这些年一直困扰我的一个问题--油温 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 这些年一直困扰我的一个问题--油温

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相关话题的讨论汇总
话题: nngx话题: 油温话题: 困扰话题: 有烟话题: 冒出来

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x******h 发帖数: 13678	1 nngx的7成，8成，5成，6成，这都怎么分啊？
t*****x 发帖数: 2602	2 据说是拿个筷子头沾点水深到油里，四周是小泡泡的话是5成，哗啦哗啦的出泡泡的话是7成【在 x******h 的大作中提到】 : nngx的7成，8成，5成，6成，这都怎么分啊？
t*n 发帖数: 14458	3 看精华区【在 x******h 的大作中提到】 : nngx的7成，8成，5成，6成，这都怎么分啊？
t***a 发帖数: 2813	4 这个基本凭感觉。觉得有烟冒出来，差不多8成热了
d**u 发帖数: 1639	5 油温估计多是凭感觉，通常说的高温油应该在170度以上吧至于如果有烟冒出来——看用的是什么油。如果用香油的话，大概170摄氏度就能冒烟（我猜）如果是一般的蔬菜油的话，估计得190摄氏度才能有烟冒出来的感觉。因为有一次我炸油条，边炸边测油温。发现达到快200度的时候，能感到有油烟了，温度计显示是195摄氏度。这时候油条的面放下去，几秒之内迅速膨胀成一根蓬松的油条。如果温度低于180度，炸油条的效果就不太好了【在 t***a 的大作中提到】 : 这个基本凭感觉。觉得有烟冒出来，差不多8成热了

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