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u**********s
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周末有几个朋友来吃饭,其中一个钦点了牛肉馅饼,所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅,总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了,也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候,才突然
发现(这么多年来首次突然发现),原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了,其实那是最瘦的,口感当然不好!越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的,感觉下次可以买得再瘦一些的,比如15%或10%的
,其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了,这次的馅饼果然效果不错,令人信心倍增。
馅料做法:肉馅一盒(我这一盒差不多1.2lb),加了半个洋葱;2小根胡萝卜,切碎炒熟;2根葱,三四片姜切末;淀粉差不多2tbsp的样子,适量生抽,盐,香油,油(根据你的肉馅肥瘦程度适量加入),顺一个方向拌匀,越细越好。牛肉不用炒熟。
和面:面是面包机和的,面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后,放冰箱里过夜(不过夜也行,过夜是为了让面和水醒得充分),第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包:面挤子做好以后马上擀
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