c********t
发帖数: 259 | 1 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了. |
T******n
发帖数: 1050 | 2 烤完马上表面刷黄油
【在 c********t 的大作中提到】
: 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
: 的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
: 说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
: 钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了.
|
p*****e
发帖数: 16417 | 3 你用的是什么烤箱？CounterTop的烤箱，这么高温肯定会煳。
【在 c********t 的大作中提到】
: 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
: 的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
: 说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
: 钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了.
|
d***a
发帖数: 868 | |
Y**********n
发帖数: 555 | 5 刷全蛋液（+水）
蛋黄液（+水）
牛奶
出来效果各不相同
另外烤到批有颜色后可以锡纸加盖子
【在 d***a 的大作中提到】
: 试试烤之前刷点鸡蛋液或者水
: 然后温度调低
|
w**j
发帖数: 2046 | 6 嗯，烤之前一定要刷点鸡蛋液或者水，我一般刷2次，间隔5分钟。然后马上进烤箱。
【在 d***a 的大作中提到】
: 试试烤之前刷点鸡蛋液或者水
: 然后温度调低
|
c********t
发帖数: 259 | 7 谢谢！我烤之前是刷了鸡蛋液和水的的。这是方子建议的蛋液：
2 tablespoons water
2 teaspoons sugar
1 egg
1 yolk
我是用的counter top的烤箱，看来温度确实是太高了。parfume你一般用多少度呢？下
次烤的时候看来得试着用350然后到300，然后皮有颜色后再用锡纸加盖子。
还有一个就是不知道什么时候算是烤好了，大家都是怎么掌握火候的呢？ |
w**j
发帖数: 2046 | 8 烤箱里面放个水瓶子。
【在 c********t 的大作中提到】
: 谢谢！我烤之前是刷了鸡蛋液和水的的。这是方子建议的蛋液：
: 2 tablespoons water
: 2 teaspoons sugar
: 1 egg
: 1 yolk
: 我是用的counter top的烤箱，看来温度确实是太高了。parfume你一般用多少度呢？下
: 次烤的时候看来得试着用350然后到300，然后皮有颜色后再用锡纸加盖子。
: 还有一个就是不知道什么时候算是烤好了，大家都是怎么掌握火候的呢？
|
q****m
发帖数: 1094 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 10 果真是counter top！
这种烤箱高度不够，离热源太近。
你做面包的步骤没问题，只是烤箱不适合烤面包。
【在 c********t 的大作中提到】
: 谢谢！我烤之前是刷了鸡蛋液和水的的。这是方子建议的蛋液：
: 2 tablespoons water
: 2 teaspoons sugar
: 1 egg
: 1 yolk
: 我是用的counter top的烤箱，看来温度确实是太高了。parfume你一般用多少度呢？下
: 次烤的时候看来得试着用350然后到300，然后皮有颜色后再用锡纸加盖子。
: 还有一个就是不知道什么时候算是烤好了，大家都是怎么掌握火候的呢？
|
i******m
发帖数: 2591 | 11 什么是 counter top ??
【在 p*****e 的大作中提到】
: 果真是counter top！
: 这种烤箱高度不够，离热源太近。
: 你做面包的步骤没问题，只是烤箱不适合烤面包。
|
p*****e
发帖数: 16417 | 12 放在counter上的小烤箱。体积，功能类似于微波炉。
【在 i******m 的大作中提到】
: 什么是 counter top ??
|
i******m
发帖数: 2591 | 13 明白了，谢谢！
【在 p*****e 的大作中提到】
: 放在counter上的小烤箱。体积，功能类似于微波炉。
|
