[合集] 请教我烤的蛋糕为什么总是会分层？ - Food版

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Food版 - [合集] 请教我烤的蛋糕为什么总是会分层？

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b*******y
发帖数: 2048

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sweetland (温柔的蓝) 于 (Mon Oct 6 18:36:03 2008) 提到:
不管是轻乳酪也好，还是海绵蛋糕也好，总是会分成两层
上面一层很松软，口感也不错
下面一层硬硬的，感觉好像是蛋白沉下去了？可是我明明搅拌均匀了的啊？
到底问题出在哪里呢？
☆─────────────────────────────────────☆
vermilion (la la la) 于 (Mon Oct 6 21:07:56 2008) 提到:
轻乳酪的话是蛋白没打好吧，沉下去的是cheese而不是蛋白
☆─────────────────────────────────────☆
guobamajia (我就是个马甲) 于 (Wed Oct 8 00:19:44 2008) 提到:
我只做过戚风，感觉如果蛋白的密度和蛋黄糊的密度差太多，搅匀了也会分层的
☆─────────────────────────────────────☆
ajiemouse (阿杰)

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