a*****y
发帖数: 33185 | 1 在版上知道两种腌咸蛋的方法:1.用饱和食盐水(放了些花椒)泡,2.用酒+盐配合保险
膜裹
上个月5号买了一打鸡蛋,分两组做了个对比实验,放在冰箱里面,到今天一个月了,拿
出来用高温锅煮了切开对比.
结果见图片. 视觉效果来说,还是用盐裹的方法更有效,但是也只是部分出现油斑.饱
和食盐水的方法看上去跟普通煮鸡蛋没啥差别
口感来说,倒是都很咸了,不过用盐裹的更沙一些.
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w**j
发帖数: 2046 | 2 发文章吧，你是第一作者，我是第二。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 在版上知道两种腌咸蛋的方法:1.用饱和食盐水(放了些花椒)泡,2.用酒+盐配合保险
: 膜裹
: 上个月5号买了一打鸡蛋,分两组做了个对比实验,放在冰箱里面,到今天一个月了,拿
: 出来用高温锅煮了切开对比.
: 结果见图片. 视觉效果来说,还是用盐裹的方法更有效,但是也只是部分出现油斑.饱
: 和食盐水的方法看上去跟普通煮鸡蛋没啥差别
: 口感来说,倒是都很咸了,不过用盐裹的更沙一些.
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c*******l
发帖数: 549 | 3 赞科学严谨的态度。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 在版上知道两种腌咸蛋的方法:1.用饱和食盐水(放了些花椒)泡,2.用酒+盐配合保险
: 膜裹
: 上个月5号买了一打鸡蛋,分两组做了个对比实验,放在冰箱里面,到今天一个月了,拿
: 出来用高温锅煮了切开对比.
: 结果见图片. 视觉效果来说,还是用盐裹的方法更有效,但是也只是部分出现油斑.饱
: 和食盐水的方法看上去跟普通煮鸡蛋没啥差别
: 口感来说,倒是都很咸了,不过用盐裹的更沙一些.
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a*****y
发帖数: 33185 | 4 我只拿了两个出来,准备再过半个月看看剩下的是不是出油
【在 w**j 的大作中提到】
: 发文章吧，你是第一作者，我是第二。
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m*****r
发帖数: 3822 | 5 蛋黄咸淡一样么？
【在 a*****y 的大作中提到】
: 我只拿了两个出来,准备再过半个月看看剩下的是不是出油
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a*****y
发帖数: 33185 | 6 还是裹的要咸些
【在 m*****r 的大作中提到】
: 蛋黄咸淡一样么？
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a*****g
发帖数: 19398 | 7 科學家態度就是好
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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B**********y
发帖数: 3855 | 8 赞!!下次试试不放冰箱.
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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p****6
发帖数: 3373 | 9 我用的第二种方法，效果很好，而且我没有放冰箱，就是放在室温下了 |
p*******y
发帖数: 18288 | 10 强赞！
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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s****e
发帖数: 2934 | 11 科学地说一下，这个试验做得不对，不应该放冰箱。
而且2种咸度不同的方法放同样的时间也是不对的。
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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p*******y
发帖数: 18288 | 12 方法二的全过程是这样的对吗
1,蛋洗净晾干
2，蘸酒裹盐保鲜膜包好密封
3，阴凉处放一个月
中间有什么窍门吗？
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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s******s
发帖数: 13035 | 13 两种都试过好几次, 还是推荐盐水. 干盐有如下缺点
1. 效果不consistant. 有时候好有时候差, 同一批里面也经常有特别咸/淡的.
2. 可操作性不强, 步骤相对复杂
3. 不象盐水可以反复使用, 持续不断的产生咸蛋.
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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a******z
发帖数: 1464 | 14 zan
【在 a*****y 的大作中提到】
: 还是裹的要咸些
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a*****y
发帖数: 33185 | 15 就是
【在 p*******y 的大作中提到】
: 方法二的全过程是这样的对吗
: 1,蛋洗净晾干
: 2，蘸酒裹盐保鲜膜包好密封
: 3，阴凉处放一个月
: 中间有什么窍门吗？
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a*****y
发帖数: 33185 | 16 我是忘了分成四组而不是两组了
【在 s****e 的大作中提到】
: 科学地说一下，这个试验做得不对，不应该放冰箱。
: 而且2种咸度不同的方法放同样的时间也是不对的。
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p*******y
发帖数: 18288 | 17 哪一种快呀
【在 s****e 的大作中提到】
: 科学地说一下，这个试验做得不对，不应该放冰箱。
: 而且2种咸度不同的方法放同样的时间也是不对的。
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p*******y
发帖数: 18288 | 18 就要用多少度的？
12%的厨房用米酒行吗？
【在 a*****y 的大作中提到】
: 就是
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a*****y
发帖数: 33185 | 19 我用的是67度的衡水白干,呵呵
【在 p*******y 的大作中提到】
: 就要用多少度的？
: 12%的厨房用米酒行吗？
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p*******y
发帖数: 18288 | 20 额的娘，看来得去买vodka了
【在 a*****y 的大作中提到】
: 我用的是67度的衡水白干,呵呵
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x**t
发帖数: 247 | 21 那得多贵啊?用医用酒精行不?不就是用来杀菌消毒的吗?
【在 a*****y 的大作中提到】
: 我用的是67度的衡水白干,呵呵
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s****e
发帖数: 2934 | 22 医用酒精现在没有的买了，只有异丙醇，吃不得。
【在 x**t 的大作中提到】
: 那得多贵啊?用医用酒精行不?不就是用来杀菌消毒的吗?
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s****e
发帖数: 2934 | 23 有人说盐水的不出油，出油了吗？
【在 s******s 的大作中提到】
: 两种都试过好几次, 还是推荐盐水. 干盐有如下缺点
: 1. 效果不consistant. 有时候好有时候差, 同一批里面也经常有特别咸/淡的.
: 2. 可操作性不强, 步骤相对复杂
: 3. 不象盐水可以反复使用, 持续不断的产生咸蛋.
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Z**R
发帖数: 1233 | 24 这个盐水反复用不加新盐的吗？
【在 s******s 的大作中提到】
: 两种都试过好几次, 还是推荐盐水. 干盐有如下缺点
: 1. 效果不consistant. 有时候好有时候差, 同一批里面也经常有特别咸/淡的.
: 2. 可操作性不强, 步骤相对复杂
: 3. 不象盐水可以反复使用, 持续不断的产生咸蛋.
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Z**R
发帖数: 1233 | 25 那个也只有40%。。。
【在 p*******y 的大作中提到】
: 额的娘，看来得去买vodka了
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s******s
发帖数: 13035 | 26 底下一层盐, 所以叫饱和盐水
【在 Z**R 的大作中提到】
: 这个盐水反复用不加新盐的吗？
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y**o
发帖数: 90 | 27 我和lz一样，2种都做过，结果效果一样，都不出油，我现在觉得原因可能是放冰箱里
温度太低了吧。下次决定不放冰箱里再试一次 |
