 22 恩，下次和软些
【在 y****6 的大作中提到】
: 面是不能硬了，我昨天用作手擀面剩下的面做扯面，结果没扯起来，每次扯都断
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n****n
发帖数: 5804 | |
