l*****j
发帖数: 5163 | 1 冷藏后口感很湿润细软
方子来自菁菁
材料：全蛋 5个（冰过），砂糖 90克，色拉油 70克，橘汁 70克，香草精华数滴，低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
烤箱中层，350F预热，烤盘垫好烤纸
制作过程：
1， 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
2， 蛋黄打散，分次加橘子水，完全混合后再加下一次，分次加色拉油，加香草精
3， 低粉+泡打粉混合筛入，轻轻搅拌均匀
4， 蛋白+醋+盐，分三次加入糖，高速打发至中性发泡（这样口感比较湿润），然后再用低速打一下，使蛋白细腻。
5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中，大致拌匀，再全部倒回到蛋白糊中，快速切拌混合
6. 倒入盘中，快速抹平。
7，放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。
原食谱烤15分钟，我烤了27分钟才好，表面金黄就差不多了，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可
8， 取出来后再磕一下。从烤盘上倒出。
9. 放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，趁微热开 |
H****y
发帖数: 89 | |
s**********6
发帖数: 873 | |
s**********d
发帖数: 1368 | |
l*****j
发帖数: 5163 | 5 hehe，做熟了就好啦
油纸就是烤纸，Parchment Paper
【在 s**********d 的大作中提到】
: 好看,好吃,但是太复杂了
: 筛子\油纸是啥东东?
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k****i
发帖数: 337 | |
t*o
发帖数: 2606 | |
e********e
发帖数: 6961 | 8 那个是苏打，泡打粉是baking powder
【在 t*o 的大作中提到】
: 泡打粉是不是baking soda?
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z*********1
发帖数: 177 | |
v****e
发帖数: 609 | |
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p*********p
发帖数: 82 | |
s**********d
发帖数: 1368 | 12 好吧，偶先mark一个，等那天我的手艺长进了再来仔细研读～～
【在 l*****j 的大作中提到】
: hehe，做熟了就好啦
: 油纸就是烤纸，Parchment Paper
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p*******y
发帖数: 18288 | 13 soo 诱惑！
低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
再用低速打一下，使蛋白细腻。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 冷藏后口感很湿润细软
: 方子来自菁菁
: 材料：全蛋 5个（冰过），砂糖 90克，色拉油 70克，橘汁 70克，香草精华数滴，低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
: 烤箱中层，350F预热，烤盘垫好烤纸
: 制作过程：
: 1， 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
: 2， 蛋黄打散，分次加橘子水，完全混合后再加下一次，分次加色拉油，加香草精
: 3， 低粉+泡打粉混合筛入，轻轻搅拌均匀
: 4， 蛋白+醋+盐，分三次加入糖，高速打发至中性发泡（这样口感比较湿润），然后再用低速打一下，使蛋白细腻。
: 5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中，大致拌匀，再全部倒回到蛋白糊中，快速切拌混合
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c**r
发帖数: 150 | |
K*****L
发帖数: 424 | |
j*****n
发帖数: 171 | |
D*****t
发帖数: 1303 | 17 超赞！！！
请问菁菁是谁？方便给个link么？ |
c*******u
发帖数: 12899 | 18 百度，菁制美食
【在 D*****t 的大作中提到】
: 超赞！！！
: 请问菁菁是谁？方便给个link么？
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j*****n
发帖数: 171 | 19 大家的烤箱上面都显示温度么？我家的烤箱没有温度显示，那怎么才能控制温度？怎样
掌握烘焙时间呢？ |
D*****t
发帖数: 1303 | 20 Thanks!!!
【在 c*******u 的大作中提到】
: 百度，菁制美食
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u*********y
发帖数: 73 | 21 it tastes super good! Love you haha |
s********0
发帖数: 2687 | 22 很漂亮，就是太复杂了阿。没耐性。那个1g 2g咋么控制阿。 |
l*****j
发帖数: 5163 | 23 我很喜欢这个姐姐，为人豪爽不矫情，她的方子也很朴素
她老公很帅
【在 D*****t 的大作中提到】
: 超赞！！！
: 请问菁菁是谁？方便给个link么？
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l*****j
发帖数: 5163 | 24 nod~
thanks~
【在 c*******u 的大作中提到】
: 百度，菁制美食
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l*****j
发帖数: 5163 | 25 我的是没有的，我在walmart买了个温度计，几块钱，回来测了一下发现烤箱温度基本
是准确的
烘焙时间除原方子以外，我主要是看颜色，戚风类的，表面金黄色就差不多了，然后开
烤箱用牙签试一下
muffin类的上色稍稍深一点点就可以了
【在 j*****n 的大作中提到】
: 大家的烤箱上面都显示温度么？我家的烤箱没有温度显示，那怎么才能控制温度？怎样
: 掌握烘焙时间呢？
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s***y
发帖数: 239 | |
g****n
发帖数: 8093 | |
M*******n
发帖数: 7 | 28 好看，太诱人了，橘汁是不是就是平时喝的orange juice，还有哪里可以买到椰丝？美
国店有吗，英文名是什么？最喜欢这种蛋糕，想买来试试。
低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
再用低速打一下，使蛋白细腻。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 冷藏后口感很湿润细软
: 方子来自菁菁
: 材料：全蛋 5个（冰过），砂糖 90克，色拉油 70克，橘汁 70克，香草精华数滴，低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
: 烤箱中层，350F预热，烤盘垫好烤纸
: 制作过程：
: 1， 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
: 2， 蛋黄打散，分次加橘子水，完全混合后再加下一次，分次加色拉油，加香草精
: 3， 低粉+泡打粉混合筛入，轻轻搅拌均匀
: 4， 蛋白+醋+盐，分三次加入糖，高速打发至中性发泡（这样口感比较湿润），然后再用低速打一下，使蛋白细腻。
: 5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中，大致拌匀，再全部倒回到蛋白糊中，快速切拌混合
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l*****j
发帖数: 5163 | 29 谢谢:)
橘汁可以用牛奶替代，我偷懒了，买的那种冲的粉，因为平时不太喝橙汁，买回来一大
瓶做一次蛋糕用不掉，而且买冲的粉可以让橘子味道更浓一点:)
椰丝在美国超市卖baking原料的地方有。不过有点贵。我是在nugget买的散装，英文是
coconut flake
【在 M*******n 的大作中提到】
: 好看，太诱人了，橘汁是不是就是平时喝的orange juice，还有哪里可以买到椰丝？美
: 国店有吗，英文名是什么？最喜欢这种蛋糕，想买来试试。
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: 低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
: 再用低速打一下，使蛋白细腻。
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j**y
发帖数: 5059 | |
