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- 这些年一直困扰我的一个问题--油温
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1
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x******h
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1
nngx的7成,8成,5成,6成,这都怎么分啊?
t*****x
发帖数: 2602
2
据说是拿个筷子头沾点水深到油里,四周是小泡泡的话是5成,哗啦哗啦的出泡泡的话
是7成
【在 x******h 的大作中提到】
: nngx的7成,8成,5成,6成,这都怎么分啊?
t*n
发帖数: 14458
3
看精华区
【在 x******h 的大作中提到】
: nngx的7成,8成,5成,6成,这都怎么分啊?
t***a
发帖数: 2813
4
这个基本凭感觉。觉得有烟冒出来,差不多8成热了
d**u
发帖数: 1639
5
油温估计多是凭感觉,通常说的高温油应该在170度以上吧
至于如果有烟冒出来——看用的是什么油。
如果用香油的话,大概170摄氏度就能冒烟(我猜)
如果是一般的蔬菜油的话,估计得190摄氏度才能有烟冒出来的感觉。因为有一次我炸油
条,边炸边测油温。发现达到快200度的时候,能感到有油烟了,温度计显示是195摄氏
度。这时候油条的面放下去,几秒之内迅速膨胀成一根蓬松的油条。
如果温度低于180度,炸油条的效果就不太好了
【在 t***a 的大作中提到】
: 这个基本凭感觉。觉得有烟冒出来,差不多8成热了
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