m******h
发帖数: 5753 | |
N****s
发帖数: 818 | 2 可以，但会冻干，特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候，是把肉剥出来，加点水冻起来
，可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里，可以长期保鲜，不过我没试过，觉得
太油了。 |
m**o
发帖数: 9137 | 3 这也会难倒你？
加点甘油， FBS 不就成了。哈哈哈
【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存？
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c******2
发帖数: 3170 | 4 没事，我们去佛罗里达，那边螃蟹就是跟黄油一起煮的，很好吃。
【在 N****s 的大作中提到】
: 可以，但会冻干，特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候，是把肉剥出来，加点水冻起来
: ，可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里，可以长期保鲜，不过我没试过，觉得
: 太油了。
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m******h
发帖数: 5753 | 5 只是把内脏去掉，还是剥纯肉出来？
剥纯肉是不是太麻烦了， 以前剥石蟹肉干过，手都抽筋了
【在 N****s 的大作中提到】
: 可以，但会冻干，特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候，是把肉剥出来，加点水冻起来
: ，可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里，可以长期保鲜，不过我没试过，觉得
: 太油了。
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N****s
发帖数: 818 | 6 我是剥的纯肉，冻成方块，为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了，所以现在不干
了，呵呵。
我想去掉内脏加水(油？)冻应该是一样的。
【在 m******h 的大作中提到】
: 只是把内脏去掉，还是剥纯肉出来？
: 剥纯肉是不是太麻烦了， 以前剥石蟹肉干过，手都抽筋了
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m******h
发帖数: 5753 | 7 明白了，
【在 N****s 的大作中提到】
: 我是剥的纯肉，冻成方块，为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了，所以现在不干
: 了，呵呵。
: 我想去掉内脏加水(油？)冻应该是一样的。
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c*******s
发帖数: 5839 | 8 熟了再冻不如生着冻保鲜吧
活着开盖子去内脏，冻完之后煮海鲜火锅，香辣蟹应该都没问题 |
i****r
发帖数: 1797 | 9 生剥还是熟剥？
【在 N****s 的大作中提到】
: 我是剥的纯肉，冻成方块，为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了，所以现在不干
: 了，呵呵。
: 我想去掉内脏加水(油？)冻应该是一样的。
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b***y
发帖数: 405 | 10 冻干是不是因为没密封好？
放在freezer里的肉类如果没密封很容易有freezer burn。
【在 N****s 的大作中提到】
: 可以，但会冻干，特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候，是把肉剥出来，加点水冻起来
: ，可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里，可以长期保鲜，不过我没试过，觉得
: 太油了。
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f******e
发帖数: 626 | 11 我试过两种方法：
(1)煮熟后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室冷冻。
(2)活的蓝蟹，浸没在水里，直接冻成冰疙瘩冷藏。
经过2个月拿出来，
结果都是失败，非常难吃，蟹肉脱水，象吃棉花。完全失去蓝蟹鲜嫩的滋味。
【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存？
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KV
发帖数: 5728 | 12 麻大，螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以，要长期保存，需要去
壳，干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了，加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
冷冻大概是海产品中，家庭最难保存的一种海鲜了。
【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存？
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D****R
发帖数: 6053 | 13 学习了， 还是新鲜最好吃， 咸中带甜， 我一般钓到后几小时就把它们消化了。。
看来麻大不稀饭bluecrab， 或是他真钓得太多了。
【在 KV 的大作中提到】
: 麻大，螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以，要长期保存，需要去
: 壳，干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了，加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中，家庭最难保存的一种海鲜了。
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m******h
发帖数: 5753 | 14 看起来不容易保鲜，是不是用KV 的盐水冻好点？
【在 f******e 的大作中提到】
: 我试过两种方法：
: (1)煮熟后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室冷冻。
: (2)活的蓝蟹，浸没在水里，直接冻成冰疙瘩冷藏。
: 经过2个月拿出来，
: 结果都是失败，非常难吃，蟹肉脱水，象吃棉花。完全失去蓝蟹鲜嫩的滋味。
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m******h
发帖数: 5753 | 15 看来不容易保鲜，昨天天气不好，也没去捉，周末捉几只试验一下
【在 KV 的大作中提到】
: 麻大，螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以，要长期保存，需要去
: 壳，干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了，加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中，家庭最难保存的一种海鲜了。
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m******h
发帖数: 5753 | 16 啥是FBS？
【在 m**o 的大作中提到】
: 这也会难倒你？
: 加点甘油， FBS 不就成了。哈哈哈
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m******h
发帖数: 5753 | 17 上周捉的很不错， 没吃够啊
更新了装备，周末看看去， 呵呵
【在 D****R 的大作中提到】
: 学习了， 还是新鲜最好吃， 咸中带甜， 我一般钓到后几小时就把它们消化了。。
: 看来麻大不稀饭bluecrab， 或是他真钓得太多了。
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f******e
发帖数: 626 | 18 这周末说是要下雨，不知麻大用什么高招，我是用线+鸡腿然后用抄网抓。在雨天可能
看不清。另外，我觉得今年水比较浑，抓螃蟹难度大点。
【在 m******h 的大作中提到】
: 上周捉的很不错， 没吃够啊
: 更新了装备，周末看看去， 呵呵
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f*******e
发帖数: 8974 | |
m**o
发帖数: 9137 | 20 Fetal bovine serum
【在 m******h 的大作中提到】
: 啥是FBS？
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f*******e
发帖数: 8974 | 21 真的假的。。。
【在 m**o 的大作中提到】
: Fetal bovine serum
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m**o
发帖数: 9137 | 22 你说真的假的？哈哈哈/
【在 f*******e 的大作中提到】
: 真的假的。。。
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s****i
发帖数: 1954 | 23 河蟹能冻吗？另外死了的河蟹是不是就不能吃了？
店里买的冻的雪蟹，有时候就干瘪且为同嚼蜡，这还是商业保鲜呢，可见这活儿不好做
。似乎俄国来的就是不如阿拉斯加的。
【在 KV 的大作中提到】
: 麻大，螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以，要长期保存，需要去
: 壳，干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了，加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中，家庭最难保存的一种海鲜了。
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KV
发帖数: 5728 | 24 呵呵，美国人不吃河蟹，国内的河蟹价格很高，一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际，
国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售，购买了票以后，到专卖店取货，都是
活的，还可以直接从阳澄湖空运，泡沫盒包装，只放一瓶冷冻的矿泉水，整个运输过程
1~4天，一点问题没有，而且河蟹放到冰箱冷藏里，能活一周到几周。
雪蟹分等级，蒸的时候不要把外层的薄冰去掉，火要大，水沸腾后再放到架子上，锅最
好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab，好的不好买，一般店里好的不多。
螃蟹这东西是很难保鲜，我个人喜欢keys的石蟹腿，jumbo size的比拳头还大，我觉得
冷冻的都很好吃了，直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿，真tmd好吃，比
冷冻的好吃10倍。
所以螃蟹，能吃新鲜的尽量新鲜的，像麻大这样吃不完的再扔冰箱。
【在 s****i 的大作中提到】
: 河蟹能冻吗？另外死了的河蟹是不是就不能吃了？
: 店里买的冻的雪蟹，有时候就干瘪且为同嚼蜡，这还是商业保鲜呢，可见这活儿不好做
: 。似乎俄国来的就是不如阿拉斯加的。
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m**o
发帖数: 9137 | 25 你就诱惑吧，改天我还得到船长哪里去打秋风去。
【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵，美国人不吃河蟹，国内的河蟹价格很高，一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际，
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售，购买了票以后，到专卖店取货，都是
: 活的，还可以直接从阳澄湖空运，泡沫盒包装，只放一瓶冷冻的矿泉水，整个运输过程
: 1~4天，一点问题没有，而且河蟹放到冰箱冷藏里，能活一周到几周。
: 雪蟹分等级，蒸的时候不要把外层的薄冰去掉，火要大，水沸腾后再放到架子上，锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab，好的不好买，一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜，我个人喜欢keys的石蟹腿，jumbo size的比拳头还大，我觉得
: 冷冻的都很好吃了，直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿，真tmd好吃，比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹，能吃新鲜的尽量新鲜的，像麻大这样吃不完的再扔冰箱。
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s****i
发帖数: 1954 | 26 我爸妈那里人家送的有些多，我爸现在又不敢多吃了。他们就又都送给学生了。
WOW, 不知道石蟹能有那么大的腿！我头一次是在迪斯尼吃的石蟹，凉的，真没觉得有
啥好吃的，后来就再没怎么点过。
King Crab也能买到不好的，不过一般Sam's Club的还能入口。去年在西雅图Pike
Place Market买的是真好！
现在想想，雪蟹还真是买的时候还裹着冰的好，似乎出了问题的都是摆在柜里没冰的。
下次得记住，让他们从后面冰箱里从包装箱里拿没化的！不过我从来没带着冰蒸过，下
次一定试试。
【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵，美国人不吃河蟹，国内的河蟹价格很高，一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际，
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售，购买了票以后，到专卖店取货，都是
: 活的，还可以直接从阳澄湖空运，泡沫盒包装，只放一瓶冷冻的矿泉水，整个运输过程
: 1~4天，一点问题没有，而且河蟹放到冰箱冷藏里，能活一周到几周。
: 雪蟹分等级，蒸的时候不要把外层的薄冰去掉，火要大，水沸腾后再放到架子上，锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab，好的不好买，一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜，我个人喜欢keys的石蟹腿，jumbo size的比拳头还大，我觉得
: 冷冻的都很好吃了，直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿，真tmd好吃，比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹，能吃新鲜的尽量新鲜的，像麻大这样吃不完的再扔冰箱。
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m******h
发帖数: 5753 | 27 小哥啊， 哪是吃不完啊， 是不想浪费， 如果能冻保存， 就多捉几个，你知道ma 蓝
蟹不多啊，挺不错的蓝蟹冻成棉花那才是暴殄天物啊，
【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵，美国人不吃河蟹，国内的河蟹价格很高，一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际，
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售，购买了票以后，到专卖店取货，都是
: 活的，还可以直接从阳澄湖空运，泡沫盒包装，只放一瓶冷冻的矿泉水，整个运输过程
: 1~4天，一点问题没有，而且河蟹放到冰箱冷藏里，能活一周到几周。
: 雪蟹分等级，蒸的时候不要把外层的薄冰去掉，火要大，水沸腾后再放到架子上，锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab，好的不好买，一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜，我个人喜欢keys的石蟹腿，jumbo size的比拳头还大，我觉得
: 冷冻的都很好吃了，直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿，真tmd好吃，比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹，能吃新鲜的尽量新鲜的，像麻大这样吃不完的再扔冰箱。
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