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m**k
发帖数: 18660 | 1 抛砖头.
碳水化合物，就是广义的糖类." 多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多
羟基酮的有机化合物。广布自然界。"
一般分为三大类
单糖 包括葡萄糖（血糖），果糖，半乳糖等
双糖 蔗糖，乳糖，麦芽糖等
多糖（淀粉），纤维素严格说也是多糖
其中各有作用。血糖/葡萄糖最重要。因为是人体细胞的主要能量来源。特别是大脑
基本占血糖使用的大部分比例。所以血糖保持恒定非常关键。
包括胰岛素等的酶用来控制血糖稳定。
葡萄糖在水果，蔬菜都有。不那么甜。
葡萄糖吸收很容易，小肠里面很快进行。
影响血糖很快。(High GI)
果糖，很甜，主要水果中。(当然还有High Frucose Corn Syrup)
果糖的吸收。小肠不行。需要在肝脏。所以不直接影响血糖。
(Low GI)
蔗糖。就是一般我们说的糖.是一个果糖+葡萄糖结合 比较甜。
所以影响GI在果糖/葡萄糖之间
乳糖。相对也不高。主要在牛奶/奶制品。好多人不吸收。不怎么甜。GI不很高
淀粉。很容易分解成葡萄糖，GI很高(仅次于葡萄糖 or almost same)
所以白面包对血糖升 | m**k
发帖数: 18660 | 2 那么碳水化合物到底对人体有什么用？low carb现在流行。那么碳水化合物是不是魔鬼?
人的血糖是人体能量的直接来源。特别大脑。正常情况下完全使用血糖。
(不正常比如饥饿的 时候 。血糖不够开始用 酮体)
好多器官。包括肾。也大量使用血糖。
因为特别重要。所以人体有两个地方存储糖－肝糖元/肌肉糖原
糖原也可以叫动物淀粉.hehe. 作为血糖的缓冲。
糖原／血糖(包括脂肪)的动态平衡依靠 很多酶作用。
最重要的是胰岛素。
正常人。正常饮食。
吃过饭。血糖上升。
马上胰岛素分泌。然后开始血糖降低。补充肝糖元／肌肉糖原
如果有过量的carb.就合成脂肪(Tri-G 血液里脂肪)
这时候胰岛素占主要(合成作用)
(胰岛素的重要作用是把血糖储存。还有脂肪合成。
还有促进肌肉合成)
然后血糖慢慢用，糖原慢慢分解. 这是，分解作用占主动
胰高血糖素起作用。
(和胰岛素相反，分解脂肪.分解糖原)
肝糖元大概用差不多。又要吃饭了。
GI - 就是一个指标，表示包含一定糖(100g)的食物在２小时内
对血糖的影响(一个积分其实).
不包含碳水化合物的食物对血糖基本没影响。
果糖因为不直接吸收。所以也相对不
【在 m**k 的大作中提到】
: 抛砖头.
: 碳水化合物，就是广义的糖类." 多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多
: 羟基酮的有机化合物。广布自然界。"
: 一般分为三大类
: 单糖 包括葡萄糖（血糖），果糖，半乳糖等
: 双糖 蔗糖，乳糖，麦芽糖等
: 多糖（淀粉），纤维素严格说也是多糖
: 其中各有作用。血糖/葡萄糖最重要。因为是人体细胞的主要能量来源。特别是大脑
: 基本占血糖使用的大部分比例。所以血糖保持恒定非常关键。
: 包括胰岛素等的酶用来控制血糖稳定。
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