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T******y
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独家秘技,呵呵,博彩衷肠,久经考验为成功的。
烤箱预热,大烤盘上放支架。 把marinated turkey (1 day before hand) 先是开堂的部分向下,油屁股向上,高温(350)烤30-40min,同时作stuffing. 注意:微恶,首先把红通通的内脏processor打碎(整个过程最好不要用手碰到,带上胶皮手套,用叉,勺) ,一个风干至少一天的法式面包碾碎,加入小茴香,rosemary, 碾碎的胡椒,盐少许,parsley flake, apple slices,还可以口味,或方便找到的各色干果,坚果类,不必拘泥,比如raisin, walnuts, 甚至有 left over 剩菜饭更妙, 干辣椒喜欢的话也放,多试就会找到喜欢的搭配,我今年是加了芝麻, 半罐油松蒜,都搅拌好了就可以把turkey 拿出来填入,出口面向上,高温烤30分钟,然后转低温(320), 因大小不同烤1-2 小时不等,用刀叉透就是好了,不能过,否则就干掉了。今年烤的是一较小的火鸡,所以所需低温得时间稍微短一点,一个半小时拿出来,翅膀已经有点干了(1:20为好),胸脯,大腿还是非常juicy
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