s*********r
发帖数: 409 | 1 看到版上的人大概说过，用伏特加浸一下，然后裹盐和保鲜膜，15天。我的问题是，这
个浸一下是浸多久呢，在酒里泡一下？那剩下的酒还能再用吗？只泡一下小，这酒能起
什么作用呢？谢谢。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 这种方法据说腌好的蛋清会很咸。。。。。我没试过啊，只是听说，听说而已。
我是直接用饱和盐溶液+酒再加几粒花椒，泡一个月左右，咸蛋就好了，蛋黄出油率也
还不错的说。
【在 s*********r 的大作中提到】
: 看到版上的人大概说过，用伏特加浸一下，然后裹盐和保鲜膜，15天。我的问题是，这
: 个浸一下是浸多久呢，在酒里泡一下？那剩下的酒还能再用吗？只泡一下小，这酒能起
: 什么作用呢？谢谢。
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s*********r
发帖数: 409 | 3 请问酒加多少呢?谢谢
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这种方法据说腌好的蛋清会很咸。。。。。我没试过啊，只是听说，听说而已。
: 我是直接用饱和盐溶液+酒再加几粒花椒，泡一个月左右，咸蛋就好了，蛋黄出油率也
: 还不错的说。
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 我是用差不多4杯水+半杯酒。
【在 s*********r 的大作中提到】
: 请问酒加多少呢?谢谢
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s****e
发帖数: 2934 | 5 嗯，我也听我妈说过，我妈2种方法都试过，他说干法会使鸡蛋有点苦，就是因为过咸
了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这种方法据说腌好的蛋清会很咸。。。。。我没试过啊，只是听说，听说而已。
: 我是直接用饱和盐溶液+酒再加几粒花椒，泡一个月左右，咸蛋就好了，蛋黄出油率也
: 还不错的说。
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p*******y
发帖数: 342 | |
l******n
发帖数: 217 | 7 会不会太咸完全取决于裹的盐有多少。只裹薄薄一层盐，腌上一个多月也不会太咸。
用过的酒密封装好，可以重复利用的。浸酒貌似会增加蛋壳的通透性 |
s****e
发帖数: 2934 | 8 饱和盐溶液就行了，多方便啊
【在 l******n 的大作中提到】
: 会不会太咸完全取决于裹的盐有多少。只裹薄薄一层盐，腌上一个多月也不会太咸。
: 用过的酒密封装好，可以重复利用的。浸酒貌似会增加蛋壳的通透性
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R****9
发帖数: 815 | 9 在哪儿买饱和盐溶液?
【在 s****e 的大作中提到】
: 饱和盐溶液就行了，多方便啊
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T******n
发帖数: 1050 | 10 食盐加水加到盐不再融了不就是饱和溶液了嘛
【在 R****9 的大作中提到】
: 在哪儿买饱和盐溶液?
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s****e
发帖数: 2934 | 11 把水烧开后关火，把食盐倒进去，搅拌，不断的加盐，搅拌直到看到有不溶的盐为止。
冷却以后倒入可以密封的容器，把鸡蛋/鸭蛋放进去，一个月以后就可以吃了。
【在 R****9 的大作中提到】
: 在哪儿买饱和盐溶液?
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s****e
发帖数: 2934 | 12 呵呵是啊，最好用开水来调可以保证真正的饱和，而且开水里的细菌含量更低，更健康
【在 T******n 的大作中提到】
: 食盐加水加到盐不再融了不就是饱和溶液了嘛
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 那个，好象以前见过讨论：加盐食物放时间过长会产生亚硝酸盐导致不利健康的问题，
这个放一个月有没有类似的问题呀。就是好奇问问哈：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 把水烧开后关火，把食盐倒进去，搅拌，不断的加盐，搅拌直到看到有不溶的盐为止。
: 冷却以后倒入可以密封的容器，把鸡蛋/鸭蛋放进去，一个月以后就可以吃了。
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s****e
发帖数: 2934 | 14 有这个问题的。但是好像腌菜的说一个星期内达到高峰然后降低到一个恒定数值就不变
了。所以不要在淹了一个礼拜的时候吃。咸蛋我就不清楚了。不过爱吃咸蛋的人肯定不
怕这个，我看大家都狂吃咸蛋的。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 那个，好象以前见过讨论：加盐食物放时间过长会产生亚硝酸盐导致不利健康的问题，
: 这个放一个月有没有类似的问题呀。就是好奇问问哈：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 15 嘻嘻，还有这么一说：-）
以前超爱吃咸蛋、香肠之类的，现在的饮食习惯基本上转到反面咯：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 有这个问题的。但是好像腌菜的说一个星期内达到高峰然后降低到一个恒定数值就不变
: 了。所以不要在淹了一个礼拜的时候吃。咸蛋我就不清楚了。不过爱吃咸蛋的人肯定不
: 怕这个，我看大家都狂吃咸蛋的。
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