l*****j
发帖数: 5163 | 1 三色山药丁
南瓜小果
菠萝咕鲁鱼
蒜蓉地瓜叶
红烧三文鱼
清炒苦瓜金针菇
奶香红薯派
奶香曲奇
我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
派皮
原料：低粉200G，盐1/8小勺，糖5G，冷藏黄油100G，鸡蛋1个
1. 面粉+糖+盐过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀，成粗玉米粉的状态。
2. 加入蛋液混合，揉成面团（不过度揉搓，避免出筋）。
3. 揉好的面团放冰箱中冷藏3小时
地瓜馅
原料：地瓜250克，淡奶油65ml，蜂蜜2～3大勺，鸡蛋1个
地瓜蒸20分钟，压成泥，加奶油、蜂蜜、蛋液拌匀 （太稀的话加一大勺玉米淀粉）
烤箱预热180度 （356F）
组合：
4. 冷藏好的面团取出，打开取暖器，使面团回暖变软，擀成薄片。
5. 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。压紧边缘。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
6. 派皮松弛10分钟左右，把馅料倒入到派皮上，20～30分钟
需要改进的地方：
1. 馅料不够多，再多一倍比较好
2. 还有一种馅料的做法是用微波炉把地瓜转 |
f*******e
发帖数: 74 | 2 好看！！！南瓜小果巨cute！
【在 l*****j 的大作中提到】
: 三色山药丁
: 南瓜小果
: 菠萝咕鲁鱼
: 蒜蓉地瓜叶
: 红烧三文鱼
: 清炒苦瓜金针菇
: 奶香红薯派
: 奶香曲奇
: 我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
: 派皮
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a*****n
发帖数: 2835 | 3 太牛了
food 版发图就应该发这样的
【在 l*****j 的大作中提到】
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: 派皮
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y*******e
发帖数: 1295 | |
y*******e
发帖数: 1295 | 5 mm的裱花袋和花嘴是哪儿买的呢？
也可以用来做蛋糕把？ |
y**********6
发帖数: 624 | |
d******g
发帖数: 1728 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 8 zan.
喜欢红薯派。那个派皮用 all purpose的面粉区别大吗？怎么才算不过分揉面团？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 三色山药丁
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: 我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
: 派皮
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g*******g
发帖数: 266 | |
a********t
发帖数: 300 | |
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s******i
发帖数: 233 | |
D**B
发帖数: 117 | 12 请问地瓜英文是什么? yam? sweet potato?
要是每个菜式都有做法就好了.那个清炒苦瓜,看起来不太像苦瓜.要先过水吗? |
y***u
发帖数: 39 | |
C*****a
发帖数: 300 | |
f******n
发帖数: 2491 | |
B***i
发帖数: 256 | |
b******p
发帖数: 16 | |
s**********d
发帖数: 1368 | |
g*********n
发帖数: 441 | |
b******n
发帖数: 2212 | |
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m*******u
发帖数: 9 | 21 这颜色真漂亮！
【在 l*****j 的大作中提到】
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: 南瓜小果
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: 红烧三文鱼
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v****e
发帖数: 609 | |
s********d
发帖数: 133 | 23 姐妹们，淡奶油英文怎么说？是不是超市里在那种密封气罐里的那种？ |
s********d
发帖数: 133 | 24 姐妹们，淡奶油怎么说？超市里长什么样？是气罐里那种吗？ |
d******g
发帖数: 2595 | |
P******o
发帖数: 3428 | |
b******u
发帖数: 85 | 27 mouth watering....
【在 l*****j 的大作中提到】
: 三色山药丁
: 南瓜小果
: 菠萝咕鲁鱼
: 蒜蓉地瓜叶
: 红烧三文鱼
: 清炒苦瓜金针菇
: 奶香红薯派
: 奶香曲奇
: 我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
: 派皮
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M*********e
发帖数: 76 | |
h*********h
发帖数: 75 | |
i****0
发帖数: 124 | 30 地瓜馅， 里用牛奶可不可以，一定要用鲜奶油吗？ |
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T******n
发帖数: 1050 | 31 不够厚 太湿了吧
【在 i****0 的大作中提到】
: 地瓜馅， 里用牛奶可不可以，一定要用鲜奶油吗？
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s******n
发帖数: 485 | |
l*****j
发帖数: 5163 | 33 我是在walmart买的，就在蛋糕装饰的那一区
一般裱花的都是用来做蛋糕表面装饰的啊:)
【在 y*******e 的大作中提到】
: mm的裱花袋和花嘴是哪儿买的呢？
: 也可以用来做蛋糕把？
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l*****j
发帖数: 5163 | 34 应该问题不大，只是低筋面粉更不容易出筋
我一般是确保面团混合均匀了就不揉了，而且揉的时候手法轻一些，跟揉面包面条正好
相反:)
【在 c*******k 的大作中提到】
: zan.
: 喜欢红薯派。那个派皮用 all purpose的面粉区别大吗？怎么才算不过分揉面团？
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l*****j
发帖数: 5163 | 35 我买的是YAM，因为是红壤的，做出来更漂亮，而且更甜
苦瓜的食谱在首页update啦~
【在 D**B 的大作中提到】
: 请问地瓜英文是什么? yam? sweet potato?
: 要是每个菜式都有做法就好了.那个清炒苦瓜,看起来不太像苦瓜.要先过水吗?
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l*****j
发帖数: 5163 | 36 首页update啦:)
【在 B***i 的大作中提到】
: 这个南瓜小果是怎么回事？看着太诱人了！
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 谢谢！
首页update啦:)
【在 b******p 的大作中提到】
: 能发个苦瓜的详细做法吗？看着很喜欢：）
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l*****j
发帖数: 5163 | 38 我买的是heavy cream，我觉得用half half也可以
是纸盒装的
【在 s********d 的大作中提到】
: 姐妹们，淡奶油英文怎么说？是不是超市里在那种密封气罐里的那种？
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l*****j
发帖数: 5163 | 39 也可以，最好用全脂，而且要少一些，否则太稀了
不过牛奶还是没有奶油香啊~
【在 i****0 的大作中提到】
: 地瓜馅， 里用牛奶可不可以，一定要用鲜奶油吗？
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h**a
发帖数: 8 | 40 哇赛，怎么会这么漂亮
都收藏了
【在 l*****j 的大作中提到】
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: 红烧三文鱼
: 清炒苦瓜金针菇
: 奶香红薯派
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: 我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
: 派皮
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a******z
发帖数: 1464 | 41 zan!
【在 l*****j 的大作中提到】
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: 我很喜欢红薯派，奶香很浓，但是红薯的香甜中和了腻感，这一次红薯馅料做得不够多，我觉得double比较好，方子如下
: 派皮
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r*****q
发帖数: 1511 | |
p*********a
发帖数: 266 | |
k****i
发帖数: 337 | |
