川菜庆祝新年 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 川菜庆祝新年

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话题: 回锅肉话题: 五花肉话题: 豆瓣话题: 郫县话题: 蒜苗

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m***n 发帖数: 536	1 今天心血来潮，做了两个菜：回锅肉，芹菜豆腐干。还拍了照片。下面简介回锅肉制作过程。这可是正宗四川人做的正宗回锅肉哦。照片简介 1，五花肉 2，3，蒜苗 4，郫县豆瓣 5，回锅肉 6，芹菜豆腐干 7，合影回锅肉原料：带皮五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，老抽，生姜，花椒。制作过程： 1，五花肉开水煮30分钟，记得要加生姜片和花椒。 2，五花肉冰箱晾凉，这样才好切成薄肉片。 3，肉片放入炒锅中，中火约10分钟，炒出油。不要不停地翻炒。 4，放入一大勺郫县豆瓣和少许老抽，再炒2分钟。 5，加入切好的蒜苗，再放少量的盐（豆瓣里已经有很多盐了），翻炒5分钟。 6，装盘享受。
C*********a 发帖数: 613	2 收藏，看上去简单易做。
c*******7 发帖数: 1959	3 好吃，最爱吃这个菜
p**********2 发帖数: 78	4 1，五花肉开水煮30分钟，记得要加生姜片和花椒。请问这个第一步用什么火肉会老吗
E*A 发帖数: 10744	5 难怪我上次看着眼熟呢
F*******t 发帖数: 9113	6 穿越啦！

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